Kaldu tulang: cara membuatnya + 8 manfaat ajaib

Sekitar 54 juta orang dewasa AS ditemukan menderita radang sendi dan gejala kesehatan sendi yang menurun antara 2013-2015 (1). Studi menunjukkan beberapa bentuk nyeri sendi mempengaruhi wanita 8 kali lebih sering daripada pria. Dan di sinilah kaldu tulang bisa membantu - berkat kolagen alaminya .

Kaldu tulang terbuat dari tulang hewan dan jaringan ikat dan semakin populer dari hari ke hari. Herbal, sayuran, dan rempah-rempah yang dikandungnya pasti bisa bermanfaat bagi Anda. Tetapi aspek terpenting dari kaldu tulang adalah kolagen alami - yang membantu menjaga persendian tubuh Anda. Karena wanita berisiko lebih tinggi menderita nyeri sendi, inilah saatnya Anda memperhatikan kaldu tulang dengan serius!

Daftar Isi

• Bagaimana Anda Membuat Kaldu Tulang di Rumah?
• Apa Manfaat Kaldu Tulang?
• Apa Profil Gizi Kaldu Tulang?
• Cara Mengkonsumsi Kaldu Tulang

Bagaimana Anda Membuat Kaldu Tulang di Rumah?

Shutterstock

Sederhana dan cepat. Dan itu sangat berharga.

Apa yang kau butuhkan

• 3,5 pon tulang ayam atau sapi, atau kombinasi keduanya
• 2 wortel ukuran sedang, cincang
• 2 batang seledri sedang cincang
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan cuka sari apel
• Garam halal
• Air yang disaring, sesuai kebutuhan

Petunjuk arah

1. Masukkan tulang ke dalam panci besar. Tuang air ke atas tulang lalu tambahkan cuka. Biarkan campuran selama sekitar 20 menit di dalam air dingin. Cuka membuat nutrisi di tulang lebih banyak tersedia.
2. Tambahkan sayuran ke dalam panci. Anda juga bisa menambahkan garam dan bumbu atau bumbu lain jika Anda mau.
3. Didihkan kaldu. Setelah mendidih, kecilkan hingga mendidih.
4. Biarkan mendidih setidaknya selama 48 jam. Anda dapat menggunakan slow cooker otomatis untuk ini. Dalam beberapa jam pertama, pastikan Anda menghilangkan kotoran yang mengapung di permukaan. Lapisan berbusa yang terbentuk di bagian atas dapat diambil dengan sendok dan dibuang.
5. Biarkan selama 48 jam. Sebagian air akan menguap - jadi Anda harus menambahkan air ekstra di pagi dan sore hari.
6. Anda bisa menambahkan bawang putih dalam 30 menit terakhir.
7. Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin. Saring potongan tulang dan sayuran dari cairannya. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam toples kaca di lemari es selama 5 hari. Kaldu tulang juga membeku dengan cukup baik - jadi Anda juga bisa menyiapkan dalam jumlah besar dan membekukannya untuk digunakan nanti.

Anda mungkin harus terbiasa dengan rasanya. Rasa kaldu tulang tidak seperti sup ayam atau sapi. Rasanya hambar dan teksturnya berminyak - terasa kental di mulut Anda, lebih kental dari sup.

Kaldu tulang mungkin tidak terasa enak, tapi pasti sangat membantu Anda tetap sehat. Bagaimana? Ayo cari tahu!

Kembali ke Daftar Isi

Apa Manfaat Kaldu Tulang?

1. Kaldu Tulang Meningkatkan Kesehatan Sendi Anda

Shutterstock

Seperti yang telah dibahas, inilah manfaat terpenting dari kaldu tulang - yang merupakan salah satu sumber kolagen alami terbaik di planet ini. Kolagen adalah protein yang ditemukan di kulit, tulang rawan, tulang, tendon, ligamen, dan sumsum tulang hewan vertebrata. Sudah menjadi rahasia umum bahwa seiring bertambahnya usia, tulang rawan Anda berkurang, menyebabkan nyeri sendi dan sejenisnya.

Dalam kaldu tulang, kolagen dari tulang larut ke dalam kaldu - menawarkan Anda bentuk kolagen yang mudah diserap yang memulihkan tulang rawan. Studi menunjukkan bagaimana kolagen dapat digunakan sebagai agen terapeutik untuk mengobati penyakit tulang seperti osteoporosis dan osteoartritis (2).

Gelatin adalah komponen lain dari kaldu tulang yang bertindak sebagai bantalan di antara tulang-tulang Anda, memungkinkan tulang-tulang itu meluncur satu sama lain tanpa gesekan. Gelatin juga berfungsi sebagai sumber tulang yang kuat.

Kaldu tulang juga mengandung glukosamin, nutrisi lain yang penting untuk kesehatan sendi. Mendukung kesehatan tulang rawan dan menghaluskan persendian (3).

