Cara memasak nasi merah - 20 resep sehat terbaik

Nasi merah sangat bergizi jika dibandingkan dengan nasi putih. Meskipun beras merah dan putih adalah karbohidrat, perbedaannya terletak pada nilai gizinya, yang ditentukan dari cara pengolahannya. Sementara hanya lapisan terluar - sekam - yang dihilangkan dalam beras merah, ketiga lapisan tersebut - sekam, dedak, dan kuman - dihilangkan dalam nasi putih. Dedak dan bibit beras merah mengandung vitamin, mineral, serat makanan, asam amino esensial, dan γ-oryzanol.

Namun, masalah utama nasi merah adalah proses memasaknya dan rasanya yang tidak enak. Tapi Anda bisa menikmati makan nasi merah jika Anda tahu cara memasaknya dan dengan apa memasaknya.

Cara Memasak Nasi Merah

Beras merah memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dari beras putih (beras merah: 1,8 g, beras putih 0,4 g / 100g) (1), (2). Makanya, butuh waktu lebih lama untuk memasak. Rendam beras merah selama 15-20 menit sebelum dimasak. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Brown Rice To Water Ratio - Air harus dua kali lipat jumlah beras karena beras merah menyerap lebih banyak air karena beberapa lapisan (3). Perbandingan air dan beras merah harus 2: 1 (dua bagian air dan satu bagian beras).
• Metode Pengeringan - Masak beras merah dalam panci berisi air dengan satu sendok teh minyak. Setelah matang, tiriskan sisa airnya.
• Open Flame - Didihkan dua cangkir air dan tambahkan satu cangkir beras merah dan didihkan.
• Berapa Lama Memasak Beras Merah - Proses penggilingan mengurangi waktu memasak. Tetapi beras merah membutuhkan waktu hampir 30-45 menit untuk dimasak.

Cara Memasak Beras Merah Dalam Penanak Nasi

Memasak nasi merah di rice cooker memang bisa menghemat waktu, tapi Anda harus tahu perbandingan air dan nasi yang benar. Nasi merah lembut Anda bisa disiapkan dalam tiga langkah:

1. Rendam beras selama 15-20 menit dan masukkan ke dalam rice cooker.
2. Tambahkan cuka, sedikit garam, dan air dan beras merah dengan perbandingan 2: 1.
3. Tekan tombol 'ON' dan biarkan masak.
4. Setelah pemasakan selesai, diamkan nasi selama 10-15 menit.

Tips

• Gunakan garpu untuk mengembang nasi.
• Gunakan beras merah berbiji kecil untuk memasak salad dan risotto.
• Gunakan butiran panjang atau beras merah basmati untuk memasak biryanis dan pilafs.
• Rendam beras merah selama 30 menit sebelum dimasak.
• Masak nasi merah selama 30 menit.

Resep Nasi Merah Sehat

1. Nasi Merah Pilaf

iStock

Waktu Persiapan: 30 menit; Waktu Memasak: 40 menit; Total Waktu: 70 menit; Porsi: 2

Bahan

• 1 cangkir beras merah yang telah direndam dan ditiriskan
• 1 ¼ cangkir sayuran campur cincang
• 1 buah bawang bombay besar, iris halus
• 3 potong cabai hijau
• 2 gelas air
• Garam secukupnya
• 2 sendok teh mentega murni
• 1 sendok makan minyak goreng
• 3 siung
• 3 buah kapulaga
• Kayu manis 1 inci
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh jahe parut
• 5 siung bawang putih, cincang

Bagaimana Mempersiapkan

1. Haluskan jahe, bawang putih, dan kayu manis dengan sedikit air untuk membuat pasta halus. Singkirkan itu.
2. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan dalam dengan api sedang hingga tinggi.
3. Tambahkan daun salam, cengkeh, dan kapulaga yang dihancurkan, lalu tumis selama beberapa menit.
4. Campur pasta giling dan tumis sampai rasa mentahnya menghilang.
5. Tambahkan bawang bombay dan cabai hijau, tumis hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan.
6. Campur sayuran cincang.
7. Tambahkan nasi yang sudah dikeringkan dan aduk cepat.
8. Tambahkan air dan garam dan didihkan.
9. Tutup dan masak dengan api kecil sampai sedang, aduk sebentar sampai nasinya empuk, sayuran empuk, dan airnya terserap seluruhnya.
10. Sajikan panas dengan raita bawang.

2. Salad Nasi Merah

Shutterstock

Waktu Persiapan: 20 menit; Waktu Memasak: 5 menit; Total Waktu: 25 menit; Porsi: 2

Bahan

• 2 cangkir nasi merah matang
• 1/3 cangkir wortel cincang
• 1/3 cangkir mentimun cincang
• 1/3 cangkir seledri cincang
• 1/3 cangkir bawang merah cincang
• 1 cangkir kacang polong segar
• Segenggam kemangi
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan jus lemon
• Garam secukupnya
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh paprika asap
• 1 sendok teh mustard Dijon

Bagaimana Mempersiapkan

1. Tambahkan mustard Dijon dengan garam, minyak, jus lemon, bubuk lada hitam, dan serpihan paprika merah dalam mangkuk kecil. Kocok dengan baik untuk memastikan tercampur rata.
2. Campur bahan salad dalam mangkuk besar.
3. Tuang saus di atas salad dan aduk perlahan untuk memastikan lapisannya rata.
4. Dinginkan dan sajikan.

