8 Manfaat dan kegunaan luar biasa dari minyak kedelai

Dari sumber protein terbatas yang tersedia untuk vegan dan vegetarian, kedelai adalah pilihan yang paling terjangkau dan berlimpah.

Kombinasi langka kandungan lemak dan protein tinggi pada kedelai telah membuat salah satu turunannya, minyak kedelai, sangat populer di kalangan pecinta kesehatan.

Meskipun merupakan minyak nabati, bagaimana ini merupakan pilihan yang lebih sehat jika dibandingkan dengan minyak biji lainnya? Apa yang membuatnya begitu sehat? Dan apakah minyak kedelai cocok untuk dikonsumsi manusia? Anda akan menemukan jawaban untuk semua ini dan lebih banyak lagi - hanya jika Anda mulai menggulir ke bawah. Jadi, lanjutkanlah!

Daftar Isi

• Apa Itu Minyak Kedelai?
• Bagaimana Menggunakan Minyak Kedelai Bermanfaat Bagi Anda?
• Berapa Nilai Biokimia dan Gizi Minyak Kedelai?
• Efek Samping Dan Kerugian Penggunaan Minyak Kedelai

Apa Itu Minyak Kedelai?

Minyak kedelai adalah minyak nabati yang dapat dimakan yang diekstrak dari kedelai ( Glycine max ) dengan perlakuan panas pada kacang retak dengan pelarut berbeda. Minyak mentah dicampur dan dimurnikan agar bisa dimakan.

Minyak kedelai digunakan di berbagai industri yang membuat produk seperti:

• Pestisida ramah lingkungan
• Fungisida
• Resin
• Cat
• Plastik
• Pelumas dan biodiesel
• Sabun
• Kosmetik
• Makanan dan minuman

Terutama, industri makanan di mana minyak kedelai menjadi populer. Ini digunakan:

• • Sebagai minyak goreng
  • Dalam saus salad
  • Untuk membuat margarin Dalam makanan yang dipanggang untuk memberi kelembutan
  • Sebagai agen pengemulsi
  • Dalam menyiapkan lapisan gula dan isian yang halus
  • Untuk membuat kerak, wafer, kerupuk, roti, dll yang lebih renyah.

• Dalam saus seperti mayones dan saus barbeque
• Dalam proses menggoreng dengan lemak tinggi

Tapi yang ingin saya bagikan dengan Anda adalah betapa sehatnya menggunakan minyak kedelai untuk memasak secara teratur, dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh Anda. Jadi, ayo kita mulai!

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana Menggunakan Minyak Kedelai Bermanfaat Bagi Anda?

Karena merupakan sumber protein, lemak esensial, dan fitokimia yang sangat baik, minyak kedelai memiliki sederet manfaat kesehatan yang luar biasa.

1. Membantu Pertumbuhan Rambut

Shutterstock

Rambut rontok dan kebotakan merupakan ancaman yang meningkat, dan hal itu terjadi pada wanita dan pria dari semua kelompok umur. Berbagai faktor seperti stres, kecemasan, gen, malnutrisi, ketidakseimbangan hormon, dan polusi dapat menyebabkan percepatan rambut rontok, kekuatan helai rambut berkurang, dan pertumbuhan rambut terhambat.

Menggunakan minyak kedelai atau produk kedelai dapat meningkatkan asam amino dan molekul mirip keratin pada serat rambut, memperkuatnya dari akar.

Inilah sebabnya mengapa banyak sampo yang menjanjikan kilau pada rambut Anda memiliki minyak kedelai atau turunan kedelai (1).

2. Melindungi Dan Menutrisi Kulit Anda

Minyak kedelai kaya akan asam linoleat, isoflavon, antioksidan, dan vitamin yang melindungi dan menutrisi kulit Anda.

Menerapkan minyak kedelai atau gel dan lotion yang mengandung turunan minyak kedelai dapat melindungi kulit Anda dari sinar UVB dan peradangan akibat radikal bebas dan mengurangi kehilangan air transepidermal (TEWL) pada kulit, meningkatkan pemulihan penghalang kulit (2), (3).

Minyak kedelai hitam kaya akan antioksidan seperti antosianin dan isoflavon yang mencegah penuaan kulit pada wanita pasca menopause. Isoflavon adalah fitoestrogen dan menunjukkan aktivitas mirip estrogen pada manusia.

