Aditif makanan: bahaya yang tidak Anda ketahui + bagaimana menghindarinya

Penelitian menunjukkan bahwa bahan tambahan makanan dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti diare, gangguan saraf, dan asma (1). Tapi, itu belum semuanya.

Aditif makanan adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, penampilan, dan kualitas lainnya. Beberapa yang paling berbahaya termasuk lemak trans dan sirup jagung fruktosa tinggi, yang ditemukan menyebabkan kerusakan hati yang serius (2). Sebagian besar zat aditif ini telah menemukan cara menjadi makanan yang paling umum. Apakah ini berarti Anda tidak dapat menghindari efek buruknya? Baiklah, mari kita cari tahu.

Daftar Isi

• Ilmu di Balik Aditif Makanan
• Apa Kegunaan Aditif Makanan?
• Apa Efek Berbahaya Aditif Makanan?
• Apa Aditif Makanan Tidak Langsung yang Dapat Membahayakan Anda?
• Bagaimana Menghindari Aditif Makanan Berbahaya

Ilmu di Balik Aditif Makanan

Aditif makanan ditambahkan ke makanan karena berbagai alasan, baik dan buruk. Mereka secara luas diklasifikasikan menjadi dua jenis - langsung dan tidak langsung.

Aditif makanan langsung adalah yang ditambahkan ke makanan dengan tujuan tertentu. Misalnya, aspartam, pemanis rendah kalori, ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan khusus untuk meningkatkan rasa tanpa menambah kandungan kalori.

Bahan tambahan makanan tidak langsung adalah bahan yang secara tidak sengaja menjadi bagian dari makanan melalui pengemasan atau penyimpanan. Ini termasuk zat pengemas menit yang masuk ke dalam makanan selama pengemasan atau transportasi / penyimpanan (2).

Aditif makanan sendiri tidak buruk. Mengawetkan makanan dengan pengawetan (dengan menambahkan cuka, yang merupakan bahan aditifnya) adalah cara untuk menambahkan bahan tambahan makanan - hanya saja, itu tidak berbahaya.

Faktanya, aditif makanan memiliki berbagai kegunaan - dan kita mungkin tidak menyadarinya sebagian besar.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Kegunaan Aditif Makanan?

• Meningkatkan Nilai Gizi Pangan

Vitamin dan mineral tertentu (dan bahkan serat) ditambahkan ke makanan untuk menebus kekurangan makanan seseorang. Juga disebut fortifikasi, ini telah membantu memerangi malnutrisi di berbagai belahan dunia (3). Salah satu contoh yang baik adalah sereal sarapan. Diperkaya dengan nutrisi tertentu yang dapat membantu mengobati kekurangan nutrisi tertentu (4).

• Mengawetkan Makanan Dari Pembusukan

Juga disebut pengawet, aditif makanan ini melindungi makanan dengan memperlambat kerusakan yang disebabkan oleh mikroba atau udara. Satu laporan menyatakan penggunaan senyawa yang diturunkan dari tumbuhan sebagai aditif makanan untuk mencegah pembusukan makanan jamur (5). Pengawet juga membantu mencegah kontaminasi dan penyakit yang ditularkan melalui makanan.

• Tingkatkan Rasa Dan Penampilan Makanan

Ini termasuk perasa alami dan buatan serta pemanis dan pewarna, yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan penampilan makanan. Hal ini terutama berlaku untuk produk daging dan unggas (6). Pengemulsi dan pengental memberikan konsistensi pada makanan yang diharapkan konsumen.

Semua ini memberi tahu kita bahwa aditif makanan, setidaknya yang ditambahkan secara langsung, memiliki tujuan. Tapi apakah ini membuat semuanya baik? Tidak selalu.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Efek Berbahaya Aditif Makanan?

Ada banyak penelitian yang menyatakan efek buruk dari bahan tambahan makanan. Meskipun ini hanya terdiri dari beberapa aditif, penting bagi Anda untuk mengetahuinya. Ini termasuk aditif makanan langsung.