3. Resep Nasi Merah Manis (Puliyogare)

Shutterstock

Waktu Persiapan: 20 menit; Waktu Memasak: 15 menit; Total Waktu: 35 menit; Porsi: 2

Bahan

• ½ cangkir asam jawa
• ½ sendok teh kunyit
• 1 sendok teh asafoetida
• 1 sendok teh gula merah parut
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan kacang tanah
• 1 ½ cangkir nasi merah matang
• 2 sendok teh mustard
• 2 sendok makan chana dal
• 4 buah cabai merah, potong kasar
• 2 tangkai daun kari
• ¼ cangkir minyak wijen
• 1 ½ sendok makan chana dal
• 4 buah cabai merah
• 1 sendok teh biji fenugreek

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan satu sendok teh minyak dalam wajan dengan api sedang hingga tinggi dan panggang bahan-bahan tersebut sampai berubah menjadi keemasan. Tunggu hingga campuran menjadi dingin. Bubuhkan bahan halus dan sisihkan.
2. Rendam asam jawa dalam air panas selama 40 menit. Ekstrak daging buah dan buang seratnya. Singkirkan itu.
3. Letakkan wajan dengan bagian bawah tebal dan bermulut lebar di atas api sedang hingga tinggi.
4. Tambahkan sisa minyak biji wijen dan panaskan.
5. Tambahkan bumbu dan goreng selama kurang lebih 3 menit.
6. Campurkan asam jawa yang telah diekstraksi dan masak selama 20 menit atau sampai daging buahnya kehilangan aroma mentah dan menjadi setengahnya.
7. Campur bahan bubuk dan gula merah parut dan garam ke dalam campuran dan terus aduk sampai campuran mengental.
8. Angkat dari api dan sisihkan.
9. Letakkan penggorengan dengan api sedang hingga tinggi dan panggang kacang hingga renyah.
10. Campurkan kuah puliyogare dan sisihkan. Simpan dan gunakan bila diinginkan.
11. Dalam mangkuk besar, tambahkan nasi.
12. Campurkan 2 sendok makan kuah, dan gunakan sendok datar, aduk rata tanpa menghancurkan dan menumbuk nasi.
13. Sajikan panas dengan appalam goreng (papad goreng) atau dadih.

4. Sup Nasi Merah Ayam

iStock

Waktu Persiapan: 20 menit; Waktu Memasak: 30 menit; Total Waktu: 50 menit; Porsi: 4

Bahan

• 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
• 1 bawang merah cincang halus
• 4 wortel, cincang
• 2 batang seledri cincang halus
• 2 gelas air
• 1 cangkir beras merah
• 3 ons dada ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 ikat, batang dibuang, daun sawi cincang halus

Bagaimana Mempersiapkan

1. Tempatkan panci besar berisi setengah cangkir kaldu ayam dengan api sedang hingga tinggi. Didihkan sebentar.
2. Tambahkan daun salam, bawang bombay, seledri, dan wortel, masak, aduk sesekali sampai bawang bombay menjadi bening.
3. Campur nasi, potongan dada ayam, air, dan sisa kaldu.
4. Biarkan campurannya mendidih.
5. Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan campuran mendidih selama 40 menit atau sampai ayam empuk, dan nasinya empuk.
6. Buang daun salam dan campur dengan collard greens.
7. Rebus selama 5 menit lagi atau sampai collard greens layu dan lunak.
8. Matikan api.
9. Sendokkan ke dalam mangkuk sup dan taburi sedikit merica bubuk dan sajikan panas.

5. Kari Merah Thailand Dengan Sayuran Dan Beras Merah

iStock

Waktu Persiapan: 10 menit; Waktu Masak: 30 menit; Total Waktu: 40 menit; Porsi: 4

Bahan

• 1 ¼ cangkir beras melati merah atau beras merah berbiji panjang, dibilas
• 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun
• 1 bawang bombay kecil, cincang (sekitar 1 cangkir)
• Sedikit garam
• 1 sendok makan jahe segar parut halus (sekitar 1 inci inti jahe)
• 2 siung bawang putih, peras atau cincang
• 1 paprika merah, iris tipis-tipis sepanjang 2 inci
• 1 paprika kuning, oranye atau hijau, iris tipis-tipis sepanjang 2 inci
• 3 wortel, kupas dan iris diagonal menjadi inci bulat tebal (sekitar 1 cangkir)
• 2 sendok makan pasta kari merah Thailand
• 1 kaleng (14 ons) santan biasa
• ½ gelas air
• 1 ½ cangkir kangkung yang diiris tipis (tulang rusuk yang keras dihilangkan terlebih dahulu), sebaiknya jenis Tuscan / lacinato / dinosaurus
• 1 ½ sendok teh gula kelapa atau gula turbinado (mentah) atau gula merah
• 1 sendok makan tamari atau kecap
• 2 sendok teh cuka beras atau air jeruk nipis segar
• Hiasan / sisi: Segenggam kemangi segar atau ketumbar cincang, serpihan cabai merah, sriracha, atau saus bawang putih cabai

