Semua tentang kacang adzuki - manfaat + resep + efek samping

Namanya mungkin mengingatkan Anda pada karakter anime Jepang atau ninja. Dan dengan jenis nutrisi yang mereka miliki, kacang Asia ini benar - benar ninja dari keluarga Fabaceae.

Kacang Adzuki adalah toppers grafik nutrisi yang mengandung protein, serat, dan mineral yang melimpah. Dan mereka memiliki banyak sekali manfaat.

Gulir ke bawah untuk mengetahui semua tentang kacang adzuki - bersama dengan beberapa resep dan fakta menarik. Selamat membaca!

Daftar Isi

• Apa Itu Kacang Adzuki?
• Bagaimana Penampilan Mereka? Apa Perbedaannya dengan Legum Lain?
• Apa Manfaat Kacang Adzuki?
• Informasi Gizi Kacang Adzuki
• Bagaimana Cara Memasak Kacang Adzuki? - Resep Cepat dan Enak
• Poin Yang Perlu Diingat Saat Memasak Kacang Adzuki
• Apa Saja Efek Samping Kacang Adzuki?

Apa Itu Kacang Adzuki?

Kacang Adzuki (Vigna angularis) berasal dari Cina dan telah ditanam di Jepang setidaknya selama 1000 tahun. Saat ini, Anda dapat menemukan tanaman yang tumbuh di Taiwan, India, Selandia Baru, Korea, Filipina, dan bagian Tiongkok yang lebih hangat.

Kacang adzuki atau aduki kaya akan serat makanan, protein, zat besi, kalsium, dan folat dan memiliki kualitas penguat. Selain itu, karena indeks glikemiknya yang rendah, kacang adzuki menjadi makanan pilihan bagi wanita menstruasi serta penderita diabetes dan obesitas.

Jadi, bagaimana Anda mengidentifikasi kacang ini? Ayo cari tahu!

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana Penampilan Mereka? Apa Perbedaannya dengan Legum Lain?

Shutterstock

Kacang Adzuki berukuran kecil, lonjong, merah cerah, kacang kering. Anda dapat menemukan kacang adzuki dalam warna merah tua, merah marun, hitam, dan terkadang juga berwarna putih.

Tidak seperti varietas kacang kering lainnya, seperti kacang merah, kacang adzuki membutuhkan waktu yang lebih singkat untuk dimasak, berkat ukurannya yang kecil dan jumlah protein dan karbohidrat yang cukup di dalamnya.

Mereka juga tidak menyebabkan perut kembung yang khas dan kembung seperti kacang-kacangan lainnya. Dikenal memberi Anda energi 'yang', kacang adzuki mudah dicerna dan karenanya memiliki banyak manfaat dan resep.

Berikut adalah kompilasi tajam dari apa yang dilakukan kacang adzuki untuk Anda. Lanjutkan dan jelajahi dunia adzuki!

Kembali ke Daftar Isi

Apa Manfaat Kacang Adzuki?

1. Membantu Penurunan Berat Badan Dan Pencernaan

iStock

Pola makan yang tidak sehat, tinggi lemak, dan tidak seimbang adalah salah satu alasan paling umum dan utama terjadinya obesitas. Dan jika obesitas tidak dikendalikan, hal itu menyebabkan komplikasi yang fatal.

Menambahkan kacang adzuki ke dalam makanan Anda meningkatkan metabolisme lipid, pemanfaatan lemak, dan produksi energi, serta menangani obesitas dengan cara yang sehat.

Mikronutrien dan serat dalam kacang ini dapat mengurangi metabolisme pati, menurunkan kadar glukosa dalam darah dan pengosongan lambung. Karena itu, Anda akhirnya merasa kenyang dan kenyang dan cenderung tidak makan berlebihan (1).

2. Tingkatkan Kesehatan Ginjal

Kacang Adzuki memiliki kandungan serat makanan yang tinggi - sekitar 25 g (dalam kacang mentah) per cangkir. Mereka juga mengandung fitokimia antioksidan kuat seperti polifenol dan proantosianidin dalam jumlah yang wajar.

Aksi gabungan serat dan antioksidan dalam kacang adzuki mengais radikal bebas yang reaktif dan tidak diinginkan dan mencegah infiltrasi makrofag penyebab peradangan (sel sistem kekebalan) (2).

Mengkonsumsi kacang adzuki dalam jumlah yang tepat membuat ginjal Anda aman, efisien, dan bebas dari peradangan, cedera, dan kerusakan total.

3. Memberi Anda Tulang Kuat Dan Meningkatkan Massa Otot

Shutterstock

Seiring bertambahnya usia, tulang dan otot Anda cenderung kehilangan kekuatan dan kekuatan untuk memperbaiki atau menyembuhkan. Kehilangan ini menyebabkan osteoporosis dan berkurangnya massa otot, terutama pada wanita pascamenopause.