• Pewarna atau aditif warna FD&C ¹ telah dikaitkan dengan reaksi merugikan. Tartrazine adalah salah satu pewarna yang dikaitkan dengan asma dan urtikaria ². Hal yang sama berlaku untuk nitrat dan nitrit serta aditif lainnya seperti sorbat (7).
• Nitrat dan nitrit dapat meningkatkan jumlah nitrosamin ³ dalam tubuh Anda, meningkatkan risiko kanker (8). Aditif ini biasanya ditambahkan ke daging sandwich yang diawetkan, salami, bacon, dan sosis untuk memberi warna dan umur simpan yang lebih lama.
• Penggunaan aditif makanan juga dikaitkan dengan hiperaktif masa kanak - kanak. Konsumsi bahan tambahan makanan buatan dapat menyebabkan anak menjadi hiperaktif. Bahkan gangguan neurofisiologis lain pada anak-anak dapat disebabkan oleh zat tambahan makanan tertentu (9).
• Sementara pewarna seperti tartrazine, yang sebagian besar digunakan oleh industri minuman ringan, ditemukan menyebabkan efek seperti penglihatan kabur dan perasaan mati lemas , bahan pengawet seperti benzoat dan monosodium glutamat (MSG) telah dikaitkan dengan asma, sensasi terbakar, dan bahkan otak. kerusakan pada kasus ekstrim (terutama pada anak-anak) (9).
• Pemanis buatan seperti sakarin, sukrosa, dan aspartam telah dikaitkan dengan kanker, kelainan bawaan, dan bahkan perilaku merusak pada anak-anak (9).
• Studi di antara ribuan pelaku remaja yang dipenjara menemukan korelasi yang jelas antara asupan sukrosa yang tinggi dan perilaku antisosial (10).
• Sirup jagung fruktosa tinggi adalah aditif makanan berbahaya lainnya - pemanis yang terbuat dari jagung. Kaya akan fruktosa, gula sederhana yang dapat menyebabkan kerusakan besar jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Minuman dengan pemanis fruktosa ditemukan dapat meningkatkan lemak perut dan kadar gula darah (11).
• Lemak trans adalah jenis aditif makanan mematikan lainnya. Mereka meningkatkan umur simpan produk dan biasanya ditemukan pada biskuit, makanan yang dipanggang, dan margarin. Asupan lemak trans yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan penyakit jantung koroner (12).

Ini adalah bahan tambahan makanan paling umum yang ingin Anda waspadai. Tapi ini belum semuanya. Ada juga aditif tidak langsung tertentu yang dapat menyebabkan kerusakan.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Aditif Makanan Tidak Langsung yang Dapat Membahayakan Anda?

Daftar berikut dapat membantu Anda.

• Bisphenols - Mereka dapat meniru hormon estrogen dan mengganggu pubertas dan kesuburan. Mereka juga dapat meningkatkan lemak tubuh dan menyebabkan masalah dengan sistem kekebalan dan saraf. Mereka biasanya ditemukan di lapisan soda dan kaleng makanan, botol plastik, dan gelas plastik (13).
• Phthalates - Dapat mengganggu perkembangan genital pria dan meningkatkan risiko obesitas dan penyakit kardiovaskular. Mereka ditemukan dalam kemasan plastik, mainan tiup, hairsprays, wewangian, cat kuku, dan lotion (14).
• Perklorat - dapat mengganggu fungsi tiroid dan mengganggu perkembangan otak awal. Itu ditemukan pada beberapa kemasan makanan kering (15).
• Perfluoroalkyl Chemicals - Mereka dapat menyebabkan bayi dengan berat badan lahir rendah dan masalah dengan kekebalan, kesuburan, dan kelenjar tiroid. PFC biasanya ditemukan dalam kemasan karton, kertas tahan minyak, dan produk rumah tangga komersial lainnya seperti panci antilengket dan kain anti air (16).

Aditif makanan ada di sekitar kita. Hampir tidak mungkin mencegah mereka masuk ke sebagian besar makanan, tetapi kita bisa waspada dan menghindarinya semaksimal mungkin.