Bagaimana Mempersiapkan

1. Masak nasi merah dalam panci, dan sebelum disajikan, bumbui dengan garam.
2. Untuk membuat kari, tambahkan bawang bombay dan taburan garam lalu masak sambil diaduk sampai bawang bombay melunak dan berubah warna menjadi bening. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
3. Tambahkan jahe dan bawang putih, masak selama 30 detik sambil terus diaduk.
4. Tambahkan paprika dan wortel. Masak sampai paprika empuk, selama 3 sampai 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan pasta kari dan masak sambil diaduk selama 2 menit.
5. Tambahkan santan, air, kangkung, dan gula pasir, aduk rata. Didihkan campuran dengan api sedang.
6. Tambahkan garam (tambahkan ¼ sendok teh untuk rasa yang optimal) secukupnya. Jika kari membutuhkan sedikit tambahan rasa, tambahkan ½ sendok teh tamari, atau agar lebih asam, tambahkan ½ sendok teh cuka beras.

6. Nasi Goreng Coklat Vegetarian

Shutterstock

Waktu Persiapan: 20 menit; Waktu Memasak: 15 menit; Total Waktu: 35 menit; Porsi: 2

Bahan

• 3 ½ sendok makan alpukat atau minyak zaitun
• 2 butir telur, kocok bersama
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
• 2 wortel ukuran sedang, cincang halus (sekitar ½ cangkir)
• 2 cangkir sayuran tambahan, potong kecil-kecil
• 1 sendok makan jahe segar parut atau cincang halus
• 2 siung bawang putih besar, peras atau cincang
• Sedikit serpihan cabai merah
• 2 cangkir nasi merah matang (* lihat catatan!)
• 1 cangkir sayuran (opsional), seperti bayam, baby kale, atau tatsoi
• 3 batang daun bawang, cincang
• 1 sendok makan tamari rendah sodium atau kecap
• 1 sendok teh minyak wijen sangrai
• Saus cabai-bawang putih atau sriracha, untuk penyajian (opsional)

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan satu sendok teh minyak, tambahkan telur orak-arik, dan masak sampai matang.
2. Panaskan dua sendok makan minyak untuk menggoreng bawang bombay dan wortel, aduk sesering mungkin sampai bawang bombay bening dan wortel empuk. Ini akan memakan waktu 3 hingga 5 menit.
3. Tambahkan sisa sayuran dan garam. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai sayuran matang dan berubah menjadi keemasan. Ini mungkin memerlukan waktu 3 hingga 5 menit.
4. Untuk sisa minyak, tambahkan jahe, bawang putih, dan serpihan cabai merah, masak hingga harum sambil terus diaduk selama kurang lebih 30 detik. Tambahkan nasi merah yang sudah matang dan campur semuanya. Masak, aduk sesekali, sampai nasi panas dan tepinya mulai berwarna keemasan.
5. Tambahkan sayuran hijau (jika menggunakan) dan daun bawang, dan aduk rata. Tambahkan sayuran matang dan telur, aduk rata.
6. Angkat wajan dari api dan aduk tamari dan minyak wijen.
7. Sajikan panas.

7. Chakkara Pongal

Shutterstock

Waktu Persiapan: 45 menit; Waktu Memasak: 35 menit; Total Waktu: 80 menit; Porsi: 4

Bahan

• 1 cangkir beras merah
• ½ cangkir gram dal hijau
• ¾ cangkir untuk 1 cangkir gula merah
• 5 sendok makan mentega murni
• 1 sendok makan kacang mete pecah
• ½ sendok makan kismis emas
• 1 sendok teh bubuk kapulaga
• 3 cangkir susu

Bagaimana Mempersiapkan

1. Cuci beras merah sampai bersih di bawah air mengalir dan rendam selama sekitar 40 menit.
2. Cuci gram dal hijau dan tiriskan.
3. Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan mentega murni.
4. Tambahkan gram dal hijau tiris dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan nasi dan dal ke wadah besar dan tambahkan susu. Tutupi kapal.
6. Masak dengan tekanan selama 6 hingga 7 peluit agar campuran dapat dihaluskan dengan mudah.
7. Setelah tekanan mereda, angkat nasi dan campuran dal dari penanak nasi dan sisihkan.
8. Dalam wajan besar dan berat, lelehkan gula merah dengan sedikit air.
9. Tambahkan 2 sendok makan mentega murni ke dalam jaggery leleh. Biarkan campuran mendidih sebentar.
10. Hancurkan nasi dan adonan dal sampai bersih.
11. Tambahkan nasi dan dal ke gula merah leleh dan didihkan sampai campuran menjadi setengah padat.
12. Sementara itu, dalam wajan kecil, panaskan sisa mentega dan kacang mete panggang serta kismis.
13. Campur bubuk kapulaga dan kacang mete panggang serta kismis ke dalam pongal dan sajikan panas.

