Bubuk garut: 5 manfaat gluten ini

Garut merupakan pati yang diperoleh dari rimpang tumbuhan tropis. Ini adalah pati makanan populer yang dibudidayakan sejak 5000 SM. Hasil awal menunjukkan bahwa garut dapat membantu mengobati diare (1). Beberapa penelitian juga menyebutkan penggunaan tepung garut dalam pembuatan snack bar bagi penderita diabetes (2).

Para pendukung mengklaim bahwa garut mungkin baik untuk bayi, bersama dengan mengobati masalah pencernaan dan penyakit lainnya. Dalam posting ini, kita akan melihat apa penelitian tentang garut dan bedaknya.

Apa Manfaat Kesehatan Bubuk Garut?

Garut bebas gluten, dan ini berarti garut bisa menjadi tambahan yang ideal untuk makanan mereka yang sensitif terhadap gluten. Bubuk ini juga kaya serat, dan ini adalah alasan lain mengapa Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa garut juga dapat membantu dalam pengelolaan diabetes.

1. Dapat Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Studi pendahuluan menunjukkan bahwa bubuk garut dapat membantu mengobati diare pada penderita sindrom iritasi usus besar (1). Dalam penelitian tersebut, bubuk garut juga bisa mengurangi frekuensi buang air besar di siang hari dan membantu meredakan sembelit pada mata pelajaran tertentu.

Pati dalam bubuk garut dapat membantu dalam fermentasi bakteri usus. Hal ini meningkatkan massa tinja dan menghasilkan tindakan usus yang efisien (1). Pada individu tertentu, ini mungkin berarti nyeri perut yang lebih rendah dalam jangka panjang.

Garut adalah sumber pati yang kuat. Mengkonsumsinya berarti lebih banyak pati memasuki usus besar Anda. Pati bertindak sebagai pakan bagi bakteri kolon, merangsang dan memperbanyak laju pergantiannya. Ini juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan (1).

2. Apakah Bebas Gluten

Pati garut bebas gluten. Produk bebas gluten, pada umumnya mengandung pati. Pati berperan dalam pembentuk gel, penebalan, adhesi, menstabilkan, dan membuat tekstur (3).

Beberapa laporan menunjukkan bahwa pati garut juga dapat membantu dalam pengelolaan penyakit celiac (4).

Anda dapat mencoba memasukkan garut ke dalam masakan bebas gluten Anda. Anda bisa menggunakan bedak untuk mengentalkan puding atau isian pai manis. Gantikan baking powder dengan bubuk garut. Pati garut juga merupakan pengganti ideal untuk telur dalam makanan yang dipanggang.

3. Bisa Baik Untuk Bayi

Sifat garut yang bebas gluten dapat menjadikannya alternatif yang lebih sehat untuk bayi. Selain itu, garut memiliki daya cerna yang tinggi. Beberapa orang percaya bahwa itu bisa meredakan sakit perut (5).

Meskipun tidak ada penelitian langsung yang menyatakan efek garut pada bayi, sifatnya yang mudah dicerna (dan kurangnya gluten) dapat membuatnya aman untuk bayi.

4. Dapat Meningkatkan Fungsi Kekebalan Tubuh

Bubuk garut ditemukan dapat merangsang sistem kekebalan pada tikus percobaan. Efek ini dikaitkan dengan pati resisten dalam bubuk, yang dapat bertindak sebagai serat makanan (5).

Dalam proses pencernaan normal, pati resisten dalam bubuk garut melepaskan glukosa dan oligosakarida. Oligosakarida tidak dapat dicerna dan dapat memainkan peran penting dalam memodulasi sistem kekebalan (5).

Studi lain dengan teh garut menunjukkan bahwa akar mungkin secara efektif menghambat pertumbuhan mikroba patogen bawaan makanan gram negatif dan gram positif (6).

Efek teh garut ini terutama terjadi pada makanan cair, termasuk daging giling dan sup jamur (6).

5. Dapat Membantu Pengobatan Diabetes

Garut rebus memiliki indeks glikemik rendah 14 dan bisa dimasukkan ke dalam diet diabetes. Umbi merupakan bahan yang menjanjikan dalam produksi cookie GI rendah (7).

