8 Makanan sehari-hari yang tinggi lektin + adalah lektin yang sehat

Lektin adalah protein yang ditemukan di semua bentuk kehidupan, termasuk makanan yang Anda makan. Menariknya, keduanya memiliki efek positif dan negatif. Studi menunjukkan kepada kita bahwa mereka dapat menghambat penyerapan beberapa nutrisi - dan ini bisa berbahaya. Apakah ini berarti Anda harus menghindari makanan yang mengandung lektin? Mari kita lihat apa kata penelitian.

Daftar Isi

• Apakah Lektin Itu?
• Makanan Apa Yang Tinggi Lektin?
• Apakah Lektin Seburuk Itu?
• Bagaimana Lagi Mengurangi Lektin Dari Makanan Favorit Anda?

Apakah Lektin Itu?

Lektin adalah protein pengikat karbohidrat spesifik yang membantu memfasilitasi komunikasi antar sel tubuh (1). Mereka ada di mana-mana - ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan bahkan mikroorganisme.

Mereka juga mengandung nitrogen yang penting untuk pertumbuhan tanaman. Ciri-ciri lektin yang membantu mempertahankan tanaman dapat menyebabkan gangguan pada pencernaan manusia. Lektin tahan rusak di usus, berpotensi menyebabkan penyakit. Protein ini, ketika diambil dalam keadaan aktif, dapat menyebabkan efek negatif (2).

Efek yang paling dipublikasikan adalah yang disebabkan oleh asupan kacang merah mentah atau setengah matang. Ini mengandung phytohaemagglutinin, lektin yang menyebabkan sel darah merah menggumpal. Efeknya termasuk mual, sakit perut, diare, muntah, dan kembung (3).

Penelitian pada hewan lain juga menemukan bahwa lektin aktif dapat mengganggu penyerapan nutrisi. Hal ini terjadi ketika lektin berikatan dengan garis sel saluran pencernaan sehingga mengganggu pemecahan dan penyerapan nutrisi (terutama kalsium, besi, seng, dan fosfor) (2).

Lektin mengikat sel untuk waktu yang lama, kemungkinan memicu respons autoimun. Beberapa sumber menyarankan bahwa ini dapat menyebabkan kondisi peradangan seperti rheumatoid arthritis dan diabetes tipe 1 (4).

Apakah ini berarti Anda harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi makanan tinggi lektin? Kami tidak merekomendasikannya - karena alasan yang akan kita bahas nanti di posting ini. Tapi pertama-tama, kita akan melihat makanan yang tinggi protein ini.

Kembali ke Daftar Isi

Makanan Apa Yang Tinggi Lektin?

1. Kacang Merah

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, kacang merah mengandung phytohaemagglutinin, lektin yang dapat menyebabkan masalah pencernaan. Ini benar jika Anda mengonsumsi kacang dalam bentuk mentah atau setengah matang. Kacang merah mentah mengandung 20.000 sampai 70.000 hau1 phytohaemagglutinin, sedangkan kacang yang dimasak seluruhnya hanya mengandung 200 sampai 400 hau (5).

Pada penelitian tikus, phytohaemagglutinin telah menyebabkan gangguan mukosa dan gangguan fungsional usus (6).

Meskipun kacang-kacangan lainnya (kacang merah putih dan kacang mentega Yunani) mengandung lektin, varietas merah memiliki konsentrasi tertinggi. Memasaknya dengan api besar dapat menonaktifkan lektin ini.

Namun, Anda tidak perlu menyerah pada kacang-kacangan seperti kacang merah. Mereka memiliki indeks glikemik rendah dan bekerja dengan baik dalam mencegah diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular (7).

2. Kedelai

Shutterstock

Lektin kedelai juga disebut aglutinin kedelai. Seperti kacang merah, kedelai juga memiliki kandungan lektin yang tinggi.

Studi menunjukkan bahwa aglutinin kedelai makanan dapat mempengaruhi sekresi hormon tertentu yang memodulasi cadangan glukosa darah (8). Studi yang dilakukan pada tikus ini juga menunjukkan pertumbuhan limpa dan ginjal yang buruk. Meskipun efeknya pada manusia mungkin tidak sedrastis itu, dianjurkan untuk berhati-hati.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa aglutinin kedelai dapat berdampak negatif terhadap struktur usus, permeabilitas usus, flora usus, dan sistem kekebalan mukosa (9).

Sisi positifnya, kedelai membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko obesitas dan diabetes tipe 2 (10), (11), (12).

Kedelai kecambah ditemukan mengurangi kandungan lektin sebesar 59% (13). Ini juga bisa bekerja dengan kacang polong, yang mengandung asam fitat, lektin (meski tidak dalam jumlah yang sangat tinggi).

3. Gandum

Gandum mengandung lektin yang disebut agglutinin bibit gandum (14). Lektin ini dapat mengubah fungsi sel epitel dan bakteri usus di usus manusia (15).