8. Beras Merah Khichdi

Shutterstock

Waktu Persiapan: 40 menit; Waktu Memasak: 20 menit; Total Waktu: 60 menit; Porsi: 2

Bahan

• 1 cangkir beras merah
• 1/3 cangkir gram dal hijau
• 3 gelas air
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 2 sendok makan mentega murni
• 1 sendok makan kacang mede pecah
• 1 sendok teh biji jintan
• ½ sendok teh lada hitam

Bagaimana Mempersiapkan

1. Cuci beras merah sampai bersih di bawah air mengalir dan rendam selama sekitar 40 menit.
2. Cuci gram dal hijau dan tiriskan.
3. Campur nasi dan gram dal hijau lalu tambahkan air.
4. Tambahkan bubuk kunyit dan garam dan tekan masak selama 4 sampai 5 peluit.
5. Keluarkan nasi setelah tekanan mereda dan sisihkan.
6. Panaskan mentega dalam wajan kecil.
7. Tambahkan biji jintan dan biarkan pecah.
8. Tambahkan kacang mete dan panggang sampai berwarna keemasan.
9. Campurkan bubuk lada hitam.
10. Matikan api dan tuangkan campuran ini ke atas khichdi.
11. Sajikan panas.

9. Nasi Merah Jamur

iStock

Waktu Persiapan: 15 menit; Waktu Memasak: 30 menit; Total Waktu: 45 menit; Porsi: 4

Bahan

• 2 cangkir beras merah
• 4 gelas air
• 1 ½ cangkir jamur kancing iris
• ½ cangkir bawang bombay cincang
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• ¼ cangkir irisan jagung muda
• ½ cangkir wortel cincang
• ¼ cangkir paprika hijau cincang
• ½ cangkir adas cincang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap inggris
• ½ sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh mentega
• Garam secukupnya
• Kacang panggang untuk hiasan

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tambahkan bawang putih. Tumis selama 20 detik.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan beras merah, 4 gelas air, dan garam. Tutup dengan penutup dan masak selama 15 menit.
4. Sementara itu, panaskan wajan dan tambahkan mentega.
5. Masukkan jamur iris dan saus Worcestershire. Tumis sebentar.
6. Setelah nasi matang selama 15 menit, masukkan paprika hijau cincang, wortel, adas, dan baby corn. Tutup dengan penutup dan masak selama 10-12 menit.
7. Tambahkan jamur tumis dan masak selama 4-5 menit lagi.
8. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata sebelum disajikan.

10. Nasi Merah Adai

Shutterstock

Waktu Persiapan: 6 jam; Waktu Memasak: 20 menit; Total Waktu: 7 jam; Porsi: 4

Bahan

• 1/3 cangkir beras merah
• 1/3 cangkir nasi setengah matang
• 1/3 cangkir urad dal hitam
• 1/3 cangkir tuvar dal
• ¼ cangkir chana dal
• ¼ cangkir moong dal
• 4 buah cabai hijau cincang halus
• 4 buah cabai merah kering
• ½ sendok teh merica hitam
• 1 sendok teh biji jintan
• Garam secukupnya
• 10 lembar daun kari
• ¼ sendok teh asafoetida
• Minyak biji wijen

Bagaimana Mempersiapkan

1. Cuci beras sampai bersih di bawah air mengalir.
2. Campur semua dals dalam wadah kecil dan cuci bersih.
3. Rendam dals yang sudah dicuci dengan nasi dan cabai semalaman atau selama 6 jam.
4. Tiriskan kelebihan air keesokan harinya.
5. Tambahkan cabai, merica hitam, biji jintan, garam dan asafetida ke dalam blender dan hancurkan.
6. Campurkan beras dan dal, dan haluskan hingga menjadi campuran yang agak kasar, tambahkan nasi sesuai kebutuhan sampai Anda mendapatkan adonan yang sedikit lebih kental dari pada sebuah dosa.
7. Campur daun kari dan sesuaikan bumbunya.
8. Letakkan tawa antilengket di atas api sedang hingga tinggi dan lumuri sedikit dengan minyak biji wijen.
9. Tuang satu sendok adonan di tengah tawa dan sebarkan ke dalam lingkaran konsentris.
10. Tambahkan minyak ke dalam adonan dan tunggu sekitar 2 hingga 3 menit atau sampai bagian bawah berubah menjadi sedikit keemasan.
11. Balikkan dosa dan tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Masak selama beberapa menit lagi atau sampai Anda melihat bintik-bintik coklat di sisinya.
12. Sajikan panas dengan dadih segar.

