12 Manfaat luar biasa dari gandum hitam untuk kulit, rambut, dan kesehatan

Oh ya, biji-bijian ini digunakan untuk menyiapkan apa saja mulai dari roti hingga wiski. Tapi yang penting adalah manfaat yang dapat ditawarkannya - manfaat luar biasa yang pasti akan membuat Anda bangkit untuk gandum hitam.

Teruskan membaca.

Daftar Isi

• Apa Itu Rye?
• Apa Sejarah Rye?
• Apa Profil Gizi Rye?
• Apa Saja Berbagai Jenis Rye?
• Apa Manfaat Kesehatan Dari Rye?
• Bagaimana Memilih Dan Menyimpan Rye
• Adakah Tips Persiapan Dan Memasak Rye?
• Ada Resep Rye Populer?
• Dimana Membeli Tepung Rye
• Adakah Efek Samping Dari Rye?

Apa Itu Rye?

Secara ilmiah disebut Secale cereale, rye adalah rumput yang ditanam terutama sebagai biji-bijian di berbagai belahan dunia. Ini terkait erat dengan gandum dan barley. Biji-bijian digunakan untuk menyiapkan tepung gandum hitam, roti gandum hitam, bir gandum hitam, roti renyah, beberapa wiski dan vodka, dan makanan hewan.

Dan ngomong-ngomong, gandum hitam berbeda dengan ryegrass, yang digunakan sebagai jerami untuk ternak.

Itu sedikit tentang gandum hitam. Tetapi sejarahnya adalah apa yang mungkin Anda minati.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Sejarah Rye?

Gandum hitam secara historis juga dikenal sebagai biji-bijian orang miskin, karena dapat ditanam di mana saja. Gandum hitam domestik ditemukan di beberapa bagian Turki kuno. Sejak Abad Pertengahan, gandum hitam telah dibudidayakan secara luas di Eropa Tengah dan Timur.

Rye memiliki sejarah yang berasal dari 400 SM, dan itu menjadi biji-bijian sereal paling umum selama Zaman Besi. Sebagian besar negara Eropa tengah memiliki sejarah yang kaya membuat roti menggunakan gandum hitam. Ini karena tanaman mudah tumbuh di sebagian besar bagian.

Gandum hitam dibawa ke Amerika oleh para pelancong Inggris dan Belanda. Di sebagian besar wilayah Prancis dan Jerman serta bagian utara Hongaria, gandum hitam masih digunakan sebagai sereal roti utama.

Fakta nutrisi gandum hitam mungkin lebih menarik bagi Anda - karena itu membentuk dasar dari apa yang akan Anda baca selanjutnya.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Profil Gizi Rye?

Tepung gandum kaya akan nutrisi penting seperti protein, fosfor, magnesium, dan seng.

Jumlah Per 100 gram
Kalori 338
% Nilai Harian *
Lemak Total 1.6 g	2%
Lemak jenuh 0,2 g	1%
Lemak tak jenuh ganda 0,8 g
Lemak tak jenuh tunggal 0,2 g
Lemak trans 0 g
Kolesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Total Karbohidrat 76 g	25%
Serat makanan 15 g	60%
Gula 1 g
Protein 10 g	20%
Vitamin A	0%
Vitamin C	0%
Kalsium	2%
Besi	14%
Vitamin D	0%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Magnesium	27%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2.000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.

1 cangkir tepung gandum hitam (128 gram) mengandung 416 kalori dan 88 gram karbohidrat 3 gram lemak. Nutrisi lain dalam gandum hitam meliputi:

• 20,4 gram protein
• 31 gram serat
• 639 miligram fosfor (64% dari nilai harian)
• 205 miligram magnesium (51% dari nilai harian)
• 6,5 miligram seng (43% dari nilai harian)
• 6,4 miligram zat besi (36% dari nilai harian)
• 0,6 miligram vitamin B6 (28% dari nilai harian)
• 5,5 miligram niacin (27% dari nilai harian)
• 918 miligram kalium (26% dari nilai harian)
• 0,3 miligram riboflavin (19% dari nilai harian)
• 3,5 miligram vitamin E (11,7% dari nilai harian)
• 7,6 mikrogram vitamin K (9% dari nilai harian)

Ada banyak nutrisi lain dalam gandum yang menawarkan manfaat luar biasa. Sebelum kita beralih ke manfaat gandum hitam yang menakjubkan, kami sarankan Anda untuk melihat sekilas berbagai jenis gandum yang tersedia.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Saja Berbagai Jenis Rye?