Namun, informasi tentang garut dan sifat antidiabetesnya terbatas. Jika Anda menderita diabetes dan ingin menggunakan garut untuk mengatasi kondisi tersebut, silakan berkonsultasi dengan dokter Anda.

Sebagian besar manfaat garut masih terus diteliti. Beberapa bukti anekdotal menunjukkan kemanjurannya dalam meningkatkan kesehatan mulut dan mengobati infeksi saluran kemih. Namun, tidak ada bukti ilmiah yang membuktikan klaim tersebut.

Ada cara lain dalam menggunakan garut. Pada bagian berikut, kita akan menjelajahinya.

Bagaimana Cara Menggunakan Bubuk Garut?

Penggunaan kosmetik garut tidak terbukti secara ilmiah, tetapi bukti anekdot mendukungnya. Berikut adalah beberapa cara Anda dapat menggunakan pati ini untuk mempercantik penampilan Anda:

• Sebagai Basis Untuk Rias : Jika Anda menyukai riasan DIY, garut dapat membantu. Campuran pati ini, bersama dengan kayu manis dan bubuk coklat, bisa menjadi alas bedak yang sempurna.
• Sebagai Shampo Kering : Pijatkan bubuk pati ke kulit kepala Anda dan beberapa inci pertama rambut Anda. Para pendukungnya mengklaim bahwa bedak tersebut akan menyerap minyak di kulit kepala dan membuat rambut bersih dan berombak.
• Perawatan Jerawat Buatan Rumah : Pati dapat menyerap minyak sebum berlebih dan menembus kulit, sehingga menawarkan penyembuhan alami.

Bagaimana Anda Menggunakan Bubuk Garut dalam Memasak?

Garut itu sehat, dan menggunakannya dalam memasak itu sederhana. Kiat-kiat berikut dapat membantu:

• Anda bisa menggunakan bubuk garut sebagai pengental. Gunakan untuk mengentalkan sup, semur, dan kuah kuah.
• Anda juga bisa memanfaatkannya untuk membuat gorengan lebih renyah.
• Campur bubuk garut menjadi minuman (seperti jus) dan minum langsung.
• Gunakan bedak dalam masakan dengan api besar. Ini akan mudah rusak jika digunakan untuk memasak dengan api besar dalam waktu lama. Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti tepung jagung.
• Gunakan bubuk dalam kue dan makanan penutup karena memberi lebih banyak struktur pada produk jadi.
• Ganti telur di loyang Anda dengan bubuk garut.

Pada bagian selanjutnya, kita akan melihat profil nutrisi garut. Ini akan memberi Anda lebih banyak wawasan tentang nutrisi dalam umbi yang bertanggung jawab atas manfaatnya.

Apa Profil Gizi Bubuk Garut?

Gizi	Satuan	1Nilai per 100 g	1 mangkok, diiris = 120.0g	1 root = 33.0g
air	g	80.75	96.9	26.65
Energi	kkal	65	78	21
Protein	g	4.24	5.09	1.4
Total lipid (lemak)	g	0.2	0.24	0,07
Karbohidrat, menurut perbedaan	g	13.39	16.07	4.42
Serat, makanan total	g	1.3	1.6	0.4
Mineral
Kalsium, Ca	mg	6	7	2
Besi, Fe	mg	2.22	2.66	0.73
Magnesium, Mg	mg	25	30	8
Fosfor, P.	mg	98	118	32
Kalium, K.	mg	454	545	150
Natrium, Na	mg	26	31	9
Seng, Zn	mg	0.63	0.76	0.21
Vitamin
Vitamin C, total asam askorbat	mg	1.9	2.3	0.6
Thiamin	mg	0.143	0.172	0,047
Riboflavin	mg	0,059	0,071	0,019
Niacin	mg	1.693	2.032	0,559
Vitamin B-6	mg	0,266	0,319	0,088
Folat, DFE	g	338	406	112
Vitamin A, RAE	g	1	1	0
Vitamin A, IU	IU	19	23	6
Lemak
Asam lemak, jenuh total	g	0,039	0,047	0,013
Asam lemak, total tak jenuh tunggal	g	0,004	0,005	0,001
Asam lemak, tak jenuh ganda total	g	0,092	0.11	0,03

Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, garut bersifat serbaguna. Ini dapat digunakan dengan berbagai cara. Tapi apakah ini berarti setiap orang bisa mengkonsumsinya? Atau apakah ada kontraindikasi?

