Daftar Isi:
- Apa Manfaat Kesehatan Grit?
- 1. Dapat Membantu Pengobatan Diabetes
- 2. Dapat Membantu Meningkatkan Kesehatan Penglihatan
- 3. Dapat Membantu Dalam Mengobati Anemia
- 4. Apakah Bebas Gluten
- Apa Profil Gizi Grit?
- Bagaimana Mempersiapkan Grit Di Rumah
- Apakah Bubur jagung Memiliki Efek Samping?
- Kesimpulan
- Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca
- 9 sumber
Bubur jagung sangat populer di bagian selatan Amerika Serikat. Rasanya seperti tahu, tetapi lebih sering, mereka menyerap rasa makanan yang dicampur dengannya. Mereka terbuat dari jagung kering dan giling yang dimasak dalam air atau kaldu dan diblender hingga mencapai konsistensi yang kental dan lembut.
Bubur jagung penuh dengan berbagai nutrisi, menjadikannya pilihan sarapan yang populer (1). Sementara lebih banyak penelitian sedang dilakukan tentang dampaknya terhadap kesehatan manusia, di sini, kami telah menyusun beberapa cara bubur jagung dapat menambah nilai pada makanan Anda.
Apa Manfaat Kesehatan Grit?
Bubur jagung adalah sumber serat yang baik, menjadikannya pilihan yang baik untuk disertakan dalam diet diabetes. Kandungan zeaxanthin mereka dapat membantu meningkatkan kesehatan mata. Kurangnya gluten dalam bubur jagung berarti bisa dikonsumsi oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.
1. Dapat Membantu Pengobatan Diabetes
Studi menunjukkan bahwa bubur jagung murni dan berkualitas tinggi memiliki respons glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan beras giling atau varietas lain. Ini sebagian mungkin terkait dengan komposisi serat makanan yang lebih baik dari bubur jagung. Bubur jagung ini mungkin lebih bermanfaat bagi penderita diabetes (2).
Namun, bubur jagung bisa lebih tinggi karbohidrat. Selain itu, bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung non-fermentasi mungkin memiliki indeks glikemik rendah 90 (3). Oleh karena itu, penting untuk memilih varietas yang tepat. Cobalah menggunakan bubur jagung batu dan cobalah memasaknya dengan air atau kaldu karena ini adalah pilihan yang lebih sehat.
2. Dapat Membantu Meningkatkan Kesehatan Penglihatan
Jagung adalah salah satu dari sedikit sumber makanan yang kaya zeaxanthin makanan, menurut sebuah laporan. Zeaxanthin adalah karotenoid utama yang dianggap melindungi dari perkembangan degenerasi makula terkait usia (4).
3. Dapat Membantu Dalam Mengobati Anemia
Bubur jagung adalah sumber zat besi yang baik (1). Bentuk paling umum dari anemia adalah yang disebabkan oleh kekurangan zat besi (5). Meskipun tidak ada penelitian langsung yang menghubungkan grit dan anemia, mengonsumsi grit dapat membantu mengurangi kekurangan zat besi.
Kekurangan zat besi dapat dicegah melalui diversifikasi pangan, suplementasi, dan fortifikasi (6). Bubur jagung juga bisa diperkaya dengan zat besi untuk nutrisi yang lebih baik. Dalam sebuah penelitian pada tikus, penambahan 2 gram besi sitrat ke bubur jagung meningkatkan kandungannya dengan tambahan 3,1 miligram zat besi per gram makanan (7).
4. Apakah Bebas Gluten
Salah satu keuntungan utama bubur jagung adalah bebas gluten. Bubur jagung termasuk keluarga yang sama dengan gandum, barley, gandum hitam, dan dieja. Tetapi jika Anda tidak toleran terhadap gluten atau memiliki penyakit celiac, Anda dapat memasukkan bubur jagung ke dalam makanan Anda (8).
Ini adalah beberapa manfaat utama dari bubur jagung. Seiring semakin banyaknya penelitian yang terungkap, kami akan memiliki lebih banyak informasi tentang bagaimana makanan ini dapat membantu meningkatkan kesehatan Anda.
Kami melihat beberapa nutrisi penting dalam bubur jagung. Tetapi ada berbagai macam nutrisi lain yang mungkin ingin Anda perhatikan.
Apa Profil Gizi Grit?
| Nama | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| air | 10.92 | g |
| Energi | 370 | kkal |
| Energi | 1549 | kJ |
| Protein | 7.65 | g |
| Total lipid (lemak) | 1.75 | g |
| Abu | 0.6 | g |
| Karbohidrat, menurut perbedaan | 79.09 | g |
| Serat, makanan total | 4.6 | g |
| Gula, total termasuk NLEA | 0,57 | g |
| Sukrosa | 0,57 | g |
| Pati | 68.23 | g |
| Kalsium, Ca | 4 | mg |
| Besi, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P. | 111 | mg |
| Kalium, K. | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Seng, Zn | 0.72 | mg |
| Tembaga, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,145 | mg |
| Selenium, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0.339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Asam pantotenat | 0.253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0.233 | mg |
| Folat, total | 171 | µg |
| Asam folat | 132 | µg |
| Folat, makanan | 39 | µg |
| Folat, DFE | 263 | µg |
| Kolin, total | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IU | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0.21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gamma | 0.7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tocotrienol, alfa | 0.35 | mg |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg |
| Asam lemak, jenuh total | 0.34 | g |
| Asam lemak, total tak jenuh tunggal | 0,315 | g |
| Asam lemak, tak jenuh ganda total | 0.875 | g |
| Triptofan | 0,057 | g |
| Treonin | 0,277 | g |
| Isoleusin | 0.288 | g |
| Leusin | 1.154 | g |
| Lisin | 0.156 | g |
| Metionin | 0.182 | g |
| Sistin | 0.172 | g |
| Fenilalanin | 0.444 | g |
| Tirosin | 0.175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0.282 | g |
| Histidin | 0,234 | g |
| Alanine | 0.67 | g |
| Asam aspartat | 0,508 | g |
| Asam glutamat | 1.716 | g |
| Glisin | 0.26 | g |
| Prolin | 0.883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Melihat profil nutrisi ini, tidak mengherankan jika bubur jagung menjadi sarapan atau makan malam yang sehat. Tapi bagaimana Anda membuatnya?
Bagaimana Mempersiapkan Grit Di Rumah
Menyiapkan bubur jagung di rumah itu sederhana.
Apa yang kau butuhkan
- 2 gelas air
- 1 sendok teh garam
- 1 ¼ cangkir susu
- ½ cangkir mentega
- 1 cangkir bubur jagung cepat saji
Petunjuk arah
- Dalam panci kecil, didihkan air, garam, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.
- Saat campuran mendidih, tutupi dengan penutup dan turunkan suhunya. Masak selama sekitar 30 menit, aduk sesekali.
- Aduk setengah mentega. Setelah bubur jagung mencapai konsistensi yang halus, Anda tahu itu sudah matang. Anda bisa menyajikan dengan sisa mentega.
Anda dapat memiliki bubur jagung apa adanya atau mencoba variasi yang berbeda. Anda bisa mencampurkan pisang tumbuk ke dalam bubur jagung dan menambahkan kacang kenari cincang di atasnya. Atau Anda bisa menambahkan segenggam blueberry dan almond cincang ke bubur jagung Anda.
Anda juga bisa membeli bubur jagung, baik di supermarket terdekat atau online.
Meskipun bubur jagung itu sehat dan menyiapkannya sederhana, ada hal lain tentangnya yang perlu Anda ingat.
Apakah Bubur jagung Memiliki Efek Samping?
Bubur jagung tidak memiliki efek samping yang serius. Tetapi mereka memiliki kelemahan tertentu.
Mereka dibuat melalui proses yang menghilangkan kulit luar (disebut pericarp) dan embrio (kuman), meninggalkan endosperm, yang merupakan komponen bertepung (9).
Kulit luar dan embrio sarat dengan nutrisi. Kulit luar juga merupakan sumber serat yang baik.
Selain itu, karena bubur jagung disajikan bersama dengan bahan-bahan seperti susu, mentega, dan sirup, yang tinggi kalori, asupan berlebih dapat menyebabkan obesitas dalam jangka panjang.
Menggunakan lebih banyak sayuran, buah-buahan, dan minyak zaitun extra virgin, dan lebih sedikit keju atau mentega bisa menjadi cara makan bubur jagung yang lebih sehat.
Kesimpulan
Bubur jagung lezat dan bergizi dan bisa menjadi pilihan sarapan Anda. Pastikan Anda tidak memilikinya bersama bahan berkalori tinggi lainnya, seperti mentega atau sirup. Menambahkannya ke salad atau menyantapnya dengan sayuran segar bisa menjadi pilihan yang baik.
Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca
Apa perbedaan grit dari polenta?
Sementara bubur jagung termasuk masakan Amerika Selatan, polenta milik Italia. Bubur jagung terbuat dari jagung putih, dan polenta terbuat dari jagung kuning. Keduanya terbuat dari jagung giling. Juga, keduanya sering digunakan secara bergantian dan bergizi serupa.
Apakah bubur jagung lebih baik dengan susu atau air?
Bubur jagung menyerap susu dan air secara sama. Anda bisa meminumnya dengan kombinasi setengah susu-setengah air. Dengan begitu, Anda bisa mengurangi kalori dan menikmati nutrisi yang baik dari susu juga.
Haruskah Anda membilas bubur jagung?
Itu tidak membuat banyak perbedaan, bahkan jika Anda melakukannya. Jika Anda membilas, Anda dapat membersihkannya dengan lembut sebanyak 4 hingga 7 kali.
Apakah bubur jagung buruk untuk diet rendah karbohidrat?
Bubur jagung mungkin bukan pilihan yang bagus untuk diet rendah karbohidrat karena karbohidratnya relatif tinggi. Secangkir bubur jagung (156 gram) mengandung sekitar 123 gram karbohidrat (1).
Apakah bubur jagung lebih baik dari oatmeal?
Keduanya bergizi dan menawarkan profil nutrisi yang unik. Oatmeal relatif lebih kaya akan antioksidan, tetapi oatmeal instan bisa mengandung gula yang menambah kalori yang tidak perlu. Namun, bubur jagung tidak dibuat dengan tambahan gula (dalam banyak kasus).
Anda dapat memiliki setiap hari, setiap alternatif. Waspadai gula dalam oatmeal. Karena bubur jagung tidak mengandung antioksidan setinggi oatmeal, Anda bisa memakannya dengan sayuran segar.
Bisakah grit membantu menurunkan berat badan?
Tidak ada penelitian tentang ini. Selain itu, bubur jagung relatif lebih tinggi kalori dan biasanya dikonsumsi dengan bahan yang juga padat kalori. Karenanya, kami tidak menyarankan Anda menambahkan bubur jagung ke dalam diet penurunan berat badan Anda.
9 sumber
Stylecraze memiliki panduan sumber yang ketat dan bergantung pada studi peer-review, lembaga penelitian akademis, dan asosiasi medis. Kami menghindari penggunaan referensi tersier. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana kami memastikan konten kami akurat dan terkini dengan membaca kebijakan editorial kami.- Sereal, bubur jagung, putih, teratur dan cepat, diperkaya, kering, Departemen Pertanian AS.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Respon Glikemik untuk Kualitas Protein Jagung Bubur jagung, Jurnal Nutrisi dan Metabolisme, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Tanggapan glikemik terhadap bubur kaku tepung jagung yang dibuat menggunakan resep lokal di Malawi, Ilmu Pangan dan Gizi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Kandungan xanthophyll (lutein, zeaxanthin) dalam buah-buahan, sayuran dan produk jagung dan telur, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Anemia Defisiensi Besi, Institut Jantung, Paru-paru, dan Darah Nasional.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Ulasan tentang zat besi dan pentingnya bagi kesehatan manusia, Jurnal Penelitian Ilmu Kedokteran, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- PENGARUH DIET TERHADAP ABSORPSI BESI, Jurnal Kedokteran Eksperimental.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Diet Bebas Gluten, Penyakit Celiac, Pusat di Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Pengaruh Metode Pemrosesan yang Berbeda pada Mikronutrien dan Kandungan Fitokimia Jagung: Dari A hingga Z, Tinjauan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan, Perpustakaan Online Wiley.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216