6 Manfaat kesehatan jagung & fakta nutrisi

Jagung adalah makanan favorit sepanjang masa dari semua kelompok umur. Baik itu jagung manis rebus, popcorn hangat dan bermentega, tongkol jagung mentah dan rias, tortilla, nacho, atau tepung jagung - biji-bijian sayuran yang cerah dan indah ini terasa nikmat.

Selain rasa dan teksturnya yang enak, jagung merupakan makanan utama untuk berbagai masalah kesehatan. Ini meningkatkan pertumbuhan rambut, dan mengurangi peradangan. Untuk mengetahui lebih banyak tentang jack-of-all-trade ini, gulir ke bawah dan mulai!

Daftar Isi

• Jagung: Wawasan Mendalam
• Jenis Jagung
• Profil Nutrisi Jagung
• Apa Manfaat Makan Jagung?
• Resep Sehat Dengan Jagung
• Apakah Jagung Memiliki Efek Samping?

Jagung: Wawasan Mendalam

Jagung ( Zea mays ) adalah biji (biji) yang dapat dimakan dari tanaman serealia yang termasuk dalam famili rumput (Poaceae). Tanaman peliharaan ini berasal dari Amerika dan merupakan salah satu tanaman pangan yang paling banyak didistribusikan di dunia.

Jagung digunakan sebagai pakan ternak, makanan manusia, biofuel, dan bahan baku di beberapa industri. Varietas yang paling populer untuk dikonsumsi adalah jagung kuning dan putih.

Shutterstock

Ada juga varietas jagung dengan biji merah, biru, merah muda, dan hitam yang sering diberi garis, berbintik, atau bergaris. Itu adalah hasil dari beberapa interaksi genetik yang luar biasa!

Ada berbagai jenis jagung berdasarkan tekstur kernel. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Kembali ke Daftar Isi

Jenis Jagung

Lekuk Jagung: Memiliki cekungan di bagian mahkota kernel yang disebabkan oleh pengeringan yang tidak merata dari pati keras dan lunak penyusun kernel.

Flint Corn: Mengandung sedikit pati lembut dan tidak memiliki depresi.

Tepung Jagung: Sebagian besar terbuat dari pati lembut dan memiliki biji yang lembut, bertepung, dan mudah digiling.

Jagung Manis: Memiliki biji bening yang keriput. Gula nabati tidak diubah menjadi pati seperti pada jenis lainnya, sehingga memberikan rasa manis.

Berondong jagung : Jenis jagung batu api ekstrem yang dicirikan oleh biji kecil dan keras tanpa pati lunak. Pemanasan itu menyebabkan kelembaban di dalam sel mengembang, membuat kernel meledak.

Jagung tidak hanya terdiri dari pati tetapi juga sarat dengan serat, karbohidrat, mineral, vitamin, dan mikronutrien lainnya. Lihat bagian selanjutnya untuk mengetahui nilai gizinya.

Kembali ke Daftar Isi

Profil Nutrisi Jagung

Fakta Gizi Ukuran Porsi 166 g
Jumlah Per Penyajian
Kalori 606		Kalori dari Fat 66
		% Nilai Harian *
Total Lemak 8g		12%
Lemak Jenuh 1g		6%
Lemak Trans 0 g
Kolesterol 0mg		0%
Sodium 58mg		2%
Total Karbohidrat 123g		41%
Serat Makanan 12g		48%
Gula 1g
Protien 16g
Vitamin A		7%
Vitamin C		0%
Kalsium		1%
Besi		25%
Informasi Kalori
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalori	606 (2537 kJ)	30%
Dari Karbohidrat	497 (2081 kJ)
Dari Fat	65,8 (275 kJ)
Dari Protein	42,7 (179 kJ)
Dari Alkohol	0,0 (0,0 kJ)
Karbohidrat
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Total Karbohidrat	123 g	41%
Serat makanan	12.1 g	48%
Pati	~
Gula	1.1 g
Lemak & Asam Lemak
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Lemak total	7,9 g	12%
Lemak jenuh	1.1 g	6%
Lemak Tak Jenuh Tunggal	2.1 g
Lemak Tak Jenuh Ganda	3.6 g
Total asam lemak trans	~
Total asam lemak trans-monoenoat	~
Total asam lemak trans-polyenoic	~
Total asam lemak Omega-3	108 mg
Total asam lemak Omega-6	3481 mg
Protein & Asam Amino
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Protein	15.6 g	31%
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	355 IU	7%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	0,8 mg	4%
Vitamin K.	0,5 mcg	1%
Thiamin	0,6 mg	43%
Riboflavin	0,3 mg	20%
Niacin	6,0 mg	30%
Vitamin B6	1,0 mg	52%
Folat	31,5 mcg	8%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Asam Pantotenat	0,7 mg	7%
Kolin	~
Betaine	~
Mineral
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalsium	11,6 mg	1%
Besi	4,5 mg	25%
Magnesium	211 mg	53%
Fosfor	349 mg	35%
Kalium	476 mg	14%
Sodium	58,1 mg	2%
Seng	3,7 mg	24%
Tembaga	0,5 mg	26%
Mangan	0,8 mg	40%
Selenium	25,7 mcg	37%
Fluor	~