Saat kami mengatakan 'jenis gandum', yang kami maksud adalah gandum hitam dalam berbagai bentuk yang dapat digunakan.

• Rye berry, yang merupakan kernel gandum utuh.
• Gandum mentah, yang setara dengan gandum hitam dengan potongan baja.
• Serpihan gandum hitam, yang dibuat dengan cara yang sama seperti gandum gulung - rye berry dikukus terlebih dahulu, kemudian digulung dan dikeringkan.
• Tepung gandum hitam, yang paling umum digunakan dalam roti gandum hitam. Muncul dalam varietas terang, sedang, dan gelap - dengan varian gelap memiliki rasa terkuat.

Kami juga memiliki roti gandum hitam yang berbeda - salah satunya adalah roti gandum marmer, yang dibuat dari adonan gandum hitam muda dan adonan gandum hitam yang digulung menjadi satu roti. Dan kemudian, kami memiliki roti pumpernickel, yang terbuat dari beri gandum yang digiling kasar.

Itu tentang mur dan baut gandum hitam. Dan sekarang, kita menuju ke real deal.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Manfaat Kesehatan Dari Rye?

Rye sebagian besar terbuat dari serat, yang menyumbang sebagian besar manfaatnya. Serat dalam gandum hitam dapat membantu menurunkan berat badan dan membantu mencegah beberapa jenis kanker. Rye juga mengatur kadar gula darah dan mengurangi risiko diabetes. Dan antioksidan yang dikandungnya memerangi radikal bebas dan menawarkan manfaat anti-penuaan yang sangat baik.

1. Membantu Menurunkan Berat Badan

Hal ini terutama berlaku untuk roti gandum hitam - dan ketika Anda menyantapnya untuk sarapan, itu berarti Anda selangkah lebih maju dalam perjalanan penurunan berat badan Anda. Ini karena roti gandum hitam mengandung empat kali lipat serat dan 20% lebih sedikit kalori dibandingkan dengan roti putih biasa. Roti gandum hitam meningkatkan rasa kenyang - ini menekan nafsu makan Anda, yang pada akhirnya mengontrol penambahan berat badan (1).

Studi menunjukkan bahwa roti gandum hitam dapat mengurangi rasa lapar seseorang selama 8 jam. Karena alasan inilah, ini mungkin membantu Anda menghilangkan lemak tubuh. Begitu pula halnya dengan tepung gandum hitam juga. Ini dapat membantu Anda mengurangi beberapa inci dari pinggang Anda.

2. Mengurangi Risiko Diabetes

Satu studi menyatakan bagaimana roti gandum dan serpihan gandum hitam dapat membantu mengontrol kadar glukosa darah postprandial. Produk gandum hitam bahkan bermanfaat bagi respons hormonal pada penderita diabetes (2).

Roti gandum utuh juga ditemukan dapat meningkatkan berbagai faktor metabolisme pada penderita diabetes. Bahkan dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 (3).

Serat dalam gandum hitam juga membantu mengatur kadar gula darah - dan karena mengontrol nafsu makan, juga dapat mencegah obesitas terkait diabetes.

3. Mencegah Batu Empedu

Shutterstock

Meskipun penelitian lebih sedikit tentang hal ini, satu penelitian di Swedia berbicara tentang bagaimana menelan komposisi yang mengandung gandum hitam dapat mengurangi risiko pengembangan batu empedu pada hamster (4).

4. Mencegah Penyakit Jantung

Gandum hitam adalah biji-bijian utuh, dan penelitian mengatakan bahwa biji-bijian baik untuk jantung. Buah ini kaya akan serat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Mengonsumsi 25-30 gram serat sehari sangat ideal - dan ini berarti setidaknya 3 porsi gandum hitam (bersama dengan biji-bijian lainnya) sehari (5).

Rye juga kaya akan magnesium, mineral lain yang menurunkan tekanan darah dan membantu mencegah serangan jantung. Serat dalam gandum hitam juga dapat mencegah penyumbatan arteri.

5. Membantu Mencegah Kanker

Beberapa penelitian melaporkan hal ini. Dalam sebuah penelitian, ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi roti gandum saat masih anak-anak hampir separuh risiko terkena kanker prostat.

Roti gandum utuh yang otentik dapat memberikan perlindungan terhadap kanker kolorektal. Dalam sebuah penelitian, gandum hitam telah mengurangi kadar asam empedu di perut, dan ini terlihat mengurangi risiko kanker usus besar sebanyak 26%. Studi Finlandia lainnya berbicara tentang bagaimana gandum gandum dapat mengurangi risiko kanker payudara (6). Semua ini dapat dikaitkan dengan serat dan antioksidan tingkat tinggi dalam gandum hitam.

6. Melawan Peradangan

Meskipun kami memiliki lebih sedikit penelitian, beberapa sumber menunjukkan bahwa gandum hitam dapat mengurangi peradangan yang disebabkan oleh sindrom metabolik. Dan karena peradangan dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2, properti ini juga dapat mengurangi risiko diabetes.

7. Meregulasi Gen-Gen Berbahaya

Selama ini kita berpikir bahwa gen tertentu di dalam tubuh dapat membuat seseorang lebih rentan terhadap berbagai kondisi. Meskipun itu mungkin benar sampai batas tertentu, kabar baiknya adalah dengan perubahan pola makan dan gaya hidup, seseorang dapat melatih gen ini untuk menurunkan regulasi. Sesuai penelitian, mengganti diet gandum-gandum-kentang dengan makanan gandum hitam dapat membantu menurunkan regulasi gen yang dapat menyebabkan diabetes dan masalah kesehatan lainnya.

8. Meningkatkan Kesehatan Menstruasi

Kami juga memiliki lebih sedikit informasi tentang ini. Namun, satu penelitian berbicara tentang bagaimana roti gandum dapat meningkatkan fungsi usus pada wanita pascamenopause - dan ini dikaitkan dengan kandungan serat yang tinggi dalam gandum hitam (7).

Roti gandum hitam juga dapat membantu mengatasi ketidakseimbangan hormon. Tetapi kami membutuhkan lebih banyak penelitian tentang ini.

9. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Karena gandum hitam penuh dengan serat, ini bekerja sangat baik untuk meningkatkan kesehatan pencernaan Anda. Ini juga membantu menghilangkan limbah, sehingga mengobati sembelit.

Gandum hitam juga merupakan prebiotik yang terkenal - meningkatkan tingkat bakteri ramah usus. Dan ini sangat meningkatkan kesehatan pencernaan Anda. Lebih penting lagi, serat dalam gandum hitam memiliki kapasitas pengikatan air yang luar biasa tinggi - ini menghasilkan perasaan kenyang yang nyata. Ini dapat membantu melindungi kesehatan pencernaan Anda dengan mencegah Anda makan berlebihan - karena makan berlebihan juga dapat membahayakan kesehatan usus Anda.

Penelitian juga menunjukkan bagaimana gandum hitam dapat meningkatkan komposisi mikrobiota usus (8). Serat dalam gandum hitam juga dapat meningkatkan metabolisme Anda.

10. Menghilangkan Racun

Meskipun kami memiliki sangat sedikit penelitian tentang hal ini, gandum hitam dapat membantu menghilangkan racun melalui kandungan seratnya. Seperti yang kita ketahui, serat membantu pembuangan limbah - dan ini dapat membebaskan tubuh dari racun.