11. Tepung Beras Merah Dosa

iStock

Waktu Persiapan: 10 jam; Waktu Memasak: 15 menit; Total Waktu: 11 jam; Porsi: 4

Bahan

• 2 cangkir beras merah
• 1 cangkir nasi setengah matang
• 1 cangkir urad dal
• 1 sendok teh biji fenugreek
• Garam secukupnya
• Minyak biji wijen sesuai kebutuhan

Bagaimana Mempersiapkan

1. Cuci kedua varian beras secara bersamaan dua atau tiga kali. Rendam beras selama 8 hingga 10 jam atau semalaman.
2. Cuci urad dal sampai bersih. Cuci biji fenugreek dan rendam dengan urad dal selama 8 hingga 10 jam atau semalaman.
3. Giling urad dal dengan biji fenugreek sampai Anda mendapatkan campuran yang ringan dan halus, tambahkan sedikit air sekaligus. Pindahkan ke wadah yang dalam dan sisihkan.
4. Giling varian beras yang sudah direndam hingga halus.
5. Campur adonan urad dal dengan nasi dan tambahkan garam sesuai keinginan.
6. Pindahkan ke wadah dan sisihkan agar adonan berfermentasi selama sekitar 8 jam.
7. Letakkan wajan antilengket dengan api sedang hingga tinggi dan lapisi dengan sedikit minyak biji wijen.
8. Tuang sekitar 1/8 cangkir adonan dosa di atas tava, menggunakan centong, dan ratakan adonan ke dalam lingkaran konsentris.
9. Tambahkan sekitar ½ sendok teh minyak dan tunggu sampai bagian bawahnya matang.
10. Balikkan dan tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Tunggu beberapa menit.
11. Balik sekali lagi dan lipat dosa itu.
12. Sajikan panas dengan chutney dan sambar.

Tips

• Anda dapat menggunakan minyak goreng atau mentega murni untuk menyiapkan dosa.
• Anda juga bisa menggunakan kentang tumbuk sebagai isian untuk menyiapkan masala dosa.

12. Nasi Merah Goreng Jepang

Shutterstock

Waktu Persiapan: 10 menit; Waktu Memasak: 25 menit; Total Waktu: 35 menit; Porsi: 2

Bahan

• 2 cangkir nasi merah matang
• 1 butir telur
• 4 batang daun bawang cincang
• ½ cangkir daging diiris tipis
• 2 wortel cincang sedang
• ¼ cangkir kacang polong segar
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saké
• Garam secukupnya
• Bubuk merica putih secukupnya
• 3 sendok makan minyak zaitun

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga tinggi.
2. Masukkan bawang bombay dan wortel, tumis hingga lembut.
3. Campurkan bacon dan kacang polong dan biarkan matang dengan baik. Sisihkan campurannya.
4. Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam wajan yang sama dan biarkan panas.
5. Pecahkan telur dan masak sampai telur hampir matang.
6. Campur nasi yang sudah dimasak dan masak selama beberapa menit lagi.
7. Campurkan campuran wortel-bacon.
8. Tambahkan kecap dan saké, aduk rata.
9. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
10. Sajikan panas.

13. Risotto Nasi Merah Udang

iStock

Waktu Persiapan: 15 menit; Waktu Memasak: 40 menit; Total Waktu: 55 menit; Porsi: 2

Bahan

• 1 cangkir beras merah butiran kecil
• 1 ½ cangkir kaldu sayuran
• 1 cangkir udang ukuran sedang, kupas dan urat
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ cangkir bawang bombay cincang
• 1 sendok teh rosemary segar
• 2 sendok makan peterseli cincang
• 4 sendok makan parmesan parut
• ½ sendok teh lada hitam yang baru digiling
• Garam secukupnya

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
3. Tambahkan nasi, aduk dan masak selama 2 menit.
4. Tambahkan ½ cangkir kaldu sayuran, rosemary, dan peterseli. Tutup dan rebus hingga kaldu sayuran mengering.
5. Tambahkan 1 cangkir kaldu sayuran dan masak nasi.
6. Sementara itu, panaskan 2 gelas air dalam panci dan masukkan udang. Masak selama 2 menit dan tiriskan airnya.
7. Saat nasi hampir matang, tambahkan udang.
8. Setelah nasi matang, angkat dari api, dan tambahkan keju parut.
9. Aduk rata sebelum disajikan.