Apa Efek Samping Bubuk Garut?

Garut umumnya aman bagi kebanyakan orang. Tidak ada interaksi yang terbukti atau efek samping sehubungan dengan garut.

Namun, ada kasus hepatitis toksik pada dua wanita Korea setelah asupan jus garut (8). Gejalanya termasuk mual, muntah, dan penyakit kuning. Studi tersebut menyoroti kemungkinan hepatitis toksik setelah konsumsi jus garut. Oleh karena itu, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter sebelum mengonsumsi garut.

Kesimpulan

Garut bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda. Meskipun sebagian besar manfaatnya masih diteliti, namun dapat menawarkan manfaat tertentu. Sementara seratnya membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, sifat bebas glutennya dapat membantu banyak orang yang tidak toleran terhadap gluten.

Berhati-hatilah dengan jusnya. Silakan berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum Anda minum jus garut dalam bentuk apa pun.

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Dalam bentuk apa saja garut tersedia?

Garut paling banyak tersedia dalam bentuk bubuk dan disebut tepung garut atau pati garut. Anda bisa membeli sebungkus bubuk garut di sini.

Apa pengganti bubuk garut?

Pengganti tepung garut terbaik adalah tapioka instan. Tapioka ini juga tahan lama untuk dimasak. Ingatlah untuk menggilingnya hingga halus sebelum digunakan, atau Anda mungkin menemukan bola tapioka kecil di piring yang sudah jadi (karena tapioka tidak larut sepenuhnya dalam air).

Apa bedanya tepung / tepung garut dengan tepung maizena? Manakah dari keduanya yang lebih sehat?

Garut adalah pati yang diekstrak dari umbi dari famili Marantaceae, sedangkan pati jagung adalah pati yang diekstraksi dari endosperma inti jagung.

Lebih penting lagi, tepung maizena mungkin memiliki hubungan dengan GMO, tetapi garut tidak.

Tepung maizena berasal dari biji-bijian dan tinggi protein dan lemak. Ini membutuhkan suhu yang lebih tinggi untuk pengentalan. Di sisi lain, garut memiliki lebih sedikit protein dan lemak dan membutuhkan suhu yang lebih rendah untuk mengental.

Tepung garut tampaknya menjadi alternatif yang lebih sehat, meski perlu lebih banyak penelitian untuk memahami caranya. Namun, Anda bisa mengganti tepung maizena dengan garut dalam masakan Anda.

8 sumber

Stylecraze memiliki panduan sumber yang ketat dan bergantung pada studi peer-review, lembaga penelitian akademis, dan asosiasi medis. Kami menghindari penggunaan referensi tersier. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana kami memastikan konten kami akurat dan terkini dengan membaca kebijakan editorial kami.

• Garut sebagai pengobatan untuk diare pada pasien sindrom iritasi usus besar: studi percontohan, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=id

• Pengembangan snack bar tepung garut dan tepung talas dengan suplementasi snack banana bud sebagai snack bagi penderita diabetes, Sistem Data Astrofisika, Smithsonian Astrophysical Observatory.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Karakteristik Pati Terkait dengan Produk Bebas Gluten, Makanan, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Penyakit celiac, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Evaluasi efek imunostimulan dari garut (Maranta arundinacea. L) in vitro dan in vivo, Cytotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Efek antibakteri dari ekstrak teh garut yang larut dalam air (Puerariae radix) pada patogen bawaan makanan dalam sup daging sapi dan jamur, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• Perkembangan cookie batangan indeks glikemik rendah dari tepung millet buntut rubah (Setaria italica), tepung garut (Maranta arundinacea), dan kacang merah (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Dua kasus hepatitis toksik yang disebabkan jus garut, Clinical, and Molecular Hepatology

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504