Peterseli: 10 potensi manfaat dan kegunaan, nutrisi, cara membuat teh

Peterseli ( Petroselinum crispum ) adalah ramuan kuliner dan obat asli Mediterania. Daun, batang, dan bijinya digunakan dalam banyak resep.

Peterseli kaya nutrisi dan antioksidan. Secara anekdot, telah diketahui membantu mengurangi tekanan darah, kolesterol, dan alergi (1). Ini digunakan dalam pembuatan sabun, krim, parfum (1). Peterseli baik untuk kulit karena aktivitas antimikroba dan anti-inflamasi.

Mari kita lihat profil nutrisi yang kaya, kegunaan, manfaat, dan efek samping dari peterseli. Gulir ke bawah.

Apa Profil Gizi Peterseli

Setengah cangkir (30 g) peterseli cincang segar menyediakan 11 kalori, 2 gram karbohidrat, 1 gram protein, 1 gram lemak, dan 1 gram serat (2).

• Ini adalah sumber yang kaya vitamin A (8424 IU), vitamin C (133 mg), vitamin K (1640 µg), asam folat (152 µg), dan kalium (554 mg) (2).
• Peterseli juga mengandung flavonoid, karotenoid, dan vitamin C yang memiliki sifat antioksidan (2).

Pada bagian berikut, kita akan melihat manfaat kesehatan dari peterseli.

Apa Manfaat Kesehatan Peterseli?

1. Dapat Mengatur Kadar Gula Darah

Peterseli dan minyak esensial kaya akan antioksidan yang disebut myristicin (3). Myristicin dapat membantu mengatur kadar gula darah. Ini juga dapat menurunkan resistensi insulin dan peradangan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami efek ini.

2. Dapat Membantu Kesehatan Ginjal

Peterseli adalah diuretik alami (4). Ini dapat membantu mengeluarkan racun dan kuman dari tubuh. Tikus yang diberi ekstrak biji peterseli menunjukkan keluaran urin lebih banyak daripada saat mereka hanya minum air (4). Peterseli dapat menghambat pompa natrium kalium yang terlibat dalam pengaturan urin di ginjal (4).

Penelitian pada hewan lebih lanjut menunjukkan bahwa peterseli memiliki efek nefroprotektif pada tikus dengan masalah ginjal (5).

3. Mungkin Memiliki Efek Anti Kanker

Peterseli kaya akan flavonoid yang diketahui memiliki sifat anti kanker. Flavonoid menghambat pertumbuhan sel dan mengurangi stres oksidatif (6).

Penelitian pada hewan telah menemukan bahwa apigenin, flavonoid yang ditemukan dalam biji peterseli, dapat membantu membunuh sel kanker dan mengurangi ukuran tumor (7).

Studi pada garis sel kanker juga menemukan apigenin untuk menunjukkan sifat anti-proliferasi, anti-inflamasi, dan anti-metastasis pada kanker kolorektal (8). Apigenin ditemukan memiliki efek anti-karsinogenik pada kanker payudara (9).

Flavonoid anti-karsinogenik lain yang ditemukan dalam peterseli adalah luteolin (10), (11). Penelitian telah menyatakan bahwa luteolin mungkin memiliki efek pencegahan pada kanker kolorektal (10).

Peterseli juga mengandung karnosol, senyawa lain dengan hasil yang menjanjikan dalam mengobati kanker payudara, kulit, usus besar, dan prostat (12).

4. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung

Peterseli telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk membantu mengobati hipertensi. Kandungan flavonoid yang kaya dalam peterseli membantu meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular (13).

Peterseli juga merupakan sumber asam folat yang baik. Asupan folat dikaitkan dengan kesehatan jantung yang baik (14). Kadar folat yang rendah bisa berbahaya bagi jantung (15). Karenanya, memasukkan peterseli dalam makanan seseorang dapat membantu dalam hal ini.