Dalam studi tikus, konsumsi agglutinin bibit gandum mengurangi kecernaan dan pemanfaatan protein makanan yang tepat (16).

Dalam penelitian lain, aglutinin bibit gandum ditemukan memicu sintesis sitokin pro-inflamasi (senyawa yang meningkatkan peradangan dalam tubuh) (17).

Aktivitas lektin juga telah diamati pada biji-bijian sereal lainnya seperti gandum, jagung, beras, dan barley - meskipun yang paling banyak dipelajari adalah yang ditemukan pada bibit gandum (14).

Tapi gandum utuh juga memiliki beberapa efek menguntungkan. Kandungan seratnya yang tinggi dapat bermanfaat bagi usus (18). Gandum utuh juga mengandung asam ferulic, antioksidan yang dikenal untuk melawan penyakit jantung (19).

4. Tomat

Lektin tomat ditemukan melawan pencernaan di saluran pencernaan mamalia, tetapi tidak menunjukkan efek berbahaya (20). Selain itu, tidak ada cukup penelitian yang menunjukkan kepada kita bagaimana lektin tomat bisa berdampak buruk.

Beberapa orang memang bereaksi terhadap tomat - tapi itu mungkin lebih berkaitan dengan kondisi yang disebut sindrom alergi makanan serbuk sari daripada kandungan lektinnya (21).

Aspek terpenting tentang tomat adalah kandungan likopennya. Likopen telah ditemukan secara drastis mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit kardiovaskular (22).

5. Kacang

Lektin pada kacang tanah disebut agglutinin kacang tanah. Studi menunjukkan bahwa lektin ini dapat mendorong pertumbuhan kanker pada manusia. Tidak seperti lektin dari kacang merah atau kedelai, aglutinin kacang cukup tahan terhadap panas dan tidak dapat dihilangkan melalui pemasakan yang menyeluruh (23).

Lektin ini juga dengan cepat memasuki aliran darah manusia tepat setelah kacang menelan dan dapat mempercepat penyebaran tumor kanker pada manusia (23).

Tetapi penelitian ini dilakukan dengan menggunakan lektin kacang tanah dosis sangat tinggi yang ditempatkan langsung pada sel kanker. Kami tidak memiliki penelitian yang menunjukkan apa yang sebenarnya terjadi di dalam tubuh manusia.

Di sisi lain, kacang tanah kaya akan senyawa bioaktif yang mencegah penyakit dan meningkatkan umur panjang. Senyawa seperti resveratrol dan flavonoid dapat menghalangi penyerapan kolesterol dari makanan (24).

Asupan kacang-kacangan secara teratur, termasuk kacang tanah, juga dapat mengurangi risiko penyakit jantung (25).

6. Kentang

Shutterstock

Kentang mengandung lektin yang disebut solanum tuberosum agglutinin yang tahan terhadap panas. Sekitar 50% kandungan lektin kentang tetap utuh bahkan setelah dimasak (26).

Satu studi menunjukkan bahwa lektin ini dapat menyebabkan efek buruk pada beberapa orang yang makan kentang (26).

Tetapi kentang bekerja secara ajaib untuk kesehatan Anda. Kulit sayuran kaya akan serat. Sayuran juga merupakan sumber vitamin C, vitamin B, dan kalium yang bagus (27).

7. Minyak Nabati

Kami memiliki lebih sedikit informasi di sini. Tetapi beberapa sumber anekdot menyarankan bahwa minyak nabati yang terbuat dari biji atau biji lektin tinggi (minyak jagung atau minyak kedelai) dapat mengandung lektin. Minyak ini juga dapat dimodifikasi secara genetik, menambah potensi sakit yang dapat ditimbulkannya.

8. Produk susu

Kami juga memiliki informasi yang tidak memadai di sini. Produk susu yang terbuat dari sapi Amerika Utara mungkin mengandung kasein A1, protein mirip lektin. Hal ini dapat menyebabkan reaksi merugikan tertentu.

Santan bisa menjadi alternatif yang bagus dalam hal ini.

Ini adalah makanan paling umum yang mengandung lektin. Apakah daftar ini berisi makanan favorit Anda? Apakah ini berarti Anda tidak bisa memakannya lagi? Nah, beritanya tidak seburuk yang mungkin Anda duga.

Kembali ke Daftar Isi

Apakah Lektin Seburuk Itu?

Penting untuk dipahami bahwa kebanyakan studi tentang lektin telah dilakukan pada hewan dan bukan pada manusia. Selain itu, penelitian ini melibatkan penggunaan lektin dalam jumlah yang terlalu tinggi. Jarang ada orang yang mengonsumsi begitu banyak makanan di atas agar terpengaruh oleh lektin.

Tapi kemudian, kita perlu berhati-hati.

Kami tidak menyarankan Anda untuk menghilangkan makanan ini dari diet Anda - karena makanan tersebut mengandung beberapa nutrisi paling kuat yang bermanfaat bagi kesehatan Anda. Juga, konsultasi dokter