14. Resep Nasi Merah Manis (Kheer)

Shutterstock

Waktu Persiapan: 30 menit; Waktu Memasak: 50 menit; Total Waktu: 80 menit; Porsi: 4

Bahan

• 1 gelas dicuci bersih dan direndam beras merah selama 30 menit
• 3 ½ cangkir susu
• 3 cangkir gula
• ½ sendok teh bubuk kapulaga
• 2 sendok makan mentega murni
• 2 sendok makan kacang mede pecah
• 1 sendok makan kismis

Bagaimana Mempersiapkan

1. Tiriskan beras yang sudah direndam dan tambahkan ke bejana besar. Tambahkan susu ke dalam nasi.
2. Tutupi bejana dan tekan masak selama 3 peluit dengan api besar.
3. Kecilkan nyala api ke kecil dan kemudian ke sedang dan didihkan campuran selama 40 menit.
4. Matikan api dan sisihkan. Tunggu sampai tekanan benar-benar mereda.
5. Keluarkan adonan nasi dan campur dengan bubuk kapulaga.
6. Dalam wajan kecil, panaskan mentega murni. Tambahkan kacang mete tumbuk dan panggang sampai berwarna keemasan. Campurkan kismis.
7. Tuang di atas kheer dan aduk cepat.
8. Hiasi dengan pistachio tumbuk dan sajikan panas atau dingin.

15. Biryani Telur Beras Merah

Shutterstock

Waktu Persiapan: 30 menit; Waktu Memasak: 45 menit; Total Waktu: 75 menit; Porsi: 3

Bahan

• 2 gelas, cuci bersih, rendam selama 30 menit, tiriskan beras merah
• 6 telur rebus dan dibelah dua
• 3 bawang bombay besar diiris halus
• 7 potong cabai
• 2 buah tomat besar diiris
• 10 siung
• 2 lembar daun salam
• 2 batang kayu manis 1 inci
• 1 sendok makan merica hitam
• 2 sendok makan pasta jahe-bawang putih
• 2 sendok teh garam masala
• 2 sendok makan dadih
• ¼ cangkir minyak goreng
• Garam secukupnya
• Daun ketumbar untuk hiasan

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan minyak dalam wajan yang diletakkan di atas api besar.
2. Tambahkan daun salam, cengkeh, kayu manis, merica hitam, dan kapulaga, lalu tumis selama 2 hingga 3 menit.
3. Campur pasta jahe bawang putih dan tumis sampai berwarna keemasan.
4. Tambahkan bawang bombay dan iris cabai hijau, tumis hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan.
5. Campur tomat dan tumis sampai tomat agak empuk.
6. Sementara itu, pecahkan dua telur mentah ke dalam mangkuk kecil dan kocok rata.
7. Campurkan telur kocok ke dalam campuran bawang-tomat dan tunggu sampai telur mengacak-acak.
8. Campurkan dadih dan masak selama beberapa menit atau sampai campuran mengering.
9. Campurkan bubuk garam masala.
10. Tambahkan nasi dan garam yang sudah dikeringkan ke dalam campuran.
11. Campurkan telur rebus.
12. Rebus dengan 4 gelas air.
13. Tambahkan air ke dalam campuran nasi dan telur, tutup wajan, dan masak hingga nasi setengah matang.
14. Buka tutupnya dan aduk cepat.
15. Tutup dan masak beberapa waktu lagi atau sampai nasi empuk, dan air terserap seluruhnya.
16. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar.

16. Mangkok Nasi Merah Ayam Teriyaki

Shutterstock

Waktu Persiapan: 15 menit; Waktu Memasak: 45 menit; Total Waktu: 60 menit; Porsi: 4

Bahan

• 6 ons dada ayam tanpa kulit, potong dadu
• 2 cangkir kuntum brokoli
• 2 cangkir beras merah
• 4 gelas air
• 3 sendok teh bawang putih cincang
• ¾ cangkir gula merah
• ⅔ cangkir kecap rendah natrium
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh cabai rawit
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok teh cabai serpih
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan minyak wijen
• 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• Garam secukupnya
• Biji wijen untuk hiasan
• Daun bawang cincang untuk hiasan

Bagaimana Mempersiapkan

1. Untuk menyiapkan teriyaki ayam, campur kecap, gula, 2 sendok teh bawang putih cincang, jahe, merica, dan cabai rawit. Kocok dengan baik.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk. Tuang setengah dari saus yang Anda buat ke dalam mangkuk ini, tutupi dengan cling film dan sisihkan.
3. Panaskan sepanci air dan tambahkan beras merah. Masak selama 30 menit.
4. Sementara itu, tuang sisa saus ke dalam panci, tambahkan tepung maizena, dan air. Rebus menjadi saus teriyaki yang kental.
5. Panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun.
6. Tambahkan satu sendok teh bawang putih dan brokoli. Masak selama 3-4 menit.
7. Angkat brokoli, dan dalam wajan yang sama, goreng ayam yang sudah dibumbui. Masak selama 7-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Tiriskan air dari beras merah dan haluskan dengan garpu.
9. Dalam mangkuk, masukkan nasi merah terlebih dahulu, lalu brokoli, lalu ayam teriyaki.
10. Tuang saus di atasnya.
11. Hiasi dengan daun bawang cincang, biji wijen, dan serpihan cabai.