Biji adzuki yang dimasak atau ekstraknya mengandung bahan bioaktif seperti saponin dan katekin. Bahan-bahan ini mengembalikan keseimbangan resorpsi tulang dan keseimbangan pembentukan tulang pada penderita osteoporosis dan melindunginya dari peradangan dan degenerasi total (3).

Secangkir adzuki mentah mengandung sekitar 39 gram protein. Tidak ada yang bisa mengalahkan kekuatan protein! Diet rendah karbohidrat tinggi protein membantu Anda menghilangkan timbunan lemak dan membangun massa otot. Karena tubuh Anda membutuhkan lebih banyak waktu dan energi untuk mencerna protein, dan karena kacang adzuki memiliki indeks glikemik yang rendah, ada baiknya Anda menyantapnya untuk makan siang. Anda akan merasa kenyang, ringan, dan energik (4).

4. Menurunkan Kolesterol Dan Mendetoksifikasi Hati

Minum jus atau sup kacang adzuki mengurangi kadar trigliserida serum, mencegah penumpukan kolesterol jahat (LDL), dan melindungi hati Anda dari peradangan atau kerusakan.

Proanthocyanidins dan polifenol dalam kacang adzuki menghambat produksi enzim pankreas. Enzim ini (terutama lipase) bertanggung jawab untuk penyerapan lipid di usus (5).

Karena penyerapan berkurang, kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah Anda lebih rendah. Ketika ada lebih sedikit lipid dan trigliserida, ada peroksidasi rendah atau residu beracun yang menyerang hati Anda.

Karenanya, hati Anda terbebas dari penyakit hati kronis seperti sirosis, fibrosis, atau kanker.

5. Mempromosikan Kesehatan Jantung

Shutterstock

Tingginya kadar polifenol antioksidan, proanthocyanidins, vitamin B, folat, dan kalium menjadikan kacang adzuki kandidat ideal untuk jantung yang sehat.

Komponen bioaktif ini mengurangi radikal bebas yang menyebabkan peroksidasi lipid dan asam lemak. Mereka juga menunjukkan efek anti-hiperkolesterolemia, yaitu melemaskan pembuluh darah dan mengurangi hipertensi.

Efek gabungan dari semua komponen ini membuat jantung Anda aman dan penyakit kardiovaskular jauh (6).

6. Baik Untuk Kesehatan Wanita Dan Kehamilan

Kacang Adzuki adalah penampung folat (1,2 mg dalam 200 g) - salah satu vitamin penting bagi wanita. Terutama pada ibu hamil, asam folat dapat membantu mencegah NTD (cacat tabung saraf) (7).

Kacang ini juga kaya zat besi, mangan, fosfor, dan mikronutrien lainnya yang membantu mengatur siklus menstruasi dan gejala pramenstruasi (PMS).

Faktanya, wanita Jepang mengkonsumsi pasta atau sup kacang merah adzuki setelah menstruasi untuk mengisi sel darah dan mencegah anemia (8).

Masih banyak lagi manfaat kacang adzuki - semuanya karena nutrisinya dan mikronutriennya. Profil nutrisi Adzuki memiliki angka yang fantastis. Kamu harus melihatnya. Gulir ke bawah!

Kembali ke Daftar Isi

Informasi Gizi Kacang Adzuki

Fakta Gizi Ukuran Porsi 197 g
Jumlah Per Penyajian
Kalori 648		Kalori dari Lemak 9
		% Nilai Harian *
Total Lemak 1g		2%
Lemak Jenuh 0g		2%
Lemak trans
Kolesterol 0mg		0%
Sodium 10mg		0%
Total Karbohidrat 124g		41%
Serat Makanan 25g		100%
Gula
Protien 39g
Vitamin A		1%
Vitamin C		0%
Kalsium		13%
Besi		55%
Informasi Kalori
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalori	648 (2713 kJ)	32%
Dari Karbohidrat	504 (2110 kJ)
Dari Fat	8,7 (36,4 kJ)
Dari Protein	136 (569 kJ)
Dari Alkohol	~ (0,0 kJ)
Karbohidrat
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Total Karbohidrat	124 g	41%
Serat makanan	25.0 g	100%
Pati	~
Gula	~
Lemak & Asam Lemak
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Lemak total	1.0 g	2%
Lemak jenuh	0,4 g	2%
Lemak Tak Jenuh Tunggal	~
Lemak Tak Jenuh Ganda	~
Total asam lemak trans	~
Total asam lemak trans-monoenoat	~
Total asam lemak trans-polyenoic	~
Total asam lemak Omega-3	~
Total asam lemak Omega-6	223 mg
Protein & Asam Amino
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Protein	39.1 g	78%
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	33.5 IU	1%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	~	~
Vitamin K.	~	~
Thiamin	0,9 mg	60%
Riboflavin	0,4 mg	25%
Niacin	5,2 mg	26%
Vitamin B6	0,7 mg	35%
Folat	1226 mcg	306%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Asam Pantotenat	2,9 mg	29%
Kolin	~
Betaine	~
Mineral
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalsium	130 mg	13%
Besi	9,8 mg	55%
Magnesium	250 mg	63%
Fosfor	751 mg	75%
Kalium	2470 mg	71%
Sodium	9,9 mg	0%
Seng	9,9 mg	66%
Tembaga	2,2 mg	108%
Mangan	3,4 mg	170%
Selenium	6,1 mcg	9%
Fluor	~

Begitulah profil biji mentahnya. Sekarang, mari kita lihat profil kacang adzuki yang sudah dimasak.

Gizi	Jumlah (per cangkir)
Karbohidrat	57.0 g
Serat makanan	16,8 g
Protein	17,3 g
Lemak total	0,2 g
Vitamin-A	13.8 IU
Thiamin	0,3 mg
Folat	278 mcg
Magnesium	120 mg
Fosfor	386 mg
Kalium	1224 mg
Mangan	1,3 mg

Sekarang setelah Anda mendapatkan angkanya, saya yakin Anda ingin membuat sesuatu yang enak menggunakan kacang ini.

Berikut adalah beberapa resep cepat dan lezat yang telah saya susun untuk Anda. Ayo pergi ke dapur!

Kembali ke Daftar Isi

Cara Memasak Kacang Adzuki - Resep Cepat Dan Enak

1. Hummus Kacang Adzuki Krim

Shutterstock

Jika Anda sedang mencari cara super cepat untuk menambahkan kacang adzuki ke dalam makanan Anda dan tidak ingin membuat sesuatu yang rumit, inilah resepnya untuk Anda!

Apa yang kau butuhkan

• Kacang adzuki yang sudah dimasak: 1 gelas
• Bawang putih: 1
• Jus lemon (1 lemon): 2 sendok makan
• Tahini: 2 sendok makan
• Peterseli: 1 sendok makan
• Jintan (bubuk): ½ sendok teh
• Jahe (digiling): ½ sendok teh
• Paprika atau bubuk cabai: ¼ sendok teh
• Minyak zaitun: 1 sendok makan
• air
• Garam dan merica: secukupnya
• Biji wijen: untuk hiasan

Ayo Lakukan!

1. Haluskan semua bahan dalam food processor sampai Anda mendapatkan campuran yang halus.
2. Tambahkan air dan aduk lagi (ketebalannya tergantung pada konsistensi yang Anda inginkan).
3. Hiasi dengan biji wijen dan peterseli cincang halus.
4. Sajikan hummus kacang adzuki yang segar dan lembut ini dengan sayuran mentah pilihan Anda atau nacho dan keripik tortilla di malam menonton film!

2. Kacang Adzuki Dan Roti Ubi Jalar

Resep ini untuk hari-hari ketika Anda semua bersemangat untuk memasak sesuatu yang enak, enak, renyah, dan memanjakan. Selain itu, saat Anda melawan keinginan untuk makan kentang, Anda memilih versi yang lebih sehat - ubi!

Apa yang kau butuhkan

• Ubi jalar (atau ubi): 1 besar
• Kacang Adzuki (kalengan): 15 oz. atau 1 cangkir kacang matang
• Daun dill: 10-15 dicuci
• Bawang: 1 kecil, cincang super halus
• Serpihan atau tepung multigrain: 2-4 sendok makan (opsional)
• Bumbu campuran atau garam masala: ½ sendok teh
• Bubuk atau serpihan cabai: ½ sendok teh
• Minyak zaitun: 1 sendok makan
• Remah roti: ¼ cangkir

Catatan: Anda dapat menambahkan oat, quinoa, dan biji-bijian lain pilihan Anda untuk kerenyahan di roti Anda.

Ayo Lakukan!

1. Rebus, kupas, dan haluskan ubi atau ubi jalar berukuran besar dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan sisa bahan, kecuali remah roti, ke dalam mangkuk. Campur, tumbuk, campur.
3. Anda juga bisa memasukkan bahan-bahan ini melalui food processor untuk membuat campuran kasar.
4. Tambahkan garam secukupnya.
5. Buat roti selebar sekitar 2-3 inci dan lapisi secara merata dengan remah roti.
6. Campuran ini akan lengket, jadi gunakan tepung atau minyak di tangan Anda untuk mengolah adonan.
7. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 375 ° F sampai bagian luar roti berubah menjadi keemasan dan kering.
8. Anda dapat menambahkan roti ini ke roti mini panggang ringan dan membuat burger isi. Atau makan mereka yang hancur dalam mangkuk salad.
9. Untuk burger mini: Atur bayam atau selada di atas roti, taburi dengan patty burger, ketimun dan cakram tomat, dan adas segar dan tutup dengan setengah bagian atas roti.
10. Nikmati burger mini yang menyehatkan ini sambil menyeruput smoothie cokelat hitam dasar atau mojito mentimun-mint, dan Anda pun siap!

Oh man! Lezat adalah pernyataan yang meremehkan! Saya yakin Anda ingin mencoba resep ini. Namun sebelum Anda mulai memasak, berikut beberapa petunjuk yang perlu diingat.

Kembali ke Daftar Isi

Poin Yang Perlu Diingat Saat Memasak Kacang Adzuki

• Anda perlu merendam kacang adzuki setidaknya 1-2 jam sebelum dimasak. Jadi, rencanakan masakan Anda dengan tepat.
• Anda harus merebus kacang adzuki yang telah direndam dan dicuci dengan api besar selama kurang lebih 30 menit. Memasak bertekanan adalah pilihan yang lebih cepat untuk mendapatkan kacang yang lembut dan manis.
• Anda bisa menyimpan kacang adzuki yang sudah dimasak di lemari es untuk pemakaian lama.
• Pastikan Anda tidak meninggalkan air di dalam wadah penyimpanan.

Untuk Sprouting

• Setelah merendam kacang adzuki, tiriskan airnya dan sisakan sekitar 1-2 sendok makan air.
• Pindahkan kacang bersama dengan air ke dalam panci yang dangkal dan biarkan terbuka selama 3-4 hari.
• Setelah berkecambah, bilas kecambah dengan air dingin, tiriskan, buang kelembapan berlebih, dan simpan dalam wadah.
• Jika Anda ingin mendinginkan kecambah, terus bilas setiap hari dengan air tawar dan ganti wadahnya.
• Dengan cara ini, jamur tidak akan terbentuk dan Anda dapat menyimpannya selama 7 hari!

Jadi, apakah tidak apa-apa jika Anda hanya mengonsumsi kacang adzuki dalam semua makanan Anda, tujuh hari seminggu? Inilah jawabannya.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Saja Efek Samping Kacang Adzuki?

Tidak ada efek samping atau risiko yang fatal yang terkait dengan kacang adzuki. Yay!

Tapi tunggu dulu!

Salah satu masalah paling umum yang kita semua hadapi dengan kacang-kacangan dan lentil ini adalah gas atau perut kembung. Hal yang sama juga berlaku untuk kacang adzuki.

• Gas
• Diare ringan, atau
• Mual

Idealnya, setengah hingga satu cangkir kacang adzuki per hari akan memberi Anda cukup karbohidrat, protein, dan kalori sambil mengisi perut Anda.

Apa yang Saya Ambil?

Dengan 294 kalori, 57 g karbohidrat, 17 g serat makanan dan protein, 4,6 mg zat besi, 278 mcg folat, dan 1.224 mg potasium, kacang adzuki adalah pilihan terbaik jika Anda ingin menurunkan berat badan, menurunkan hipertensi, dan Mencegah cacat lahir pada bayi Anda.

Jadi, tambahkan keajaiban Asia ini ke daftar belanjaan Anda, buat roti, saus, dan kue (ya, Anda bisa!) Dengan mereka, dan bagikan pengalaman Anda dengan kami.

Tuliskan umpan balik, komentar, dan saran Anda kepada kami untuk artikel ini di kotak di bawah.

Semoga berhasil dengan adzuki, nona!

Kembali ke Daftar Isi

Referensi

1. "Potensi khasiat persiapan…" Dove Medical Press, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS

2. "Efek perlindungan kacang azuki…" Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS

3. "Peraturan diferensiasi osteoblas…" Makanan dan Gizi, Taylor dan Francis Online

4. "Masuk dengan yang baik, keluar dengan yang buruk" Surat Jantung Harvard, Sekolah Kedokteran Harvard

5. "Jus Kacang Azuki Menurunkan Serum…" Jurnal Biokimia Klinis dan Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS

6. " Kacang azuki yang mengandung polifenol… ”Nutrisi, Metabolisme, dan Penyakit Kardiovaskular, ScienceDirect

7.“ Asam Folat: Vitamin yang Membantu… ”Departemen Kesehatan, Negara Bagian New York

8. Tip Kesehatan“ Introducing: The Aduki Bean ”, Bastyr University