10 Penelitian didukung manfaat kesehatan dari jus anggur + nilai gizi

Dunia telah mengenal anggur ( Vitis vinifera ) karena nilai pengobatannya selama lebih dari 6000 tahun. Orang Mesir memperkenalkan penggunaan anggur dan tanaman merambat dalam pengobatan. Getah dari buah anggur dijadikan salep untuk merawat kondisi kulit dan mata (1).

Anggur dan jus buahnya yang matang digunakan untuk mengendalikan berbagai penyakit, seperti mual, sembelit, kolera, cacar, penyakit hati, dan bahkan kanker (1).

Studi epidemiologi terbaru juga memperkuat sifat kardioprotektif dari ekstrak buah ini (1).

Penelitian mendukung sifat antioksidan yang kuat dari buah anggur. Jus anggur kebetulan adalah minuman detoksifikasi zaman baru. Teruslah membaca untuk mengetahui manfaat terapeutik dari jus anggur.

Apa Manfaat Minum Jus Anggur?

Jus anggur memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Ini dapat mengontrol hipertensi dan penuaan. Ini juga dapat membantu dalam mengelola dan menghindari komplikasi prostat dan masalah pencernaan. Berikut manfaatnya secara detail.

1. Dapat Melindungi Kesehatan Jantung

Anggur dikemas dengan antioksidan. Fitokimia seperti resveratrol dan quercetin, procyanidins, tanin, dan saponin adalah beberapa antioksidan yang dikenal dapat melindungi kesehatan jantung Anda. Penelitian menyatakan bahwa jus anggur sama terapeutiknya dengan anggur (2).

Jus anggur merah dan ungu mengurangi kelengketan trombosit (agregasi trombosit), yang merupakan faktor kunci dalam pembekuan darah (2).

Jus anggur juga meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Ini mengurangi peradangan pada pembuluh darah dan meningkatkan kemampuannya untuk rileks (vasodilatasi dan relaksasi) (1).

Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa minum jus anggur (terutama jus anggur Concord) dapat mengontrol tekanan darah sistolik, terutama jika Anda menderita hipertensi (3).

Konsumsi jus anggur ungu merangsang pelepasan indikator antiinflamasi seperti oksida nitrat pada pasien dengan penyakit arteri koroner. Minum jus selama 2-4 minggu meningkatkan aliran darah melalui arteri dan juga menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) (1).

2. Dapat Memperlambat Kehilangan Memori Pada Orang Dewasa Yang Lebih Tua

Jus anggur dari varietas Concord mengandung sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Ini dapat mempengaruhi dan meningkatkan pensinyalan saraf. Mengkonsumsi jus ini dapat mengurangi risiko demensia (4).

Dalam uji coba secara acak, 12 orang dewasa yang lebih tua dengan penurunan memori tetap menggunakan suplementasi jus anggur Concord selama 12 minggu. Peneliti mengamati peningkatan dalam perilaku kognitif, pembelajaran verbal, dan mengingat spasial (4).

Polifenol aktif seperti resveratrol memengaruhi pusat memori di otak Anda, seperti hipokampus. Tikus yang menerima resveratrol menunjukkan peningkatan yang nyata dalam pembelajaran, suasana hati, dan memori spasial. Sebaliknya, rekan penerima plasebo mengalami penurunan kemampuan membuat ingatan baru (5).

Studi semacam itu membuktikan bahwa jus anggur yang mengandung resveratrol bisa menjadi tonik otak yang sangat baik. Dengan penelitian lebih lanjut, ini dapat diterapkan untuk mengelola penyakit Alzheimer, demensia dini, dan gangguan neurodegeneratif kronis lainnya (5).

3. Dapat Mengelola Glukosa Darah Dan Diabetes

Salah satu penyebab utama diabetes melitus adalah stres oksidatif. Mengkonsumsi jus anggur Concord dapat mengurangi resistensi insulin. Ini mengandung antosianin, proantosianidin, flavonol, asam fenolik, dan resveratrol. Semua ini adalah antioksidan kuat (6).

Mereka menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan peradangan sel pankreas yang mensekresi insulin. Polifenol anggur bekerja pada gangguan toleransi glukosa di jaringan (6). Ini seharusnya menjadi tahap awal diabetes.

Dalam studi acak terkontrol, 250 mg / resveratrol per hari diberikan secara oral ke 62 pasien dengan diabetes tipe 2. Selama tiga bulan, perubahan positif dalam konsentrasi glukosa puasa mereka diamati. Kadar HbA1c (yang merupakan indikator kadar gula darah) juga berada dalam kisaran normal (7).

Namun, Anda perlu berhati-hati terhadap tambahan gula dalam jus anggur kemasan. Gula yang ditambahkan dapat secara drastis mengurangi manfaat mengonsumsi jus.

4. Mungkin Memiliki Sifat Antikanker

Mengkonsumsi jus anggur ungu dapat menghambat kerusakan DNA yang dapat menyebabkan kanker.

Sebuah penelitian yang dilakukan di Korea menunjukkan efek asupan anggur secara teratur terhadap DNA. Peserta yang sehat telah mengurangi tingkat kerusakan DNA oksidatif dalam sel sistem kekebalan. Jus anggur juga meningkatkan kapasitas antioksidan plasma di dalamnya (8).

Fitokimia anggur terbukti efektif dalam membunuh sel kanker usus besar. Bagaimana mereka bekerja secara selektif pada sel kanker masih dipelajari. Namun, ada penurunan insiden tumor pada tikus yang diberi ekstrak anggur (9).

Pemberian jus anggur kaya flavonoid dapat mengatasi mual, muntah, dan efek samping lainnya yang disebabkan oleh kemoterapi. Hasil penelitian ini ternyata tidak meyakinkan. Tetapi dengan lebih banyak data pendukung, minuman seperti jus anggur dapat dianggap sebagai alternatif yang lebih murah untuk tambahan kemoterapi (10).

5. Dapat Membantu Mengurangi Masalah Prostat

Kanker prostat dan masalah terkait adalah penyebab utama rendahnya kualitas hidup dan kematian pria. Studi laboratorium menunjukkan sifat antikanker jus anggur dan anggur pada sel kanker prostat (11).

Penelitian pada manusia telah menunjukkan bahwa suplementasi jus anggur (480 ml / hari) dapat mengurangi kerusakan DNA tanpa efek samping yang besar. Jus dapat mengurangi pembentukan radikal bebas hampir 15% dalam delapan minggu (11).

Ekstrak anggur muscadine telah dipelajari secara ekstensif untuk sifat pelindung prostatnya. Bukti mendukung apoptosis selektif (kematian sel terprogram) sel kanker prostat yang dipicu oleh antosianin anggur. Anehnya, sel sehat tetap tidak terpengaruh (12).

6. Dapat Meningkatkan Kesehatan Usus Dan Pencernaan

Menambahkan anggur ke dalam diet Anda dengan makanan tinggi lemak mengubah lingkungan mikroba usus Anda secara drastis. Meskipun memiliki penyerapan dan pencernaan yang terbatas, polifenol anggur melindungi usus Anda dari patogen, stres oksidatif, dan peradangan (13).

Polifenol anggur dalam jus anggur dapat mengontrol penambahan berat badan dan intoleransi glukosa. Fitokimia ini juga menurunkan inflamasi usus dengan menghambat produksi penanda inflamasi (TNF-α, IL-6, lipopolisakarida, dll.) (13).

Polifenol anggur juga meningkatkan integritas penghalang usus. Mereka mendorong pertumbuhan bakteri usus yang berguna seperti Akkermansia muciniphila . Ini dapat meningkatkan pencernaan dan asimilasi (13).

Menurut studi tikus, ekstrak anggur dapat melindungi Anda dari infeksi usus patogen, gangguan metabolisme, dan obesitas (13).

7. Dapat Menghambat Virus Flu Dan Enterik

Penelitian laboratorium dan hewan melaporkan sifat antivirus dari jus anggur.

Resveratrol dalam jus anggur mencegah reproduksi dan penyebaran virus influenza. Tampaknya memblokir fungsi sel inang yang penting untuk replikasi virus (14).

Ini mengganggu pembuatan protein yang dibuat dalam proses replikasi virus. Pengobatan resveratrol meningkatkan kelangsungan hidup tikus yang diobati sebesar 40%. Lebih penting lagi, belum ada laporan toksisitas (14).

PH jus anggur yang netral asam juga membantu mencegah infeksi virus. Jus anggur komersial ditemukan untuk menonaktifkan berbagai virus enterik dan virus herpes simplex (HSV). Selain itu, pengobatan jus anggur menunjukkan penurunan infeksi virus polio 1.000 kali lipat (15).

8. Semoga Membantu Anda Membakar Lemak

Jus anggur merah atau anggur dosis sedang dapat membantu Anda membakar lemak. Tepung biji anggur putih ditemukan lebih efektif dalam mengelola obesitas dan penyakit metabolisme seperti perlemakan hati (16).

Asam ellagic dalam anggur Muscadine secara dramatis memperlambat pertumbuhan sel lemak yang ada dan pembentukan sel lemak baru (adipogenesis) (17).

Tikus yang kelebihan berat badan yang diberi minuman anggur dalam dosis kecil dan berukuran sedang menunjukkan peningkatan fungsi hati. Asam ellagic dan bahan kimia lainnya memicu gen yang mengontrol metabolisme lemak dan glukosa makanan. Dalam percobaan ini, kadar gula darah tikus juga terkendali (18).

Para ilmuwan berhipotesis bahwa jika model eksperimental menunjukkan respon positif terhadap minuman anggur, mereka yang kelebihan berat badan juga dapat memperoleh manfaat darinya (18).

9. Dapat Melindungi Dan Merawat Kulit Anda

Anggur merah, jus anggur, cranberry, kacang tanah, dan produknya mengandung resveratrol. Resveratrol bertindak sebagai antioksidan dan anti mutagen dengan efek anti inflamasi.

Resveratrol menghambat tumorigenesis (pembentukan tumor) bila diberikan pada model kanker kulit tikus (19).

Sejumlah penelitian tikus menunjukkan sifat fotoprotektif fitokimia anggur ini (19).

Aplikasi resveratrol topikal dapat menghambat edema kulit yang disebabkan karena paparan sinar UVB. Ini menyebabkan penurunan yang signifikan dalam pembentukan radikal bebas (seperti hidrogen peroksida) yang dapat memicu penuaan dan kanker kulit (19).

Jus anggur mengandung cukup banyak kolagen terhidrolisis. Mengkonsumsi minuman seperti itu, sekitar 5–10 ga hari, selama 3-6 bulan, dapat meningkatkan kesehatan kulit (20).

10. Dapat Mendetoksifikasi Tubuh Anda

Jus anggur bisa menjadi alternatif bebas alkohol untuk anggur merah. Menjadikannya sebagai bagian dari diet Anda memperkenalkan antioksidan ke dalam tubuh Anda. Ini memerangi kerusakan oksidatif pada DNA dan tubuh Anda (21).

Jus anggur dapat mencegah / menunda timbulnya penyakit jantung, diabetes, obesitas, stroke, gangguan neurodegeneratif, dan kanker dengan membersihkan radikal bebas (22).

Semua manfaat di atas dikaitkan dengan profil nutrisi jus anggur. Komposisi fitokimianya adalah penyumbang lain. Resveratrol, kuersetin, katekin, flavonol, antosianin, asam galat, dan epikatekin adalah elemen kunci. Mari kita lihat berapa banyak dari masing-masing yang ada dan bagaimana mereka didistribusikan.

Jus Anggur: Detail Nutrisi *

Nilai-nilai dalam tanda kurung termasuk nilai harian nutrisi tertentu yang dipenuhi penyajian bahan.

Anggur mengandung berbagai fitokimia, termasuk asam fenolik, stilbena, antosianin, dan proantosianidin (23). Komposisinya sangat bervariasi antar subspesies dan spesies.

Distribusi komponen fenolik dalam buah anggur adalah seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

SUMBER	SENYAWA FENOLIK
Benih	Asam galat, (+) - catechin, epicatechin, dimeric procyanidin, proanthocyanidins
Kulit	Proanthocyanidins, asam ellagic, myricetin, quercetin, kaempferol, trans-resveratrol
Daun	Myricetin, asam ellagic, kaempferol, quercetin, asam galat
Batang	Rutin, quercetin 3-O-glukuronida, trans-resveratrol, astilbin
kismis	Asam hidroksinamatika, hidroksimetilfurfural
anggur merah	Malvidin-3-glukosida, peonidin-3-glukosida, cyanidin-3-glukosida, petunidin-3-glukosida, katekin, quercetin, resveratrol, asam hidroksisinamat

Jus anggur kaya akan nutrisi. Tapi mungkinkah itu alternatif ideal untuk anggur merah?

Jus Anggur Vs. Anggur merah

Jus anggur dan anggur merah adalah ekstrak dari sumber yang sama. Susunan fitokimia mereka sedikit berbeda. Anggur mengandung berbagai macam senyawa polifenol, termasuk flavonoid, asam fenolik, dan resveratrol. Ini berkontribusi pada manfaat kesehatannya (1).

Konsentrasi polifenol anggur tertinggi ditemukan di kulit, batang, dan bijinya. Oleh karena itu, semakin lama kontak dengan komponen tersebut, semakin tinggi kandungan polifenolnya (1).

Selama produksi anggur merah, kulit, batang, dan biji anggur akan terpapar dalam waktu lama. Ini meningkatkan kandungan polifenol hingga 10 kali lipat dibandingkan dengan anggur putih dan jus anggur (1).

Itu membawa kita ke paradoks Prancis.

Paradoks Prancis

WHO mengumpulkan data tentang mortalitas kardiovaskular dari 17 negara Barat, termasuk Amerika Serikat dan Inggris.

Menariknya, orang Prancis ternyata memiliki risiko lebih rendah meski mengonsumsi lemak jenuhnya lebih tinggi. Penemuan ini disebut "Paradoks Prancis".

Pada analisis lebih lanjut, mereka menyimpulkan bahwa peningkatan konsumsi anggur di Prancis dan negara-negara Mediterania lainnya dapat menjadi faktor penyelamat.

Awalnya, orang mengira kandungan alkohollah yang menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa faktor non-alkohol dalam anggur juga berperan sebagai pelindung.

Hanya ketika para peneliti memahami keberadaan polifenol, paradoks Prancis lebih bisa dibenarkan.

Sederhananya, jus anggur adalah non-alkohol (kurang lebih) setara dengan anggur merah. Itu masih melakukan pekerjaan yang luar biasa untuk menyembuhkan dan melindungi tubuh Anda.

Anda bisa membeli jus anggur kemasan siap saji di sini. Atau Anda dapat membuat jus anggur segar di rumah dengan mengencerkan konsentrat jus anggur sesuai petunjuk. Beli di sini dan cobalah!

Apa yang kau butuhkan

• Anggur organik (Concord / Muscadine / hitam / merah / hijau): 750g hingga 1 kg (untuk 3-4 porsi)
• Air: sesuai kebutuhan
• Bumbu opsional
• Garam hitam: 2-3 sejumput
• Jaggery / gula / pemanis: sesuai kebutuhan
• Jus lemon: 1 sendok teh

Ayo Lakukan!

Metode 1: Menggunakan Blender Elektrik

1. Cuci anggur sampai bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Tambahkan ke dalam blender. Blender sampai Anda mendapatkan campuran yang halus.
3. Dengan menggunakan saringan, saring isinya ke dalam saringan / wadah yang bersih dan kering.
4. Gunakan sendok untuk menekan ampas pada saringan untuk memeras jus yang tersisa.
5. Tambahkan jus lemon, garam, dan pemanis (jika jus kurang manis).
6. Sajikan dengan beberapa es batu dan hiasan anggur dan daun mint.
7. Minumlah segar dengan sarapan Anda untuk memulai hari Anda dan mendetoksifikasi tubuh Anda!

Metode 2: Tanpa Menggunakan Blender Elektrik

1. Cuci anggur sampai bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Pindahkan ke saringan dan cuci dengan air hangat. Langkah ini memastikan bahan kimia / pestisida di permukaan buah anggur tersapu. Tiriskan.
3. Hancurkan semua buah anggur menggunakan penghancur kentang sampai jusnya mulai keluar.
4. Masukkan anggur tumbuk ke dalam panci mendidih dengan air.
5. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
6. Terus aduk sesekali.
7. Hancurkan buah anggur menggunakan sendok atau penghancur kentang jika mulai menggumpal. Jika Anda menyukai tekstur yang tebal, Anda dapat mengabaikan langkah ini.
8. Saring jus menggunakan saringan / saringan / kain katun tipis di atas wadah.
9. Angkat saringan atau kain katun tipis dan simpan jus di lemari es agar dingin.
10. Tuang jus ke dalam gelas minum atau teko dengan es.
11. Tambahkan bumbu opsional seperti garam hitam, jus lemon, daun mint yang dihancurkan, madu, dll.

Terkadang, jus anggur bisa terasa asam jika anggurnya asam dan matang. Itulah salah satu alasan mengapa orang lebih memilih metode berbasis blender.

Berikut beberapa tips agar jus ini terasa lebih enak.

Tips Membuat Jus Anggur Berasa Lebih Baik

• Pilih anggur yang tepat.
• Jangan merebus anggur. Panaskan dengan suhu tinggi dalam ketel air mendidih.
• Dinginkan jus sebelum disajikan. Pendinginan selama 24 hingga 48 jam akan memberi Anda hasil terbaik.
• Anda dapat menambahkan soda, ginger ale, lemon squash, dan jus nanas ke jus anggur dingin tanpa pemanis.
• Tambahkan susu ke dalam sediaan jus anggur yang kental. Tuang adonan ke dalam cetakan es loli dan bekukan. Nikmati es loli rasa anggur!

Anda bisa menaikkan atau menurunkan proporsi bahan tergantung pada ukuran porsi. Tetapi sama pentingnya untuk menyimpan jus yang tersisa dengan cara yang benar.

Baca terus untuk mengetahui cara menyimpan jus di rumah.

Cara Menyimpan Jus Anggur Dengan Cara Yang Benar

Jus anggur yang terbuat dari buah anggur segar dapat disimpan dengan berbagai cara.

Anda dapat membekukannya atau memasukkannya ke dalam botol untuk digunakan nanti. Dengan cara ini, Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli konsentrat atau versi pengawet yang tersedak. Kamu bisa:

• Dinginkan jus di dalam stoples dengan tutup yang rapat selama 5-7 hari. Jus akan mulai berfermentasi jika dibiarkan lebih lama.
• Bekukan dengan menuangkan jus ke dalam kantong ritsleting dan segel yang aman untuk freezer. Simpan secara tegak. Kantongi dua kantong, untuk berjaga-jaga jika terjadi freezer burn.
• Beri label pada tas dengan isi dan tanggal. Pembekuan dengan cara ini dapat menyimpan jus selama hampir 1 tahun.
• Fermentasi jus anggur menjadi anggur dengan menambahkan gula dan ragi. Simpan campuran ini selama 45 sampai 60 hari. Anda perlu memeriksa pH dan keamanannya sebelum mengonsumsinya.

Dengan bahan, resep, dan penyimpanan yang tepat, Anda bisa menikmati jus anggur sepanjang tahun. Ini adalah minuman serbaguna karena Anda dapat membuat koktail / moktail sendiri dengannya.

Menurut penelitian, tidak ada laporan efek samping yang mengancam jiwa dari jus anggur. Namun, ada banyak informasi tentang grapefruit yang berinteraksi dengan obat-obatan. Jangan bingung.

Grapefruit adalah buah jeruk seperti jeruk keprok, sedangkan anggur termasuk keluarga lain sama sekali.

Kesimpulan

Jus anggur adalah penampung antioksidan. Antosianin, stilbena, tanin, saponin, flavonoid, dan senyawa fenolik lainnya berkontribusi pada kesejahteraan kita.

Jus anggur dapat membantu mencegah penyakit jantung dan otak, kanker, dan kondisi kesehatan yang serius.

Komunitas ilmiah belum menetapkan dosis jus anggur yang ideal. Oleh karena itu, yang terbaik adalah berdiskusi dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang dosis yang sesuai untuk Anda.

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Apakah terlalu banyak jus anggur buruk bagi Anda?

Minum jus anggur terlalu banyak bisa berbahaya. Bahan kimia dalam jus anggur, yang disebut polifenol, dapat mengganggu penyerapan zat besi (24). Makanya, lebih baik mengonsumsi jus anggur dalam jumlah sedang atau