17. Bayam Sehat Dan Nasi Merah Ayam

Shutterstock

Waktu Persiapan: 10 menit; Waktu Memasak: 40 menit; Total Waktu: 50 menit; Porsi: 2

Bahan

• 4 ons dada ayam potong dadu
• 1 cangkir beras merah
• 2 cangkir kaldu ayam
• 2 cangkir bayam bayi
• ½ cangkir asparagus cincang
• ½ cangkir bawang bombay cincang
• 1 sendok teh pasta bawang putih
• 1 sendok teh pasta jahe
• 1 sendok teh madu
• 1 sendok teh cuka
• 3 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh merica yang baru digiling
• Garam secukupnya

Bagaimana Mempersiapkan

1. Lumuri ayam dengan cuka, madu, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Panaskan panci dan tambahkan minyak zaitun dan tambahkan bawang. Masak sampai berwarna bening.
3. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan masak selama 2 menit.
4. Tambahkan potongan ayam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan asparagus cincang dan nasi. Aduk dan masak sebentar.
6. Tambahkan kaldu ayam dan garam. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.
7. Tambahkan bayam bayi dan masak selama 7-8 menit lagi.

18. Nasi Merah Vegan Dengan Kacang Merah

iStock

Waktu Persiapan: 20 menit; Waktu Memasak: 40 menit; Total Waktu: 60 menit; Porsi: 4

Bahan

• 2 cangkir beras merah
• 4 gelas air
• 1 ½ cangkir kacang merah rebus
• ½ cangkir bawang bombay cincang
• ½ cangkir paprika hijau cincang
• 1 sendok teh pasta jahe
• 1 sendok teh pasta bawang putih
• 1 sendok teh bubuk jintan
• 1 ½ sendok teh bubuk ketumbar
• ½ sendok teh kunyit
• ½ sendok teh bubuk cabai
• ½ sendok teh cabai hijau cincang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 buah kapulaga
• 3 siung
• Batang kayu manis 1 inci
• 1 lembar daun salam
• 1 gelas air
• Segenggam daun ketumbar
• Garam secukupnya

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan daun salam, kapulaga, kayu manis, dan cengkih. Biarkan berderak.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga berwarna bening.
3. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan masak sebentar.
4. Tambahkan tomat cincang dan haluskan dan masak selama 2 menit.
5. Tambahkan bubuk jintan, bubuk ketumbar, kunyit, garam, dan bubuk cabai. Aduk dan masak selama 1 menit.
6. Tambahkan kacang merah dan cabai hijau cincang. Aduk rata dan masak selama 1 menit.
7. Tambahkan 1 cangkir air, tutup, dan masak selama 10 menit.
8. Sementara itu, tambahkan 2 gelas air ke panci lain dan tambahkan nasi.
9. Tutup dan masak selama 30 menit. Aduk dengan garpu.
10. Angkat kacang merah dari api dan hiasi dengan daun ketumbar.
11. Sajikan nasi merah panas dengan kacang merah.

19. Risotto Labu Beras Merah

Shutterstock

Waktu Persiapan: 15 menit; Waktu Memasak: 35 menit; Total Waktu: 50 menit; Porsi: 2

Bahan

• 1 ½ cangkir beras merah
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 5 siung bawang putih cincang
• 2 butir bawang merah cincang
• ½ cangkir anggur putih kering
• 2 ½ cangkir kaldu sayuran rendah sodium
• ¼ sendok teh pala
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya
• 1 ¾ cangkir labu haluskan
• ¼ sendok teh bubuk kayu manis
• 2 sendok teh daun sage cincang halus
• 5 lembar daun sage utuh untuk hiasan
• 1 cangkir, parut halus, keju pecorino romano dibagi

Bagaimana Mempersiapkan

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang hingga tinggi.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga lembut dan berwarna cokelat.
3. Tambahkan nasi dan masak selama 3 menit atau sampai nasi mulai berubah sebagian menjadi bening.
4. Campurkan anggur dan aduk sebentar. Masak sampai anggur menguap.
5. Tambahkan kaldu, merica bubuk, garam, dan pala, masak dengan api besar hingga campuran mulai mendidih.
6. Kecilkan api hingga minimal, tutup, dan biarkan mendidih selama 30 menit atau sampai kaldu terserap.
7. Campurkan bubur labu, kayu manis, dan sage, dan didihkan. Aduk hingga nasi empuk dan adonan mengental.
8. Angkat dari api dan campurkan 3/4 keju dan masak selama 5 menit lagi.
9. Sajikan panas, hiasi dengan sisa keju, lada hitam, dan daun sage.