5. Dapat Mendukung Kesehatan Tulang

Peterseli adalah sumber vitamin K yang baik. Vitamin membantu dalam pembentukan sel tulang yang disebut osteosit (16). Peterseli ditemukan dapat menghambat resorpsi tulang (proses di mana tulang dan diserap dan dipecah oleh tubuh) pada tikus (17).

6. Dapat Membantu Pencernaan

Secara tradisional, peterseli digunakan untuk membantu mengobati gangguan pencernaan dan gastrointestinal. Kandungan serat dalam peterseli membantu pencernaan (18). Ini membantu dalam memindahkan makanan di saluran pencernaan dan juga bertindak sebagai pakan prebiotik untuk bakteri baik di usus.

Ekstrak peterseli ditemukan memiliki efek anti-ulkus pada penelitian tikus. Mereka mencapai ini dengan menghambat kelebihan sekresi jus lambung (19).

7. Dapat Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Peterseli mengandung banyak antioksidan dan senyawa anti-inflamasi, termasuk flavonoid (20). Apigenin melawan peradangan di tubuh (21).

Peterseli juga mengandung vitamin C. Nutrisinya adalah antioksidan kuat yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh (22). Peterseli mengandung flavonol, seperti kaempferol dan quercetin, yang melawan stres oksidatif dan kerusakan sel (23).

8. Dapat Meningkatkan Kesehatan Hati

Peterseli dapat mengatur kolesterol dan memiliki efek perlindungan pada hati tikus (24). Penelitian lain menemukan bahwa peterseli dapat membantu regenerasi sel hati dan mengatur enzim di hati pada tikus dengan diabetes (25).

9. Memiliki Sifat Antibakteri

Peterseli secara tradisional telah digunakan karena kemampuannya untuk melawan kuman. Dalam sebuah penelitian, peterseli menunjukkan aktivitas antimikroba dalam keju kareish (26).

Minyak esensial dari peterseli telah menunjukkan aktivitas antibakteri dan antijamur (27). Ini bisa menghambat pertumbuhan bakteri seperti Staphylococcus aureus dan Listeria monocytogenes (27). Itu juga bisa melindungi terhadap jamur Penicillium ochrochloron dan Trichoderma viride (27).

10. Semoga Membantu Melindungi Mata

Peterseli mengandung vitamin A, nutrisi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan mata (28). Peterseli juga mengandung karoten, seperti lutein dan zeaxanthin, yang membantu melindungi mata (29). Antioksidan berpigmen ini membantu menjaga kesehatan mata dengan mencegah kerusakan oksidatif. Mereka mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak (29).

Inilah manfaat kesehatan dari peterseli. Ramuan ini juga dikenal untuk meningkatkan kesehatan kulit. Pada bagian berikut, kami telah membahas topik ini secara eksklusif.

Apa Manfaat Peterseli Untuk Kulit?

• Kaya nutrisi: Peterseli kaya akan nutrisi, seperti tembaga, seng, mangan, kalsium, dan kalium, yang penting untuk kesehatan kulit.
• Anti-Penuaan: Vitamin C dalam peterseli membantu memperlambat penuaan. Ia bekerja dengan melawan radikal bebas yang menyebabkan stres oksidatif (30). Nutrisi juga membantu mengurangi garis-garis halus dan kerutan. Ini membantu dalam perbaikan sel dan merangsang produksi kolagen (30). Ini membantu kulit terlihat kenyal dan muda.
• Anti-jerawat: Sifat antimikroba dalam peterseli dapat membantu melawan bakteri dan mengurangi jerawat (27). Peterseli juga bisa menyeimbangkan sebum berlebih. Namun, tidak ada penelitian yang mendukung klaim ini.
• Anti-inflamasi: Peterseli mengandung antioksidan yang dapat membantu mengurangi iritasi dan kemerahan pada kulit.
• Meratakan Warna Kulit Dan Mengurangi Pigmentasi: Vitamin C dalam ramuan dapat mencerahkan kulit dan mengurangi bintik-bintik yang tidak rata. Vitamin C juga dapat membantu mengurangi hiperpigmentasi.