Menggunakan minyak nabati tersebut mencegah hilangnya kolagen dan elastin di kulit Anda dan menjaga kulit Anda tetap lembut, lembab, dan bebas dari kerutan, pigmentasi, dan garis-garis halus (4).

3. Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat Dan Melindungi Jantung Anda

Menggunakan minyak olahan untuk memasak dapat meningkatkan kadar lemak tak jenuh 'jahat' dalam tubuh Anda, yang menyebabkan penumpukan kolesterol 'jahat' atau LDL (Low-density lipoprotein) dalam darah.

Deposit LDL menyumbat pembuluh darah Anda, mengganggu sirkulasi darah, dan secara tidak langsung meningkatkan tekanan pada jantung Anda, yang menyebabkan hipertensi.

Alternatif sehat seperti minyak kedelai kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-3 tak jenuh yang 'baik'. Ini memperlambat akumulasi LDL dan mengurangi hipertensi. Dalam sebuah penelitian, ditemukan dapat menurunkan risiko aterosklerosis dan serangan iskemik sebesar 25% (5).

Saatnya memilih dengan bijak, bukan?

4. Membantu Anda Menambah Berat Badan Dengan Cara Yang Benar

Sementara 80% populasi dunia ingin menurunkan berat badan, ada banyak orang yang kekurangan gizi di luar sana, yang telah disarankan untuk menambah berat badan.

Karena minyak kedelai memiliki kadar asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang lebih tinggi daripada lemak jenuh, bersama dengan pati nabati dan fitokimia, mengganti mentega atau minyak goreng olahan dengannya adalah pilihan yang lebih sehat.

Anda bisa mendandani salad Anda dengan minyak kedelai dan menggunakannya dalam memanggang dan memasak biasa. Ingatlah untuk menyeimbangkannya dengan banyak serat dalam makanan Anda untuk menambah berat badan secara bertahap dan dengan cara yang sehat - tanpa melukai jantung, hati, atau metabolisme Anda.

5. Sangat Penting Untuk Kesehatan Tulang

Shutterstock

Wanita diberkahi dengan senjata misterius yang disebut estrogen yang melindungi mereka dari gangguan terbesar.

Salah satu peran penting yang dimainkan estrogen adalah dalam mengatur metabolisme tulang, dan kekurangannya diketahui menyebabkan keropos tulang dan peningkatan insiden osteopenia.

Minyak kedelai kaya akan fitosterol yang disebut isoflavon (polifenol yang diturunkan dari tumbuhan dan mirip dengan estrogen) yang mengais radikal bebas dan mengikat reseptor estrogen pada tulang Anda untuk memicu reformasi tulang yang positif dan menawarkan perlindungan dari penyakit tulang seperti osteoporosis dan osteopenia (6).

6. Meningkatkan Daya Memori Dan Melawan Penyakit Alzheimer

Kadar lemak jenuh yang meningkat menyebabkan pembentukan plak amiloid (seperti endapan LDL) pada sel otak, yang menyebabkan peradangan dan kehilangan ingatan.

Minyak kedelai memiliki tingkat vitamin K yang tinggi dan asam lemak tak jenuh yang 'baik', seperti asam linolenat dan linoleat, yang kemudian membentuk asam omega-3 seperti DHA dan EPA dan asam lemak omega-6.

Asam lemak ini memiliki sifat pelindung saraf yang kuat dan perlu dipasok dari luar melalui makanan Anda. Menambahkan kedelai ke makanan Anda, menggunakan minyak kedelai untuk memasak, atau mengonsumsi suplemen minyak kedelai dapat meningkatkan daya ingat dan pembelajaran. Juga dapat mengobati gangguan kognitif, neurodegeneratif, dan serebrovaskular yang parah seperti Alzheimer (7).

Meski berasal dari sumber nabati, minyak kedelai telah menjadi hit - berkat manfaatnya.

Jadi, komponen apa dari kacang-kacangan ini yang bertanggung jawab untuk membawa efek positif pada tubuh Anda?

Bukankah itu yang baru saja Anda pikirkan? Inilah yang saya miliki untuk Anda!

Kembali ke Daftar Isi

Berapa Nilai Biokimia dan Gizi Minyak Kedelai?

Komposisi biokimia, bersama dengan profil nutrisinya, memberi minyak kedelai manfaat dan kegunaan kesehatan yang khas. Lihatlah.