Jagung kuning adalah varietas jagung yang paling umum digunakan. Jagung putih memiliki nilai gizi yang sama, dengan satu pengecualian - jagung kuning memiliki lebih banyak serat daripada jagung putih.

Jagung juga memiliki profil fitokimia yang menarik.

Di antara sereal, jagung memiliki salah satu kadar senyawa fenolik tertinggi. Ini berarti ia memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan antikanker yang sangat baik.

Antosianin, kumarin, asam trihidroksibenzoat, asam vanilat, asam caffeic, asam ferulic, asam klorogenat, asam hidroksipenil asetat hadir dalam jagung.

Selain itu, flavonoid seperti quercetin, rustin, hirsutrin, morin, kaempferol, naringenin, hesperitin, zeaxanthin, lutein, dan turunannya biasanya terlihat pada sereal ini.

Tunggu sebentar!

• Dari semua warna yang tersedia di jagung, jagung ungu dikatakan sebagai pilihan paling sehat karena merupakan reservoir antosianin.
• Kandungan flavonoid total pada jagung ungu berkisar antara 307,42 hingga 337,51 mg / kg, sedangkan jagung kuning mengandung antara 248,64 hingga 281,20 mg / kg.

Karena jagung adalah peti harta karun fitokimia, memakannya akan memberi Anda perubahan kesehatan total.

Antioksidan yang ada dalam jagung membantu menyembuhkan berbagai macam penyakit. Mau tahu yang mana?

Baik-baik saja maka! Persiapkan diri Anda untuk dosis sains dan bukti yang sehat.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Manfaat Makan Jagung?

1. Mengontrol Diabetes

Hiperglikemia (peningkatan kadar glukosa darah) menyebabkan hipoksia (kadar oksigen rendah dalam darah). Hipoksia semakin parah ketika ada radikal bebas dalam darah Anda.

Radikal bebas atau spesies oksigen reaktif ini memicu peradangan jaringan dan proliferasi sel yang tidak diinginkan.

Antosianin dan flavonoid yang ada dalam jagung adalah pembasmi radikal bebas yang manjur. Mereka menghilangkan radikal bebas, meningkatkan aliran darah, melindungi sel β pankreas, meningkatkan sekresi dan sensitivitas insulin, dan mencegah gagal ginjal (2), (3).

2. Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan

Sutra jagung - yang merupakan stigma jagung - adalah bahan limbah lembut seperti benang yang berwarna hijau atau kuning. Sutra jagung memiliki banyak flavonoid esensial, tanin, saponin, alkaloid, sitosterol, bersama dengan kalsium, kalium, dan magnesium.

Fitokimia dalam sutera jagung ini mengatur gen yang mengontrol akumulasi lemak, diferensiasi sel lemak (adiposit) sekaligus meningkatkan laju lipolisis, dan metabolisme asam lemak. Ini berpotensi membantu Anda menurunkan berat badan (4).

Namun, banyak makalah telah menunjukkan peran jagung dan pati dalam penambahan berat badan dan obesitas (5).

3. Bisa Mengurangi Peradangan

Peradangan adalah cara tubuh Anda merespons ancaman seperti patogen, radikal bebas, logam berat, zat antara beracun, overdosis, defisiensi, rangsangan eksternal, dan stres fisiologis yang tidak menguntungkan lainnya.

Protein dan fitokimia yang ada di berbagai bagian jagung menawarkan perlindungan bagi tubuh Anda dari agen pro-inflamasi tersebut. Gluten jagung adalah salah satu protein tersebut. Flavonoid seperti quercetin, naringenin, dan lutein, bersama dengan antosianin, juga menghambat aktivasi beberapa gen pro-inflamasi dan mekanisme seluler (6) (7).

Sesuai teori ini, diet kaya jagung dapat mengurangi sembelit, asma, artritis, penyakit iritasi usus besar, GERD, dan dermatitis.