Peterseli dapat digunakan untuk kesehatan kulit. Di sini, kami telah membuat daftar beberapa resep menggunakan peterseli yang dapat Anda gunakan pada kulit Anda.

Toner Wajah Untuk Melawan Jerawat

Anda akan perlu

• Air sulingan
• Daun peterseli
• Beberapa tetes jus lemon
• 3 tetes minyak pohon teh
• 3 tetes ekstrak rosemary

Proses

1. Tambahkan daun peterseli ke air mendidih.
2. Setelah dingin, tambahkan beberapa tetes jus lemon, minyak pohon teh, dan ekstrak rosemary.
3. Tuang campuran ini ke dalam botol dan gunakan sebagai toner.

Pembersih Wajah Untuk Meratakan Warna Kulit

Anda akan perlu

• Air sulingan
• Daun peterseli
• Beberapa tetes jus lemon
• 1 sendok teh madu

Proses

1. Rendam peterseli dalam air hangat.
2. Buat pasta halus dan tambahkan satu sendok teh madu dan beberapa tetes jus lemon.
3. Pembersih wajah ini akan meringankan bintik-bintik dan mengangkat sel-sel mati, membuat kulit lembut dan bercahaya.

Paket Wajah Untuk Mencerahkan Kulit

Anda akan perlu

• 1 sendok makan yogurt
• Daun peterseli
• Beberapa tetes minyak pohon teh
• 1 sendok makan oatmeal

Proses

1. Tambahkan beberapa daun peterseli ke satu sendok makan yogurt.
2. Tambahkan satu sendok makan oatmeal ke dalam campuran ini dan buat pasta halus.
3. Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak pohon teh ke dalam campuran ini dan menerapkan masker wajah ini untuk kulit yang bersih dan sehat.

Tonik Untuk Kulit Sehat

Anda akan perlu

• Air sulingan
• Daun peterseli

Proses

1. Ekstrak jus dari daunnya dan campur dengan 200 ml air.
2. Konsumsilah ramuan ini setiap hari untuk mendapatkan kulit yang sehat. Hindari konsumsi berlebihan.

Ini adalah cara menggunakan peterseli untuk meningkatkan kesehatan kulit. Kami telah melihat banyak manfaat peterseli. Bagaimana dengan mengintip sejarahnya?

Apa Sejarah Peterseli?

Peterseli sangat dihormati oleh orang Yunani. Itu digunakan untuk menghormati atlet yang menang. Itu juga digunakan untuk menghias kuburan. Ini menemukan penggunaannya dalam pengobatan sebelum orang Romawi memperkenalkannya pada hiasan makanan. Ini telah dibudidayakan selama lebih dari 2000 tahun sekarang. Saat ini, peterseli tersedia dalam berbagai jenis.

Apa Saja Jenis Peterseli Yang Berbeda

• Daun keriting atau peterseli biasa sering digunakan sebagai hiasan dalam sup, semur, dan hidangan lainnya. Teksturnya renyah.
• Peterseli daun datar atau peterseli Italia memiliki rasa yang lebih kuat daripada peterseli daun keriting. Ini juga digunakan dalam salad, semur, sup, dan saus sebagai hiasan.
• Hamburg atau peterseli Jerman adalah salah satu jenis yang akarnya berbentuk lobak digunakan sebagai pengganti daunnya. Akarnya bisa digoreng atau digunakan dalam semur dan sup untuk menambah rasa.

Pada bagian berikut, kita akan membahas cara menggunakan peterseli untuk memasak.

Cara Menggunakan Peterseli Untuk Memasak

Peterseli adalah pilihan penyedap serbaguna dan murah untuk meningkatkan rasa dan penyajian hidangan apa pun. Biasanya digunakan dalam semur dan sup. Banyak saus salad dan bumbu perendam menggunakan peterseli segar. Aromanya meningkatkan keseluruhan pengalaman kuliner. Peterseli segar dan kering bisa digunakan untuk memasak.