11. Memperkuat Tulang Dan Gigi

Istock

Rye adalah sumber kalsium dan magnesium yang baik dan sumber mangan yang bagus. Ini juga mengandung jumlah fosfor yang cukup - yang semuanya membantu membangun tulang dan gigi yang kuat.

12. Meningkatkan Kesehatan Kulit Dan Rambut

Rye, dan terutama tepung rye, bekerja sebagai pembersih kulit yang sangat baik. Anda cukup mengoleskan tepung ke wajah Anda setelah Anda mandi dan mencucinya setelah 15 menit.

Mineral lain dalam gandum hitam, seperti seng, magnesium, kalsium, dan zat besi, membantu mengalahkan tanda-tanda penuaan dini. Tepung gandum hitam bekerja dengan baik pada kerutan dan garis halus serta noda.

Antioksidan dalam gandum hitam memerangi radikal bebas, yang juga berkontribusi pada penuaan dini.

Rye juga bekerja dengan baik untuk kesehatan rambut. Tepung gandum hitam dapat digunakan sebagai sampo - dapat membuat rambut Anda halus dan kuat. Anda bisa menggunakan campuran tepung gandum hitam dan air sebagai pengganti sampo Anda. Cuci setelah memijatnya di rambut Anda selama beberapa menit.

Magnesium dalam gandum hitam juga dapat meningkatkan pertumbuhan rambut. Mencuci rambut secara teratur dengan tepung gandum hitam dapat membuat rambut Anda panjang dan sehat.

Itu dengan kebaikan gandum. Tetapi ada satu pertanyaan yang telah mengudara sejak jaman dahulu kala. Dan itu adalah -

Kembali ke Daftar Isi

Apa Perbedaan Antara Tepung Rye dan Tepung Terigu?

Jika Anda bertanya-tanya mana di antara keduanya yang harus Anda tuju, kami di sini untuk membantu Anda. Ada perbedaan tertentu di antara keduanya yang dapat membuat Anda kebingungan.

• Tepung gandum memiliki kandungan prolin yang jauh lebih tinggi, yang merupakan asam amino esensial yang membangun protein. Konsentrasi prolin yang lebih tinggi dikaitkan dengan pertumbuhan akrilamida yang lebih rendah, senyawa kimia yang dapat menyebabkan pembentukan sel kanker.
• Roti gandum memiliki lebih banyak protein daripada roti gandum hitam (masing-masing 6 gram / 2 irisan dan 5,4 gram / 2 irisan), tetapi roti gandum memiliki lebih banyak serat (3,7 gram per 2 irisan) sedangkan roti gandum 2 iris mengandung 2,4 gram serat.
• Roti gandum hitam juga mengandung kalori 20% lebih sedikit dibandingkan roti gandum.
• Rye mengandung lebih banyak serat larut daripada gandum.
• Gandum memicu respons insulin yang lebih tinggi di dalam tubuh dibandingkan dengan gandum hitam, yang pada dasarnya berarti tubuh cenderung menyimpan lebih banyak lemak saat konsumsi gandum daripada gandum hitam.

Kami kira kebingungan telah diatasi, bukan? Rye adalah pilihan yang lebih baik setiap hari. Tapi tunggu dulu, bagaimana Anda memilih jenis gandum yang tepat? Dan bagaimana dengan penyimpanannya?

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana Memilih Dan Menyimpan Rye

Proses yang Anda pilih dan simpan gandum hitam (atau biji-bijian utuh dalam hal ini) sederhana.

Pilihan

• Periksa tanggal kadaluwarsa sebelum mengambil paket. Pastikan kemasannya paling segar. Kami tahu ini jelas; Bahkan, sangat jelas kita sering melewatkannya.
• Jika Anda memilih gandum hitam dari tempat sampah, hirup untuk memeriksa apakah biji-bijian masih segar. Mereka pasti tidak memiliki aroma atau sedikit aroma manis dan berumput. Jika mereka berbau berminyak atau apa pun, lewati saja.