Namun, ada bukti ekstensif di luar sana yang menunjukkan jagung adalah agen proinflamasi. Salahkan pati dan lemaknya!

4. Meningkatkan kadar zat besi

Anemia berkembang sebagai akibat dari kekurangan zat besi dalam tubuh Anda. Penurunan kadar hemoglobin menyebabkan beberapa masalah perkembangan. Anak-anak anemia memiliki pertumbuhan yang terhambat, perkembangan kognitif dan psikomotor yang terbelakang, dan sistem kekebalan yang lemah / terbelakang.

Zat besi memainkan peran penting dalam transportasi oksigen dan nutrisi, metabolisme energi, dan menstruasi.

Anda pasti sudah memperhatikan di profil nutrisi jagung yang mengandung zat besi yang melimpah.

Menambahkan jagung atau turunan jagung ke dalam makanan Anda dalam jumlah yang diperlukan dapat mengatasi masalah yang terkait dengan anemia, terutama pada anak-anak dan wanita. Memiliki zat besi yang optimal dalam tubuh Anda juga penting untuk kesehatan mata, rambut, dan kulit Anda (8).

5. Meningkatkan Daya Tahan Dan Fisik

Shutterstock

Semua ilmuwan setuju bahwa karbohidrat adalah bahan bakar terbaik untuk tubuh Anda selama olahraga berkepanjangan. Pahlawan kita - jagung - mengeluarkan karbohidrat.

Yang lebih baik lagi adalah jagung memiliki indeks glikemik sedang sekitar 56 hingga 69.

Serat dan karbohidrat yang ada dalam jagung membantu membangun tubuh impian Anda. Meskipun karbohidrat dicerna lebih cepat dibandingkan dengan protein atau lemak, karbohidrat dapat disimpan dalam sel Anda untuk waktu yang lama tanpa memicu peradangan. Oleh karena itu, jagung menjadi solusinya, terutama bagi para atlet dan pahat alat berat reguler (9).

6. Meningkatkan Visi

Lutein dan zeaxanthin adalah dua karotenoid yang berperan penting dalam perkembangan penglihatan. Kekurangan karotenoid ini menyebabkan katarak, degenerasi makula, dan gangguan oftalmologi terkait usia.

Jagung mengandung 21,9 μgg lutein dan 10,3 μg / g zeaxanthin, bersama dengan ß-cryptoxanthin dan ß-karoten.

Ketika jagung putih, kuning, karotenoid tinggi, biru dan merah diuji kandungan luteinnya, ditemukan yang tertinggi pada jagung kuning (406 µg / 100 g) dan terendah pada jagung biru dan putih (5,2 dan 5,7 µg / 100 g, masing-masing) (10).

Ingin menyingkirkan kacamata tebal itu? Makan jagung segar.

Bagaimana cara terbaik untuk menikmati jagung? Dengan menambahkannya ke dalam diet harian Anda, tentunya. Saya telah mengumpulkan beberapa resep sederhana, cepat, dan sehat dengan jagung untuk Anda. Mari kita lihat bagaimana hasilnya!

Kembali ke Daftar Isi

Resep Sehat Dengan Jagung

1. Salsa Jagung Tangy

Shutterstock

Apa yang kau butuhkan

• Jagung rebus: 4 bonggol, dengan sekam
• Kacang hitam: 2 kaleng (15 oz.), Tawar, tiriskan, dan bilas
• Tomat plum: 6, cincang
• Paprika hijau: 1, cincang
• Bawang merah: 1, potong dadu
• Paprika jalapeno: 2, cincang
• Jus jeruk nipis: 1 jeruk nipis (setara)
• Ketumbar: 2 sendok teh, cincang segar
• Bawang putih: 2 siung, cincang
• Jus tomat: 14 oz.
• Saus tomat: 14 oz.
• Garam halal: 1 sejumput atau secukupnya
• Lada hitam: 1 sejumput, tumbuk, atau sesuai selera

Ayo Lakukan!

1. Panaskan panggangan dengan api sedang dan beri sedikit minyak pada parutan.
2. Tempatkan telinga jagung di atas panggangan yang dipanaskan dan panggang sampai kulitnya menunjukkan bekas terbakar di semua sisi, dan biji jagung matang.
3. Ini bisa memakan waktu sekitar 20 menit. Terus putar telinga jagung secara berkala.
4. Biarkan tongkol jagung mendingin sampai bisa disentuh.
5. Tarik kembali kulitnya dan buang biji panggang dari telinga. Tempatkan kernel yang sudah matang dalam mangkuk salad besar.
6. Aduk jagung dengan kacang hitam, tomat plum, paprika hijau, bawang merah, cabai jalapeno, air jeruk nipis, ketumbar, dan bawang putih.
7. Tuangkan jus tomat dan saus tomat ke atas salsa dan aduk kembali semua sayurannya.
8. Bumbui salsa dengan garam kosher dan lada hitam.
9. Dinginkan salsa setidaknya selama satu jam, sebaiknya semalaman.
10. Sajikan bersama dengan nacho atau tortilla yang renyah.