Fakta Nutrisi Porsi Ukuran 13g
Jumlah Per Penyajian
Kalori 119		Kalori dari Fat 119
		% Nilai Harian *
Total Lemak 14g		21%
Lemak Jenuh 2g		10%
Lemak Trans 0 g
Kolesterol 0mg		0%
Natrium 0mg		0%
Total Karbohidrat 0g		0%
Serat Makanan 0g		0%
Gula 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Kalsium		0%
Besi		0%
Informasi Kalori
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalori	119 (498 kJ)	6%
Dari Karbohidrat	0,0 (0,0 kJ)
Dari Fat	119 (498 kJ)
Dari Protein	0,0 (0,0 kJ)
Dari Alkohol	0,0 (0,0 kJ)
Karbohidrat
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Total Karbohidrat	0,0 g	0%
Serat makanan	0,0 g	0%
Pati	0,0 g
Gula	0,0 g
Lemak & Asam Lemak
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Lemak total	13.5 g	21%
Lemak jenuh	2.1 g	10%
Lemak Tak Jenuh Tunggal	3.1 g
Lemak Tak Jenuh Ganda	7,7 g
Total asam lemak trans	0,1 g
Total asam lemak trans-monoenoat	0,0 g
Total asam lemak trans-polyenoic	0,1 g
Total asam lemak Omega-3	949 mg
Total asam lemak Omega-6	6790 mg
Protein & Asam Amino
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Protein	0,0 g	0%
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	0.0IU	0%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	1,1 mg	6%
Vitamin K.	24,8 mcg	31%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folat	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Asam Pantotenat	0,0 mg	0%
Kolin	0,0 mg
Betaine	0,0 mg
Mineral
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalsium	0 mg	0%
Besi	0 mg	0%
Magnesium	0 mg	0%
Fosfor	0 mg	0%
Kalium	0 mg	0%
Sodium	0,0 mg	0%
Seng	0,0 mg	0%
Tembaga	0 mg	0%
Mangan	~	~
Selenium	0 mcg	0%
Fluor	~

Minyak kedelai kaya akan kalori yang berasal dari asam lemak tak jenuh dan pati tumbuhan. Ini kaya vitamin E dan K dan sangat penting dalam sintesis dan fungsi hormon steroid seperti estrogen.

Oleh karena itu, ini adalah alternatif yang lebih sehat untuk minyak nabati olahan atau lemak hewani lainnya. Tidak percaya padaku

Izinkan saya memberi Anda beberapa data perbandingan antara minyak kedelai dan mentega.

Komposisi dari 2 diet eksperimental
	Diet
	Minyak kedelai	mentega
Komposisi (g) 1
Lemak (minyak kedelai atau mentega)	14.13	17.09
Karbohidrat (pati)	56.52	54.37
Protein (kasein)	21.2	20.39
Selulosa	2.0	2.0
Mineral2	5.0	5.0
Vitamin3	1.0	1.0
Metionin	0.15	0.15
Energi (kJ / g)	17.72	17.05
Komposisi minyak kedelai dan mentega 1
	Diet
	Minyak kedelai	mentega
Energi (kJ)	3696	3091
Air (g)	0	15.5
Protein (g)	0	0.7
Lipid (g)	99.9	83
Jenuh (g)	14.1	52.6
Tak jenuh tunggal (g)	20.5	23.5
Tak jenuh ganda (g)	60.5	2
Kolesterol (mg)	0	250

Terbukti dari jumlah tersebut minyak kedelai merupakan pilihan yang lebih baik. Saya mengatakan ini karena ada lebih dari sekedar lemak dalam minyak ini. Baca terus!

Secara biokimia, minyak kedelai memiliki banyak fitokimia unik, antara lain isoflavon, saponin, fitosterol, dan asam fenolat.

Yang terpenting dan berlimpah di antaranya adalah isoflavon daidzein, genistein, dan glycetein. Ini memainkan peran penting dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan kanker.

Saponin adalah sterol hipokolesterolemik dan antioksidan, yang secara khusus mencegah kanker usus besar. Minyak kedelai memiliki berbagai fitosterol - seperti sitosterol, campesterol, dan stigmasterol - yang memiliki sifat antikanker dan antioksidan. Asam fenolat yang ada dalam kedelai, termasuk asam klorogenat, asam caffeic, asam ferulic, dan asam ellagic, juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi (7).

Kedengarannya seperti pengganti yang ideal untuk minyak goreng biasa, bukan?

Tapi, ketika Anda melihat tabel nutrisi, satu hal yang mengejutkan saya (dan pasti menarik perhatian Anda juga!) Adalah tingkat asam lemak tak jenuh ganda.

Meskipun profil fitokimia minyak ini terlihat menjanjikan, kadar asam lemak yang tinggi dilaporkan memiliki efek merusak pada kesehatan Anda.

Gulir ke bawah untuk mengetahui apa itu.

Kembali ke Daftar Isi

Efek Samping Dan Kerugian Penggunaan Minyak Kedelai

• Menghambat Fungsi Tiroid

Minyak kedelai dan produk kedelai telah menunjukkan efek antitiroid pada individu yang kekurangan yodium.

Ketika pasien hipotiroid mengonsumsi produk kedelai, isoflavon menghambat penyerapan suplemen tiroid sintetis, yang menunjukkan respons negatif palsu terhadap pengobatan. Terkadang, dosis ditingkatkan untuk menjembatani kesenjangan, yang tidak pernah ada (8), (9).

Anda dapat mengurangi asupan minyak kedelai atau mengikuti diet seimbang di bawah pengawasan medis untuk menghindari implikasi klinis.

• Penyebab Obesitas Dan Diabetes

Penyebabnya dalam hal ini adalah asam lemak tak jenuh ganda. Setelah dipecah, turunan asam lemak ini terakumulasi di berbagai organ tubuh, termasuk hati dan ginjal, meningkatkan bobotnya dan menyebabkan peradangan dan akhirnya diabetes.

Selain itu, karena kandungan asam lemak jenuhnya, minyak ini menginduksi penumpukan jaringan lemak penyimpan lemak, menyebabkan obesitas (10).

• Bisa Alergi Pada Bayi

Bayi yang menyusui biasanya alergi terhadap turunan kedelai karena komposisi fitokimianya yang kompleks.

Anak-anak tersebut dapat mengalami ruam parah, mual, dan demam saat diberi makan dengan produk susu olahan yang ditambahkan turunan kedelai dalam bentuk bubuk.

Pendeknya…

Dari disebut 'daging orang miskin' hingga diberi nama makanan super, kedelai dan turunannya seperti minyak kedelai telah mengalami perjalanan yang cukup kacau menuju ketenaran. Itu karena minyak kedelai adalah salah satu minyak yang mengandung banyak lemak baik dan esensial, vitamin E, dan fitokimia.

Ironisnya, asam lemak esensial yang sama, bersama dengan asam lemak jenuhnya, mendatangkan malapetaka pada tubuh Anda, menciptakan ketidakseimbangan.

Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih minyak kedelai bersama dengan banyak protein dan serat makanan. Serat mencegah lemak jahat menumpuk di berbagai bagian tubuh Anda.

Semua dikatakan dan dilakukan, minyak nabati apa pun memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada lemak hewani. Ingat grafik mentega vs. minyak kedelai?

Jadi, kali ini, saat menghias salad Anda, pastikan Anda memilih minyak kedelai di atas mentega murni atau minyak sulingan apa pun. Dan beri tahu kami perbedaan apa yang Anda perhatikan dalam metabolisme Anda dengan berkomentar di kotak di bawah.

Jika artikel ini memberi Anda semua informasi yang Anda cari tentang minyak kedelai, sukai dan bagikan. Juga, bagikan komentar, saran, dan umpan balik Anda tentang artikel ini.

Kembali ke Daftar Isi

Referensi:

1. “Kosmetik Rambut: Tinjauan” International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
2. "Antosianin kedelai hitam mengurangi respons peradangan…" Penelitian dan Praktik Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
3. “Efek-Efek Perbaikan Anti-Inflamasi dan Penghalang Kulit…” Jurnal Internasional Ilmu Molekuler, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS.
4. “Mendapatkan inti dari…” Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
5. “Efek osteoprotektif kedelai dan minyak wijen…” Cytotechnology, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
6. Departemen Ilmu Gizi dan Pangan, South Dakota State University, “Fitokimia dalam Kedelai”
7. “Pengaruh protein kedelai dan kedelai…” Tiroid: jurnal resmi American Thyroid Association, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
8. "Aktivitas goitrogenik dan estrogenik…" Perspektif Kesehatan Lingkungan, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
9. “Minyak Kedelai Lebih Obesogenik…” PLoS One, Warga Negara AS