20. Puding Beras Merah Dengan Kompot Berry

Shutterstock

Waktu Persiapan: 10 menit; Waktu Memasak: 30 menit; Total Waktu: 40 menit; Porsi: 4

Bahan

• 2 ½ cangkir anggur merah
• 1 cangkir gula jarak
• Kayu manis ½ inchi
• ½ kg cranberry
• 1 ½ cangkir beras merah yang telah direndam
• 6 cangkir susu
• ½ cangkir gula jarak
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• ½ cangkir irisan almond
• 2 cangkir krim kental kocok

Bagaimana Mempersiapkan

1. Tambahkan anggur merah, gula, dan kayu manis ke dalam panci yang diletakkan di atas api sedang hingga tinggi.
2. Terus aduk sebentar sampai gula larut.
3. Tambahkan cranberry dan tingkatkan panasnya secara maksimal.
4. Rebus campuran dan rebus perlahan selama 20 menit atau sampai cranberry menjadi lembut.
5. Keluarkan cranberry rebus dan taruh di piring datar.
6. Rebus cairan hingga menjadi 1 gelas. Buang batang kayu manis dan tuangkan campuran ke atas cranberry rebus. Singkirkan itu.
7. Anda bisa menyiapkan puding sambil merebus beri.
8. Dalam wajan berat, campur nasi dengan gula dan susu.
9. Letakkan di atas api sedang hingga tinggi dan biarkan mendidih.
10. Kecilkan api hingga minimal, tutup, dan masak hingga nasi empuk dan susu benar-benar terserap.
11. Campur almond dan vanilla.
12. Biarkan campuran menjadi dingin.
13. Dinginkan campuran hingga dingin atau siap disajikan.
14. Lipat krim kocok menjadi nasi dingin.
15. Sendok puding ke dalam piring datar, taburi dengan kolak, dan sajikan.

Kesimpulan

Nasi merah adalah pilihan yang lebih sehat. Meskipun nasi merah tidak terlalu enak dibandingkan dengan nasi putih atau polesan, menambahkan daging atau sumber protein lain dapat membuatnya enak dan lezat. Cobalah resep nasi merah yang sehat namun lezat ini di rumah.

Jawaban Pakar untuk Pertanyaan Pembaca

Bisakah saya makan nasi merah setiap hari? Berapa banyak nasi merah yang harus saya makan dalam sehari?

Iya. Anda bisa makan nasi merah setiap hari. Namun pastikan Anda mencampurkan nasi dengan sayur dan sumber protein agar lebih enak dan meningkatkan bioavailabilitas asam amino. Meskipun nasi merah adalah pilihan yang sehat, kontrol porsi adalah kuncinya. Batasi asupan nasi merah Anda hingga setengah cangkir (dimasak).

Apakah beras merah harus direndam sebelum dimasak?

Itu selalu lebih baik untuk merendam beras merah sebelum dimasak. Perendaman membuat nasi merah lebih mudah dimasak dan membatasi waktu memasak.

Bisakah Anda makan nasi merah yang belum matang?

Nasi merah yang kurang matang sulit dicerna karena kandungan seratnya yang tinggi. Gunakan garpu untuk memeriksa apakah sudah matang dan kunyah dengan baik untuk pencernaan yang baik.

Apakah merendam beras merah menghilangkan arsenik?

Arsenik adalah unsur alami yang sering ditemukan pada tanaman dan air minum. Merendam beras lebih lama membantu menghilangkan arsenik jika diikuti dengan pembilasan dan pencucian yang benar kembali. Perendaman beras merusak struktur butir terbuka, melepaskan arsenik dalam air (karena dapat larut dalam air). Bilas dengan air dan cuci kembali untuk mengurangi kandungan arsenik.

Apakah beras merah baik untuk menurunkan berat badan?

Iya. Makan nasi merah dalam porsi terbatas bagus untuk mengatur berat badan Anda. Tetapi selalu gabungkan nasi dengan sayuran dan sumber protein untuk menjadikannya pilihan yang sehat dan batasi porsinya menjadi setengah cangkir sehari.

Apakah arsenik dalam beras merah berbahaya?

Kandungan arsenik lebih banyak pada biji-bijian dibandingkan makanan lainnya. Beras merah mengandung lebih banyak arsen dibandingkan beras putih karena arsenik cenderung terakumulasi dalam dedak, yang utuh pada beras merah (4), (5). Pestisida dan insektisida adalah penyebab utama peningkatan kadar arsenik dalam biji-bijian. Karenanya, rendam dan cuci beras dengan baik untuk mengurangi kandungan arseniknya.

5 sumber

Stylecraze memiliki panduan sumber yang ketat dan bergantung pada studi peer-review, lembaga penelitian akademis, dan asosiasi medis. Kami menghindari penggunaan referensi tersier. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana kami memastikan konten kami akurat dan terkini dengan membaca kebijakan editorial kami.

• Nilai Gizi Beras, coklat, biji-bijian sedang, dimasak, Departemen Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• Nilai Gizi Beras, putih, butiran panjang, teratur, diperkaya, dimasak, Departemen Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• Kondisi Pengolahan, Sifat Beras, Kesehatan dan Lingkungan, Jurnal Internasional Penelitian Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Arsenik dan Beras: Menerjemahkan Penelitian untuk Mengatasi Kebutuhan Penyedia Perawatan Kesehatan, The Journal of Pediatrics, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Hubungan antara konsumsi beras, kontaminasi arsenik, dan prevalensi diabetes di Asia Selatan, Jurnal EXCLI, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/