2. Kue Jagung Quick-n-Creamy

Shutterstock

Apa yang kau butuhkan

• Mentega: ½ gelas, lelehkan
• Telur: 2, dikocok
• Campuran roti jagung kering: 1 paket (8,5 oz)
• Jagung utuh: 1 kaleng (15 oz), tiriskan
• Jagung krim: 1 kaleng (14,75 oz)
• Krim asam: 1 cangkir

Ayo Lakukan!

1. Panaskan oven sampai 350 ° F (175 ° C), dan lumuri sedikit loyang berukuran 9 × 9 inci.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan mentega, telur, adonan roti jagung, jagung utuh, krim jagung, dan krim asam.
3. Sendokkan campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
4. Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
5. Sajikan segar dan hangat dengan cranberry crush atau krim buatan sendiri.

Begitu Anda mencicipi hidangan ini, Anda tidak akan mau berhenti memasak dan bereksperimen dengan jagung. Jagung adalah salah satu tambahan terlezat untuk hidangan apa pun.

Tetapi apakah itu berarti Anda harus meminumnya setiap hari? Menurut Anda, bagaimana reaksi tubuh Anda terhadap jagung dosis tinggi? Baca terus untuk mencari tahu.

Kembali ke Daftar Isi

Apakah Jagung Memiliki Efek Samping?

Ya, benar!

Kandungan pati, asam lemak, dan asam linoleat yang tinggi pada jagung dapat menyebabkan efek samping sebagai berikut:

• Peradangan
• Keram perut
• Sembelit
• Dermatitis akut atau alergi kulit (jika Anda alergi terhadap rumput)
• Kembung dan gas
• Penyumbatan usus
• Wasir
• Kenaikan berat badan tiba-tiba

Kembali ke Daftar Isi

Kesimpulannya…

Jagung adalah salah satu biji nabati terbaik yang sehat dan enak. Pati, lemak esensial, dan serat di dalamnya membantu melindungi organ vital dalam tubuh Anda.

Antosianin dan karotenoid berlimpah dalam jagung, yang menjadikannya sumber antioksidan alami yang sehat.

Namun, hanya karena sesuatu itu baik tidak berarti memilikinya dalam jumlah berlebih adalah ide yang bagus!

Perhatikan berapa banyak jagung yang Anda konsumsi setiap hari. Pati dan seratnya dapat menyebabkan efek berbahaya yang disebutkan di atas. Dan Anda tidak ingin mengasosiasikan jagung dengan perut yang buruk!

Satu hal lagi yang perlu diingat adalah setiap orang memiliki kemampuan mencerna jagung sendiri-sendiri. Rencanakan makanan Anda sesuai dengan kemampuan Anda, bukan dengan begitu saja mengikuti bagan diet yang dibuat di Google.

Silakan bagikan komentar, saran, dan resep Anda yang lebih menyenangkan dengan jagung.

Gunakan kotak komentar di bawah.

Selamat jagung bermunculan!

Referensi:

1. Ulasan Komprehensif "Manfaat Kesehatan Jagung Ungu…" dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan, Institut Teknologi Pangan
2. “Efek anti-diabetes dari jagung ungu…” Penelitian dan praktik nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
3. “Ekstrak Jagung Ungu Kaya Antosianin…” PLOS One, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
4. "Ekstrak sutra jagung maysin tinggi mengurangi…" Penelitian dan Praktik Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
5. “Buah dan sayuran mana yang terbaik…” Harvard Heart Letter, Harvard Medical School
6. "Efek anti-inflamasi dari hidrolisat enzimatik…" The Journal of Pharmacy and Pharmacology, US National Library of Medicine
7. "Efek anti-inflamasi Zea mays…" Pengobatan Pelengkap dan Alternatif BMC, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
8. "Pengaruh diet jagung pada hematologi…" The Journal of Nutrition, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
9. “Membangun Kinerja Tinggi Anda Sendiri…” John McDougall
10. “Sumber Makanan Lutein dan Zeaxanthin…” Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS