6 Cara sirup jagung fruktosa tinggi dapat merusak kesehatan Anda

Tahukah Anda bahwa sarapan sereal atau roti bisa dicampur dengan sirup jagung fruktosa tinggi? Apa masalahnya dengan HFCS? Nah, tingkat obesitas di AS meroket pada saat yang sama konsumsi sirup jagung fruktosa tinggi meningkat (1). Sekarang, apakah ini berarti sesuatu? Mari kita cari tahu.

Daftar Isi

• Apa Itu Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
• Bagaimana HFCS Bisa Buruk Bagi Anda?
• Apa Efek Samping Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
• Makanan Apa Yang Mengandung Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Apa Itu Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Juga dikenal sebagai sirup glukosa-fruktosa, HFCS adalah pemanis yang terbuat dari pati jagung1. Itu dibuat dengan memecah pati ini menjadi sirup yang terbuat dari glukosa gula. Produsen menambahkan enzim ke glukosa gula ini, mengubah sebagian glukosa menjadi fruktosa. Produk akhirnya adalah HFCS yang rasanya lebih manis.

Dalam hal rasio fruktosa terhadap glukosa, HFCS mirip dengan gula meja (keduanya mengandung 4 kalori per gram). Tetapi karena HFCS lebih murah daripada gula, merek lebih memilihnya daripada gula. Selain itu, HFCS tidak mengandung bahan atau aditif buatan dan karenanya memenuhi persyaratan FDA untuk disebut alami (2).

Selain sifat pemanisnya, HFCS juga membantu menjaga makanan tetap segar, mempertahankan kelembapan di bar sarapan dan sereal, meningkatkan pencoklatan permukaan, dan meningkatkan rasa rempah-rempah dan buah. Sekarang Anda tahu mengapa HFCS lebih disukai daripada gula. Tapi bagaimana HFCS bisa begitu buruk?

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana HFCS Bisa Buruk Bagi Anda?

Sirup jagung fruktosa tinggi menambahkan jumlah fruktosa yang tidak wajar ke dalam makanan Anda, dan ini dapat menyebabkan masalah. Fruktosa makanan secara luas diyakini dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular (1).

Bukti juga menunjukkan bahwa kelebihan fruktosa dapat menyebabkan gangguan metabolisme (3).

Asupan gula berlebih atau HFCS juga dapat menyebabkan obesitas dalam jangka panjang, sesuai penelitian (4). Ini karena HFCS berkontribusi pada tambahan gula dan kalori.

Ada cara lain HFCS dapat menyebabkan kerusakan. Kami akan melihatnya sekarang.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Efek Samping Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

1. Dapat Menimbulkan Berat Badan

Shutterstock

Studi menunjukkan bahwa asupan HFCS jangka panjang dapat menyebabkan karakteristik obesitas, terlebih dengan peningkatan lemak adiposa di daerah perut. Asupan HFCS juga meningkatkan jumlah kadar trigliserida yang bersirkulasi (5).

Diet kaya fruktosa ditemukan menunjukkan insiden kenaikan berat badan yang lebih besar. Akses ke fruktosa konsentrasi tinggi juga dapat memicu konsumsi berlebihan, sehingga menyebabkan penambahan berat badan. Ini terjadi karena fruktosa mengaktifkan sinyal rasa lapar dan menekan sinyal kenyang (6).

2. Semoga Berkontribusi Untuk Kanker

Konsumsi fruktosa yang berlebihan telah dikaitkan dengan berbagai bentuk kanker. Fruktosa dalam HFCS dapat memicu peradangan dan produksi spesies oksigen reaktif, sehingga meningkatkan risiko kanker (7).

Fruktosa makanan juga ditemukan untuk meningkatkan pertumbuhan kanker. Ini mencapai ini dengan menginduksi kerusakan DNA langsung dan, seperti yang telah dibahas, dengan meningkatkan jumlah spesies oksigen reaktif dalam sistem tubuh (8).

3. Meningkatkan Risiko Diabetes

Statistik menunjukkan bahwa prevalensi diabetes 20% lebih tinggi di negara dengan ketersediaan HFCS yang lebih tinggi. Efek ini tidak tergantung pada obesitas (9).

Asupan fruktosa pada manusia telah dikaitkan dengan peningkatan akumulasi lemak visceral, penurunan sensitivitas insulin, dan penurunan regulasi lemak darah (10).

4. Dapat Menyebabkan Penyakit Jantung

Penelitian menunjukkan kemungkinan adanya hubungan antara HFCS dan penyakit kardiovaskular. Asupan fruktosa yang berlebihan menyebabkan kekurangan beberapa nutrisi penting, dan ini dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular (11).

Asupan fruktosa berlebih juga dapat meningkatkan kadar asam urat darah. Ini dapat berkontribusi pada disfungsi endotel dan meningkatkan risiko hipertensi - penyumbang lain yang mungkin untuk penyakit kardiovaskular (12). Tikus yang diberi diet fruktosa tinggi mengalami peningkatan kadar kolesterol total.

5. Dapat Menyebabkan Leaky Gut

Usus bocor tidak lain adalah peningkatan permeabilitas usus - di mana protein, bakteri, dan partikel yang tidak tercerna lainnya masuk ke aliran darah Anda. Pengolahan makanan, terutama dengan aditif seperti sirup jagung fruktosa tinggi, telah dikaitkan dengan peningkatan permeabilitas usus (13).

6. Dapat Menyebabkan Penyakit Hati

Shutterstock

Asupan minuman yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi dikaitkan dengan penyakit hati berlemak non-alkohol. Terutama pada hewan, konsumsi fruktosa ditemukan menyebabkan penyakit hati berlemak dengan cepat (14).

Studi klinis awal lainnya menunjukkan bahwa mengurangi asupan fruktosa total dapat menurunkan akumulasi lemak hati (15).

Ini adalah bagaimana sirup jagung fruktosa tinggi dapat merusak kesehatan Anda. Tapi Anda bisa menghindari masalah - dengan menjauhi makanan yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi.

Kembali ke Daftar Isi

Makanan Apa Yang Mengandung Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Biasakan membaca label bahan sebelum Anda membeli makanan apa pun. Makanan berikut dapat mengandung sirup jagung fruktosa tinggi:

• Soda
• Yoghurt manis
• Permen
• Makanan cepat saji beku
• Saus salad
• Buah kaleng
• Jus
• Sarapan sereal
• Batang granola
• Saus
• Bumbu
• Sereal dan batang nutrisi
• Minuman energi / olahraga
• Es krim
• Makan malam dalam kotak
• Selai
• Jeli
• Beberapa jenis roti

Anda mungkin ingin menghindari makanan yang mengandung HFCS pada label nutrisinya. Sebagai gantinya, Anda dapat mencari pemanis alternatif yang sehat ini, termasuk:

• Madu mentah
• sirup maple
• Stevia
• Gula kelapa
• Haluskan pisang
• tanggal
• Molase blackstrap

Kesimpulan

Mengatakan sirup jagung fruktosa tinggi berbahaya akan meremehkan. Studi menunjukkan efek merusaknya. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk menghindari makanan yang mengandung HFCS.

Kembali ke Daftar Isi

Adakah hal lain tentang HFCS yang menurut Anda telah kami lewatkan? Beri tahu kami dengan meninggalkan komentar di kotak di bawah.

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Apa perbedaan sirup jagung dari sirup jagung fruktosa tinggi?

Kesamaannya adalah keduanya terbuat dari pati jagung. Perbedaannya adalah sirup jagung biasa mengandung 100% glukosa, sedangkan HFCS memiliki beberapa glukosa yang diubah menjadi fruktosa melalui enzim.

Apa perbedaan sirup jagung fruktosa tinggi dari gula?

Keduanya mirip, kurang lebih, dalam hal kandungan nutrisinya. Keduanya mengandung glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang hampir sama. Mereka berbeda dalam hal struktur kimianya - sementara fruktosa dan glukosa tidak terikat bersama dalam HFCS, dalam gula, keduanya terikat.

Tapi keduanya dipecah dalam sistem pencernaan dengan cara yang sama.

Makanan apa yang tidak mengandung HFCS?

Buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, polong-polongan, daging tanpa lemak, dan makanan laut.

Glosarium

1. Pati jagung - Karbohidrat yang diekstraksi dari endosperma jagung.

Referensi

1. "Implikasi kesehatan dari konsumsi fruktosa…" Nutrition & Metabolism, US National Library of Medicine.
2. "Sirup jagung fruktosa tinggi" ScienceDirect.
3. "Mengkonsumsi pemanis fruktosa, bukan pemanis glukosa…" The Journal of Clinical Investigation, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
4. "Konsumsi sirup jagung fruktosa tinggi di…" American Journal of Clinical Nutrition, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
5. "Sirup jagung fruktosa tinggi menyebabkan…" Farmakologi, Biokimia, dan Perilaku, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
6. “Efek sukrosa, glukosa dan fruktosa…” Peptida Pengatur, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
7. "Peran fruktosa dalam metabolisme dan kanker" Biologi molekuler hormon dan penyelidikan klinis, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
8. "Asupan gula sederhana dan karsinoma hepatoseluler…" Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
9. "Sirup jagung fruktosa tinggi dan diabetes…" Kesehatan Masyarakat Global, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
10. "Konsumsi fruktosa: hasil terbaru dan…" Annals of the New York Academy of Sciences, US National Library of Medicine.
11. "Asupan gula makanan dan kardiovaskular…" Circulation, US National Library of Medicine.
12. "Gula yang mengandung fruktosa dan kardiovaskular…" Kemajuan dalam Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
13. Klinik "Kemungkinan hubungan antara usus…", Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
14. “Asupan Karbohidrat dan nonalkohol…” Bedah dan Nutrisi Hepatobilier, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
15. "Fruktosa dan gula: Sebuah mediator utama…" Jurnal Hepatologi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.