Penyimpanan

Simpan biji-bijian dalam wadah tertutup dan tandai tanggalnya. Anda kemudian dapat memasukkannya ke dalam lemari es dan menggunakan biji-bijian dalam waktu 6 bulan.

Setelah Anda membeli dan menyimpannya, apa yang Anda lakukan selanjutnya? Nah, kami juga ingin membantu Anda di sini!

Kembali ke Daftar Isi

Adakah Tips Persiapan Dan Memasak Rye?

• Tempatkan biji gandum di bawah air dingin mengalir dan bilas hingga bersih untuk menghilangkan debu dan partikel yang tidak diinginkan lainnya.
• Untuk gandum yang lebih lembut, rendam biji gandum yang telah dicuci semalaman. Untuk 1 porsi gandum hitam, tambahkan 2½ porsi air dan didihkan selama 180 menit.
• Jika Anda menggunakan serpihan, tambahkan 3 porsi air ke setiap 1 porsi serpihan gandum hitam.
• Anda juga bisa mengganti tepung terigu dengan tepung gandum hitam untuk resep pancake, roti, atau muffin Anda.
• Anda juga bisa menggunakan rye berry yang dimasak sebagai lauk untuk berbagai makanan.

Itu sedikit tentang apa yang dapat Anda lakukan dengan gandum hitam. Tapi ada lebih banyak lagi mengenai hal tersebut. Dan resep ini akan menunjukkannya kepada Anda.

Kembali ke Daftar Isi

Ada Resep Rye Populer?

1. Roti Gandum Buatan Sendiri

Apa yang kau butuhkan

• 1 ½ sendok makan ragi
• 2 gelas air hangat
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 ½ sendok makan biji jintan
• ½ cangkir tepung gandum hitam
• 3 cangkir tepung serbaguna
• Tepung jagung, sesuai kebutuhan
• ¼ sendok teh tepung maizena
• ¼ cangkir air

Instruksi

• Dalam mangkuk, campurkan ragi, air, garam, jintan, dan tepung gandum hitam. Sekarang, tambahkan tepung serbaguna, satu cangkir setiap kalinya. Pastikan Anda membentuk bola adonan yang tidak menempel pada sisi mangkuk. Adonan harus lembut dan tidak kaku. Dan itu tidak boleh lengket.
• Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutupi dengan handuk piring dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat (mungkin perlu waktu satu jam).
• Bentuk menjadi roti dengan meregangkan adonan dari bagian tengah atas bola dan melewati tepinya.
• Taburi talenan kayu dengan tepung jagung. Letakkan roti di papan dan biarkan mengembang selama 40 menit lagi.
• Panaskan batu pemanggang dalam oven hingga 450o F. Tempatkan loyang dangkal di rak di bawah batu pemanggang.
• Larutkan tepung maizena dalam seperempat cangkir air. Panaskan dalam microwave selama 45 detik. Olesi cairan tepung maizena di atas roti. Potong beberapa garis sejajar di bagian atas roti.
• Panggang langsung roti di atas batu. Tambahkan air dari gelas tinggi ke dalam panci dangkal di bawah. Tunggu hingga meletus, mendesis, dan mengukus. Tutup pintu oven dan panggang selama 30 menit.

2. Bubur Roti Gandum Denmark

Apa yang kau butuhkan

• 1/2 pon roti gandum hitam, diiris menjadi kubus berukuran 1 inci
• 8 ons bir hitam, malty
• 2/3 cangkir jus apel
• 1 strip kulit jeruk
• ¼ cangkir sirup malt
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• ½ sendok teh kapulaga bubuk
• 2 sendok makan mentega tawar
• ¼ sendok teh garam kosher
• 4 sendok makan krim kental
• Buah segar (opsional)