Masakan Prancis menggunakan peterseli dalam kaldu dan sup, sedangkan hidangan Timur Tengah, seperti hummus dan baba ghanoush, menggunakan peterseli sebagai hiasan.

Makanan Italia, seperti pasta, spageti, pizza atau lasagna, menggunakan peterseli kering sebagai bahan penyedapnya. Saus, seperti pesto atau salsa, juga termasuk peterseli. Biasanya ditambahkan pada akhir proses memasak untuk mempertahankan cita rasa hidangan.

Bagaimana Memasukkan Peterseli Dalam Diet Anda

Buang batangnya dan potong daun peterseli. Ini bisa digunakan dalam salad kentang atau saus berbahan dasar tomat. Anda juga bisa menambahkannya ke telur dadar Anda. Anda bisa memasukkan jus peterseli ke dalam smoothie Anda untuk rasa segar.

Anda juga dapat memeriksa resep berikut dan memasukkan ramuan itu ke dalam makanan Anda.

Resep Peterseli

• Teh Peterseli

Apa yang kau butuhkan

• 250 ml air bersih
• ¼ cangkir daun peterseli segar

Proses

1. Didihkan air yang telah dimurnikan menggunakan ketel teh.
2. Bilas daun peterseli segar dengan air dingin mengalir.
3. Rendam daun dalam air mendidih selama sekitar 10 menit.
4. Saring daunnya dan nikmati.

• Salmon Kerak Almond

Apa yang kau butuhkan

• ½ cangkir almond
• 2 sendok makan peterseli
• 1 sendok teh garam laut dan lada hitam bubuk
• 1 sendok makan parutan kulit lemon organik
• 4 fillet salmon
• 2 sendok makan minyak alpukat
• 4 cangkir bayam

Proses

1. Giling almond dalam food processor.
2. Di atas piring, campur bubuk almond dengan peterseli, kulit lemon, garam, dan merica.
3. Celupkan salmon dalam campuran almond di kedua sisinya.
4. Panaskan minyak di atas wajan besar dengan api sedang. Tambahkan salmon dan masak selama sekitar 5 menit di setiap sisi.
5. Sajikan atasnya dengan jus lemon.

Sebelum Anda mulai memasak dengan peterseli, Anda mungkin ingin memilih peterseli yang tepat dan menyimpannya dengan benar.

Bagaimana Memilih Dan Menyimpan Peterseli

Pilihan

Peterseli tersedia sepanjang tahun di supermarket. Carilah peterseli segar yang batangnya kokoh. Cobalah membeli peterseli yang bersumber secara organik. Hindari membeli peterseli dengan daun layu atau kuning, jamur, dan bintik hitam.

Penyimpanan

Peterseli harus disimpan dengan benar. Jika tidak, bisa layu dan kehilangan rasanya. Simpan peterseli di tempat gelap, jauh dari sinar matahari. Buang daun layu kuning atau kotor dan cuci bersih daunnya. Tiriskan sisa air di atas handuk dapur. Ulangi proses pencucian lagi dan kemudian kibaskan sisa air dari daun. Letakkan di atas handuk dapur dan oleskan dengan lembut untuk menghilangkan sisa air. Tempatkan daun di dalam kantong ziploc dan simpan di lemari es. Itu bisa bertahan segar selama sekitar 10 hari. Anda bisa menyimpan peterseli untuk waktu yang lebih lama dengan membiarkan batangnya berdiri di air. Anda harus mengganti air untuk mencegah kontaminasi mikroba.

Peterseli dapat menyebabkan efek samping tertentu pada beberapa orang. Anda mungkin ingin memeriksanya sebelum memasukkan ramuan ke dalam makanan Anda.

Risiko Dan Efek Samping Peterseli

Peterseli harus dikonsumsi secukupnya. Dapat menyebabkan alergi pada kasus tertentu jika dikonsumsi berlebihan. Berikut ini adalah efek sampingnya.

• Dapat Mengganggu Tekanan Darah

Peterseli dapat mengatur tekanan darah dengan memoderasi pompa natrium kalium. Namun, bila dikonsumsi dalam jumlah yang lebih tinggi, dapat berinteraksi dengan obat hipertensi (31). Konsultasikan dengan dokter jika Anda mengamati adanya perubahan pada tingkat tekanan darah Anda.

• M ay Penyebab Hipoglikemia

Myristicin dalam peterseli dapat menurunkan kadar gula darah. Jika Anda sudah menjalani pengobatan untuk menurunkan gula darah, mengonsumsi peterseli berlebih dapat menyebabkan hipoglikemia (kadar gula darah yang terlalu rendah).

• Interaksi Selama Pembedahan

Peterseli dapat mencegah pembekuan darah dan memperpanjang waktu perdarahan (32). Oleh karena itu, dapat menyebabkan perdarahan yang berlebihan selama operasi. Hindari peterseli setidaknya dua minggu sebelum operasi yang dijadwalkan.

• Sensitivitas Kulit

Individu tertentu mengembangkan kepekaan terhadap matahari setelah aplikasi topikal minyak biji peterseli atau peterseli (33). Ini dapat menyebabkan kulit terbakar dan ruam. Oleh karena itu, tanyakan kepada dokter Anda sebelum digunakan.

• Penyakit ginjal

Meskipun peterseli bermanfaat untuk ginjal, peterseli dapat menyebabkan reaksi merugikan pada individu dengan penyakit ginjal. Namun, penelitian masih kurang dalam aspek ini. Oleh karena itu, konsultasikan dengan dokter Anda.

• Masalah Mengenai Kehamilan dan Menyusui

Meski aman dalam jumlah normal, asupan peterseli berlebih selama kehamilan atau menyusui dapat menyebabkan komplikasi. Peterseli dapat mengurangi produksi susu (34). Oleh karena itu, mungkin tidak disarankan untuk meminumnya selama menyusui.

• Interaksi Obat Lainnya

Peterseli memiliki vitamin K dalam jumlah besar, yang berperan dalam pembekuan darah. Tanaman ini dapat berinteraksi dengan obat yang digunakan untuk mencegah pembekuan darah (32). Beberapa penelitian menganggap interaksi antara peterseli dan warfarin (anti-koagulan) diragukan (35).

Kesimpulan

Peterseli adalah ramuan serbaguna dengan banyak kegunaan. Ini kaya nutrisi, termasuk vitamin K dan flavonoid. Ini memiliki peran untuk dimainkan dalam kesehatan jantung, tulang, dan mata. Ia memiliki efek antimikroba, antioksidan, dan antitumor yang membantu melawan banyak penyakit kronis. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memverifikasi klaim tersebut.

Secara tradisional, peterseli telah digunakan sebagai diuretik, abortifacient, dan ekspektoran. Ini membantu menjaga kesehatan, kulit bersih. Anda bisa memasukkan daun peterseli kering atau segar dengan mudah ke dalam makanan Anda dengan menambahkannya ke sup, salad, bumbu perendam, dan saus.

Jawaban Pakar untuk Pertanyaan Pembaca

Bisakah peterseli membantu Anda menurunkan berat badan?

Bukti anekdotal menunjukkan bahwa peterseli dapat digunakan dalam minuman detoksifikasi dan penurun berat badan. Namun, belum ada bukti ilmiah yang menunjukkan peterseli baik untuk menurunkan berat badan.

Apa yang terjadi jika Anda makan terlalu banyak peterseli?

Peterseli diakui sebagai aman (GRAS) oleh Food and Drug Administration AS. Namun, karena bersifat diuretik, maka tidak demikian