2. Menyembuhkan Lapisan Usus

Kita membutuhkan lapisan usus yang sehat dan utuh untuk mencerna dengan baik dan menyerap nutrisi dari makanan kita, menjauhkan racun, dan mengendalikan peradangan. Peningkatan permiabilitas usus (juga disebut usus bocor) menyebabkan banyak masalah kesehatan - termasuk kepekaan terhadap makanan, gangguan autoimun, masalah detoksifikasi, dan gejala usus yang terus-menerus.

Usus yang bocor bisa menjadi masalah. Anda juga cenderung menderita kelelahan berlebih dan kabut otak yang disertai diare dan kembung. Kondisi ini terjadi ketika persimpangan di usus yang mengontrol apa yang melewati lapisan usus tidak berfungsi dengan baik. Ini membuat zat bocor ke aliran darah.

Kolagen dan protein lain dan asam amino dalam kaldu tulang dapat menenangkan dan menyembuhkan lapisan usus Anda, sehingga mengobati usus bocor (4).

3. Meningkatkan Kekebalan Anda

Arginine adalah salah satu asam amino dalam kaldu tulang yang berkontribusi pada imunitas dan penyembuhan luka. Dan karena kaldu meningkatkan kesehatan usus, ia juga memiliki hubungan langsung dengan sistem kekebalan yang kuat. Kaldu tulang yang disiapkan secara tradisional ditemukan untuk meningkatkan kesehatan kekebalan (6).

4. Dapat Membantu Anda Dengan Menurunkan Berat Badan

Kaldu tulang bergizi dan mengenyangkan. Ini tidak mengandung karbohidrat dan memiliki sedikit kalori. Anda bisa memilikinya dan tidak menumpuk berat badan.

Juga, tahukah Anda bahwa ada hubungan antara penambahan berat badan dan masalah usus? Kedua masalah ini sering kali berasal dari kondisi yang sama - usus yang tidak sehat. Kami melihat bagaimana kaldu tulang dapat membantu mengobati usus. Dengan begitu, bahkan bisa memudahkan penurunan berat badan.

Kaldu tulang juga menyembuhkan persendian Anda - dan ini berarti Anda bisa mulai bergerak lagi. Bergerak berarti Anda akan membakar kalori dan tidak menambah berat badan.

5. Membantu Dengan Detoksifikasi

Karena kaldu tulang meningkatkan kesehatan pencernaan Anda dan kemampuan membuang limbah, kaldu dapat berfungsi sebagai agen detoksifikasi yang hebat. Kaldu penuh dengan kalium dan asam amino glisin - keduanya mendukung detoksifikasi hati dan sel. Selain itu, ia juga memasok belerang dan glutathione, yang selanjutnya mendetoksifikasi tubuh Anda dengan menurunkan stres oksidatif.

6. Meningkatkan Tidur Lebih Baik

Shutterstock

Ini bisa dikaitkan dengan asam amino dalam kaldu tulang. Mereka membantu produksi hormon dan bahan kimia yang membantu kita tidur. Misalnya, asupan glisin yang ditemukan dalam kaldu dapat membantu orang dengan masalah tidur.

7. Meningkatkan Kesehatan Kulit Dan Rambut

Kolagen adalah apa adanya - kontributor utama. Sebagai protein struktural, kolagen membangun kulit yang kuat dan meningkatkan elastisitas kulit, menunda munculnya garis-garis halus dan kerutan. Dan gelatin dalam kaldu melawan peradangan, yang bisa menyebabkan penuaan.

Glisin dalam kaldu tulang membantu hati mengeluarkan racun dari tubuh Anda. Ini memberi energi kembali dan merusak sel Anda.

Sekarang Anda tahu mengapa Anda harus membeli kaldu tulang! Bukankah manfaatnya terlalu meyakinkan? Baik. Sekarang Anda akan tahu apa lagi yang terkandung dalam kaldu tulang.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Profil Gizi Kaldu Tulang?

Informasi Kalori
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalori	147 (615 kJ)	7%
Dari Karbohidrat	66,9 (280 kJ)
Dari Fat	42,2 (177 kJ)
Dari Protein	38,2 (160 kJ)
Dari Alkohol	~ 0,0 (0,0 kJ)
Karbohidrat
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Total Karbohidrat	17.1 g	6%
Serat makanan	3.4 g	14%
Pati	~ 0,0 g
Gula	~ 5,3 g
Lemak & Asam Lemak
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Lemak total	4.7 g	7%
Lemak jenuh	~ 1,5 g	~ 7%
Lemak Tak Jenuh Tunggal	~ 1,6 g
Lemak Tak Jenuh Ganda	~ 0,8 g
Total asam lemak trans	~ 0,0 g
Total asam lemak trans-monoenoat	~ 0,0 g
Total asam lemak trans-polyenoic	~ 0,0 g
Total asam lemak Omega-3	~ 82,0 mg
Total asam lemak Omega-6	~ 607 mg
Protein & Asam Amino
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Protein	10.0 g	20%
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	~ 1167 IU	~ 23%
Vitamin C	~ 12,9 mg	~ 22%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	~ 0,2 mg	~ 1%
Vitamin K.	~ 4,8 mcg	~ 6%
Thiamin	~ 0,2 mg	~ 11%
Riboflavin	~ 0,5 mg	~ 27%
Niacin	~ 5,5 mg	~ 27%
Vitamin B6	~ 0,4 mg	~ 19%
Folat	~ 82,1 mcg	~ 21%
Vitamin B12	~ 1,2 mcg	~ 21%
Asam Pantotenat	~ 0,8 mg	~ 8%
Kolin	~ 41,9 mg
Betaine	~ 2,3 mg
Mineral
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalsium	~ 91,1 mg	~ 9%
Besi	4,2 mg	23%
Magnesium	~ 36,0 mg	~ 9%
Fosfor	~ 131 mg	~ 13%
Kalium	~ 506 mg	~ 14%
Sodium	375 mg	16%
Seng	~ 0,9 mg	~ 6%
Tembaga	~ 0,3 mg	~ 17%
Mangan	~ 0,3 mg	~ 17%
Selenium	~ 11,6 mcg	~ 17%
Fluor	~ 0,7 mcg

Berikut ini adalah nutrisi utama dalam kaldu tulang yang berkontribusi pada sebagian besar manfaatnya.

Kolagen

Ini adalah protein struktural utama yang ditemukan di tubuh Anda. Ini membentuk jaringan ikat dan menutup lapisan pelindung saluran pencernaan.

Glukosamin Dan Kondroitin Sulfat

Sementara glukosamin melindungi tulang rawan Anda dan meningkatkan kesehatan Anda, kondroitin mendukung kesehatan dan kenyamanan sendi.

Mineral Dan Elektrolit

Ini termasuk kalium, magnesium, dan kalsium - ini mendukung kepadatan tulang yang sehat dan kesehatan pencernaan.

Semuanya bagus. Tapi apakah ada cara lain untuk mengonsumsi kaldu tulang?

Kembali ke Daftar Isi

Cara Mengkonsumsi Kaldu Tulang

Cara paling sederhana adalah dengan meminumnya secara langsung. Anda bisa menuangkannya ke dalam labu dan membawanya bersama Anda. Cara lain yang dapat Anda lakukan meliputi:

• Anda bisa menggunakannya saat memasak biji-bijian seperti quinoa atau farro. Cukup gunakan kaldu tulang sebagai pengganti air.
• Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar sup atau rebusan favorit Anda.
• Anda bisa membekukan kaldu untuk digunakan nanti. Cukup tuangkan kaldu ke dalam nampan es batu dan bekukan.
• Anda juga bisa menggunakan kaldu tulang untuk menumis sayuran.

Kembali ke Daftar Isi

Kesimpulan

Anda melihat statistiknya - sangat mengejutkan. Tetapi dengan kaldu tulang, Anda pasti bisa mendapatkan kembali kesehatan Anda.

Beri tahu kami bagaimana postingan ini membantu Anda. Cukup tinggalkan komentar di kotak di bawah.

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Berapa lama Anda bisa menyimpan kaldu tulang di lemari es?

Selama sekitar 5 hari sampai seminggu.

Apakah kaldu tulang keto?

Kaldu tulang menawarkan karbohidrat yang sangat rendah dan karenanya cocok dengan rencana diet keto.

Apa perbedaan antara Stock dan Kaldu?

Sementara kaldu selalu memiliki tulang, kaldu adalah cairan apa pun yang berisi daging yang dimasak (bisa juga mengandung tulang). Kaldu dimasak selama 2 hingga 6 jam, sedangkan kaldu dimasak dalam 2 jam.

Apakah kaldu tulang rusa juga memiliki manfaat yang sama?

Ya, kaldu tulang rusa memiliki khasiat yang sama dengan ayam, sapi, atau ikan.

Bisakah saya mendapatkan kaldu tulang saat berpuasa?

Iya. Karena mengandung beberapa nutrisi dan mengenyangkan, ini dapat membantu mengurangi rasa lapar. Ini juga mengandung natrium, jadi Anda tidak akan dehidrasi saat berpuasa.

Referensi

1. “Statistik terkait arthritis”. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.

2. "Peran kolagen hidrolisat dalam penyakit tulang dan sendi". Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

3. “Apakah glukosamin baik untuk nyeri sendi?” WebMD.

4. "Manajemen terapeutik dari kebocoran penghalang usus…". Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

5. “Diperkaya kaldu tulang ayam sebagai suplemen makanan…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

6. “Sup ayam menghambat neutrofil…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.