Petunjuk arah

• Dalam mangkuk sedang, campurkan roti gandum hitam dan bir. Tutup mangkuk dan biarkan isinya terendam semalaman (pada suhu kamar).
• Pindahkan campuran roti ini ke dalam panci berukuran sedang. Tambahkan jus apel, setengah cangkir air, kulit jeruk, sirup malt, vanili, kayu manis, dan kapulaga. Didihkan di atas api sedang.
• Kecilkan api dan didihkan. Terus aduk sesekali dan masak. Juga, terus hancurkan potongan roti dengan bagian belakang sendok. Lakukan selama kurang lebih 5 menit.
• Angkat panci dari api dan tambahkan mentega dan garam. Menggerakkan. Sekarang, buang kulit jeruknya. Bagi bubur di antara mangkuk (harus menyajikan 4 mangkuk), dan tutupi setiap mangkuk dengan krim kental.

Resepnya pasti akan diingat di rumah Anda. Tapi untuk itu, Anda harus terlebih dahulu mendapatkan rye (tepung), bukan?

Kembali ke Daftar Isi

Dimana Membeli Tepung Rye

Anda bisa mendapatkan tepung gandum hitam dari toko terdekat. Atau beli online di Walmart atau Amazon.

Meskipun ada banyak hal hebat tentang gandum hitam, ada beberapa hal yang menunjukkan bahwa segala sesuatu di alam memiliki dua sisi.

Kembali ke Daftar Isi

Adakah Efek Samping Dari Rye?

• Masalah Gluten

Rye adalah makanan yang mengandung gluten, jadi jika Anda sensitif terhadap gluten, sebaiknya hindari biji-bijian ini sama sekali.

• Masalah Dengan Kehamilan dan Menyusui

Kami tidak tahu apa yang akan terjadi jika seseorang mengonsumsi gandum hitam selama kehamilan atau menyusui. Oleh karena itu, tetap aman dan hindari penggunaan.

Lupakan wiski (untuk saat ini). Lihatlah memasukkan gandum hitam dalam makanan Anda - karena manfaatnya sangat kuat. Juga, beri tahu kami bagaimana pos ini membantu Anda. Cukup tinggalkan komentar di bawah.

Kembali ke Daftar Isi

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Berapa indeks glikemik roti gandum hitam?

Sepotong roti gandum hitam memiliki indeks glikemik 41, yang berada di ujung bawah.

Apa manfaat kesehatan dari wiski gandum hitam?

Wiski gandum hitam dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung sesuai penelitian tertentu. Asam ellagic dari gandum hitam memiliki kekuatan antioksidan dan dapat mengurangi risiko penyakit. Satu wiski gandum yang populer adalah Knob Creek Rye.

Bisakah Anda memanggang roti gandum hitam?

Iya. Dan prosesnya mirip dengan semua jenis roti. Masukkan roti gandum hitam ke dalam pemanggang roti dan panggang sampai kering dan sedikit renyah.

Apa manfaat kesehatan dari serpihan gandum hitam?

Mirip dengan gandum hitam.

Ada kegunaan ryegrass?

Rerumputan dapat digunakan untuk membuat rumput hijau di musim dingin - ini dapat dicapai dengan menabur terlalu banyak rumput yang ada. Dan seperti yang sudah kita bahas, juga bisa dijadikan jerami untuk ternak.

Apa manfaat kesehatan dari roti gandum hitam?

Roti meningkatkan intoleransi glukosa. Sourdough pada dasarnya meningkatkan tekstur dan kelezatan produk, dan ini berarti meningkatkan kualitas roti gandum.

Referensi

1. “Pengaruh roti gandum…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

2. “Produk gandum hitam dalam diet diabetes…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

3. “Efek gandum gandum utuh…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

4. “Efek diet serat barley…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

5. “Anda harus memiliki hati”. UC San Diego Health.

6. “Apakah asupan gandum dapat menurunkan resiko…”. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.

7. “Roti gandum hitam berserat tinggi meningkatkan fungsi usus…”. ScienceDirect.

8. "Kontribusi diet untuk…". Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.