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana Menghindari Aditif Makanan Berbahaya

Menghindari bahan tambahan makanan yang berbahaya mungkin membutuhkan usaha, tetapi itu tidak sulit. Petunjuk berikut dapat membantu.

• Siapkan Makanan Dari Awal

Masakan rumah bekerja paling baik. Dengan cara ini, Anda akan memiliki kendali penuh atas bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam sediaan Anda. Memasak di rumah juga ekonomis.

• Hindari Daging Olahan

Ini mungkin mengandung beberapa aditif. Mereka termasuk daging deli, sosis, bacon, daging asap, daging kaleng, dan bahkan hot dog. Pilih sumber protein yang lebih ramping dan sedikit diproses. Memanggang ikan, ayam, kalkun, daging sapi tanpa lemak, atau babi di rumah Anda dapat membantu.

• Pesan dengan Perhatian Di Restoran

Anda bisa makan di luar sesekali, tapi pastikan Anda memesan makanan yang tepat. Kunjungi restoran yang menyiapkan makanan segar mereka. Jangan memanaskan kembali makanan beku atau yang sudah jadi. Cari restoran yang menggunakan bahan-bahan lokal. Anda juga dapat bertanya kepada pramusaji atau koki Anda tentang bahan-bahan dalam makanan tertentu sebelum Anda memesan.

• Baca Label Bahan

Ini daftar setiap bahan yang terkandung dalam produk makanan. Cobalah untuk menghindari produk yang mengandung aditif yang telah kita bahas di postingan ini. Waspadai kode berikut juga - benzoates 210, 211, 212, 213; nitrat 249, 250, 251, 252; sulfit 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartam 951; kuning 2G107, kuning matahari terbenam FCF110, dan cochineal 120.

Kembali ke Daftar Isi

Kesimpulan

Aditif makanan telah menjadi industri. Dan seiring kemajuan umat manusia modern, mereka pasti menjadi lebih umum. Kesehatan yang baik dimulai dengan mengetahui apa yang Anda konsumsi. Anda pasti tidak ingin menelan aditif yang berbahaya, bukan?

Berhati-hatilah dengan aditif yang telah kami sebutkan. Sebarkan pesan di antara teman dan keluarga Anda. Bagikan pengalaman Anda dengan kami dengan meninggalkan komentar di kotak di bawah.

Glosarium

1. FD&C - Makanan, Obat-obatan, & Kosmetik
2. Urtikaria - Ruam bulat pada kulit yang sangat gatal
3. Nitrosamin - Senyawa khusus yang dikenal karena sifat karsinogeniknya

Referensi

1. “EFEK ADITIF DAN PRESERVATIF MAKANAN…” ResearchGate.
2. “Apa itu aditif makanan?” Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS.
3. "Tinjauan bahan makanan…" Administrasi Makanan dan Obat AS.
4. "Peran Aditif Makanan" Departemen Nutrisi Manusia.
5. "Pencegahan pembusukan jamur dalam makanan…" Ulasan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
6. "Aditif dalam daging dan produk unggas" Departemen Pertanian Amerika Serikat.
7. “Reaksi merugikan dari aditif makanan” New England dan Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. “Bagaimana menghindari penambahan nitrat dan nitrit…” Kelompok Kerja Lingkungan.
9. “Efek merugikan dari aditif makanan pada kesehatan…” CiteSeerX, disponsori oleh National Science Foundation.
10. "Analisis kritis dari diet remaja kronis…" Layanan Referensi Peradilan Pidana Nasional.
11. "Mengkonsumsi pemanis fruktosa…" The Journal of Clinical Investigation, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
12. "Asosiasi antara asupan asam lemak trans dan…" Lancet, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
13. "Bisphenol A" Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan.
14. "Phthalates" US Food and Drug Administration.
15. "Pertanyaan dan jawaban Perklorat" US Food and Drug Administration.
16. “Informasi dasar tentang PFAS” Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat.