Minyak kacang tanah merupakan salah satu minyak goreng yang lebih sehat. Hal ini diyakini rendah kolesterol dan lemak trans, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan. Sebagian besar bukti anekdot menunjukkan bahwa minyak tersebut bisa menjadi alternatif yang lebih sehat.

Namun, minyak juga memiliki kemungkinan efek samping. Dalam posting ini, kita akan membahas kedua sisi minyak. Kami juga akan mengerti jika minyak kacang tanah sangat cocok untuk digunakan dalam memasak.

Apa Itu Minyak Kacang Tanah?

Minyak kacang tanah sering juga disebut dengan minyak kacang tanah. Ini adalah minyak nabati yang diekstrak dari biji tanaman kacang tanah.

Beberapa orang percaya bahwa kebaikan minyak kacang pada dasarnya adalah karena kandungan vitamin E. Vitamin E adalah antioksidan yang dikenal dapat mengurangi kerusakan akibat radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit jantung (1).

Apa Saja Berbagai Jenis Minyak Kacang Tanah?

Minyak kacang tanah tersedia dalam berbagai jenis:

1. Minyak kacang olahan, yang dimurnikan, diputihkan, dan dihilangkan baunya. Proses tersebut menghilangkan alergen dalam minyak, dan ini membuatnya aman bagi penderita alergi kacang.

1. Minyak kacang tanah yang diperas dingin, dimana kacang tanah dihancurkan, dan minyaknya dipaksa keluar. Yang satu ini mempertahankan lebih banyak rasa dan nutrisi.

1. Minyak kacang gourmet yang biasanya dipanggang dan memiliki rasa yang kuat.

1. Campuran minyak kacang tanah, dimana minyak tersebut dicampur dengan minyak lain yang memiliki rasa yang mirip.

Apa Manfaat Minyak Kacang Tanah?

1. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung

Minyak kacang tanah mengandung vitamin E (2). Studi menunjukkan bahwa vitamin ini dapat melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit jantung (3).

Minyak juga kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (2). Ini terkait dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Menurut American Heart Association, jenis lemak ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung sebanyak 30% (4).

Beberapa bukti anekdot menunjukkan bahwa minyak juga dapat menurunkan kadar kolesterol jahat. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mendukung pernyataan ini.

2. Dapat Meningkatkan Kesehatan Kognitif

Tidak ada penelitian langsung yang menyatakan bahwa minyak kacang dapat meningkatkan kesehatan kognitif. Namun, vitamin E yang dikandungnya mungkin berperan.

Studi menunjukkan bahwa vitamin E dapat meningkatkan penuaan otak yang sehat pada orang tua. Nutrisi juga dapat mengurangi risiko penyakit Alzheimer (5).

Suplementasi vitamin E juga ditemukan untuk meningkatkan aktivitas motorik pada individu (5).

3. Dapat Meningkatkan Sensitivitas Insulin

Minyak kacang tanah mengandung asam oleat, yang dapat meningkatkan produksi insulin pada diabetes tipe 2. Diet tinggi minyak kacang juga dapat membalikkan efek negatif peradangan pada diabetes tipe 2 (6).

Minyak kacang tanah juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda. Ini adalah lemak sehat. Studi menunjukkan bahwa PUFA dapat meningkatkan kadar glukosa darah, mengobati resistensi insulin, dan meningkatkan kapasitas sekresi insulin. Mengganti lemak jenuh makanan dengan lemak tak jenuh ganda meningkatkan sekresi insulin pada mereka yang menderita diabetes (7).

Kombinasi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (seperti yang ada dalam minyak kacang) juga dapat meningkatkan sensitivitas insulin pada penderita diabetes.

4. Dapat Membantu Mengurangi Risiko Kanker

Minyak kacang tanah mengandung fitosterol, senyawa yang dikenal memiliki sifat antikanker yang potensial. Senyawa ini dapat mengurangi risiko kanker prostat dan usus besar. Beberapa penelitian menyatakan bahwa mereka dapat mengurangi risiko kanker payudara (8).

Pitosterol, secara umum, juga telah dipelajari untuk efek antikankernya. Bukti yang muncul menyatakan bahwa senyawa ini dapat menghambat kanker paru-paru, perut, dan ovarium (9).

Beberapa percaya bahwa antioksidan polifenol dalam minyak kacang tanah melawan radikal bebas, yang dapat berperan dalam pencegahan kanker. Minyak kacang dapat bertindak sebagai tonik alami yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh.

5. Dapat Membantu Meringankan Nyeri Sendi

Minyak kacang tanah mengandung asam lemak tak jenuh ganda (2). Studi menyatakan potensi terapeutik mereka dalam mengobati nyeri sendi dalam kasus rheumatoid arthritis (10).

Minyaknya bisa digunakan untuk meredakan nyeri sendi yang melemahkan. Minyak kacang tanah dioleskan ke kulit secara langsung dan dipijat dengan baik, dan ini mungkin meredakan nyeri. Namun, tidak ada cukup informasi tentang aplikasi topikal minyak kacang tanah. Silakan berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum Anda menggunakan minyak untuk tujuan ini.

6. Mungkin Menunda Tanda-Tanda Penuaan

Tidak ada penelitian langsung yang menyatakan bahwa minyak kacang dapat memperlambat tanda-tanda penuaan. Namun, beberapa penelitian menyatakan bahwa vitamin E dalam minyak dapat membantu dalam hal ini (11).

Vitamin E adalah bahan penting dalam sebagian besar produk anti-penuaan yang dijual bebas (11).

Vitamin E juga melawan efek buruk dari stres oksidatif. Beberapa dari efek ini termasuk photoaging (yang merupakan penuaan kulit yang dipercepat dengan pengaruh radiasi UV) (12).

Menerapkan minyak kacang secara topikal dapat menawarkan manfaat anti-penuaan, meskipun tidak ada penelitian yang membuktikan hal ini. Vitamin E yang dikandungnya dapat melawan radikal bebas, yang sebaliknya dapat mempercepat tanda-tanda penuaan seperti kerutan dan garis halus.

7. Dapat Mengobati Kulit Kering

Vitamin E topikal dapat memperbaiki gejala dermatitis atopik. Kondisi tersebut ditandai dengan kulit merah dan gatal, terkadang disertai dengan kulit kering (13).

Aplikasi minyak kacang secara topikal dapat membantu merawat kulit kering, namun penelitian terbatas. Beberapa percaya minyak juga memiliki sifat pelembab yang bisa membantu. Anda dapat mengoleskan minyak ke wajah dan area lain yang terkena dan membiarkannya selama sekitar 20 menit. Mandi seperti biasa.

8. Dapat Meningkatkan Pertumbuhan Rambut

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi suplemen vitamin E dapat meningkatkan pertumbuhan rambut (14). Tetapi informasi terbatas jika efek yang sama dapat dicapai dengan aplikasi topikal.

Beberapa percaya bahwa aplikasi topikal vitamin E dapat mengurangi kehilangan protein dari rambut dan membuatnya lebih tebal. Minyak juga dianggap melembabkan ujung bercabang dan meregenerasi rambut rusak.

9. Dapat Membantu Mengobati Psoriasis Kulit Kepala

Beberapa penelitian menyatakan bahwa vitamin E dapat membantu pengobatan psoriasis, termasuk pada kulit dan kulit kepala (15).

Bukti anekdot menunjukkan bahwa antioksidan dalam minyak kacang dapat mengobati ketombe, dan dalam beberapa kasus, dapat membantu pengobatan psoriasis kulit kepala. Ini dapat dikaitkan dengan sifat pelembab dari minyak kacang tanah.

Bagaimana Lagi Minyak Kacang Dapat Digunakan?

Ada berbagai cara penggunaan minyak kacang:

• Memasak

Minyak kacang tanah rendah lemak jenuhnya dan kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Inilah mengapa sangat ideal untuk memasak. Ini bekerja sangat baik dengan makanan Asia yang sebagian besar disiapkan dalam wajan.

• Membuat Sabun

Anda juga bisa menggunakan minyaknya untuk membuat sabun. Berkat sifat pengkondisiannya, sabun dapat meningkatkan kesehatan kulit. Satu kelemahannya adalah minyak mungkin tidak bertahan lama di sabun Anda karena bisa menjadi tengik dengan cepat.

• Pembuatan Biodiesel

Kacang tanah lebih dari 50% minyak, itulah sebabnya satu acre di antaranya menghasilkan sekitar 123 galon minyak. Meskipun bahan bakar alternatif ini sedikit mahal, mungkin di masa depan terletak.

• Vaksin

Padahal, ini sudah terjadi sejak tahun 1960-an. Minyak tersebut digunakan dalam suntikan influenza untuk memperpanjang kekebalan pada pasien.

Ini adalah cara lain tertentu menggunakan minyak kacang. Mau tahu apa lagi kandungan minyaknya? Gulir ke bawah ke bagian selanjutnya.

Apa Profil Gizi Minyak Kacang Tanah?

Satu cangkir minyak kacang memberi Anda 169% dari nilai harian vitamin E. Tabel berikut menunjukkan nilai gizi minyak kacang secara mendetail.

Fakta Nutrisi Porsi Ukuran 216g
Jumlah Per Penyajian
Kalori 1910		Kalori dari Fat 1910
		% Nilai Harian *
Total Lemak 216g		332%
Lemak Jenuh 36g		182%
Lemak trans
Kolesterol 0mg		0%
Natrium 0mg		0%
Total Karbohidrat 0g		0%
Serat Makanan 0g		0%
Gula 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Kalsium		0%
Besi		0%
Informasi Kalori
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalori	1910 (7997 kJ)	95%
Dari Karbohidrat	0,0 (0,0 kJ)
Dari Fat	1910 (7997 kJ)
Dari Protein	0,0 (0,0 kJ)
Dari Alkohol	0,0 (0,0 kJ)
Lemak & Asam Lemak
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Lemak total	216 g	332%
Lemak jenuh	36,5 g	182%
Lemak Tak Jenuh Tunggal	99,8 g
Lemak Tak Jenuh Ganda	69.1 g
Total asam lemak trans	~
Total asam lemak trans-monoenoat	~
Total asam lemak trans-polyenoic	~
Total asam lemak Omega-3	~
Total asam lemak Omega-6	69131 mg
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	0,0 IU	0%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	33,9 mg	169%
Vitamin K.	1,5 mcg	2%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folat	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Asam Pantotenat	0,0 mg	0%
Kolin	0,2 mg
Betaine	0,0 mg

Asupan minyak kacang yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping tertentu. Kami telah membahasnya di bagian selanjutnya.

Efek Samping Dan Alergi Minyak Kacang Tanah

• Kandungan Asam Lemak Omega-6 Yang Tinggi

Minyak kacang tanah kaya akan asam lemak omega-6. Meskipun asam lemak ini penting, kelebihan asupannya dapat menyebabkan masalah. Asam lemak omega-6 cenderung bersifat pro-inflamasi (16).

Makanan khas Barat terdiri dari jumlah asam lemak omega-6 yang lebih tinggi daripada asam lemak omega-3. Jika demikian, menambahkan minyak kacang secara berlebihan dapat meningkatkan kadar asam lemak omega-6. Ini dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, penyakit hati berlemak non-alkohol, obesitas, dan penyakit radang usus (16).

• Alergi

Mereka yang memiliki alergi kacang juga dapat mengembangkan respons alergi terhadap minyak tersebut. Tanda-tanda alergi ini termasuk urtikaria (sejenis ruam kulit bulat), reaksi saluran pencernaan dan saluran pernapasan atas, dan anafilaksis (17).

• Minyak Bisa Rawan Oksidasi

Asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak mudah mengalami oksidasi. Hanya memanaskan minyak dapat menyebabkan fenomena ini. Oksidasi ini dapat menciptakan radikal bebas yang dapat membahayakan tubuh (disebut juga kerusakan oksidatif). Ini dapat menyebabkan peradangan dan merusak sistem kekebalan (18).

Oleh karena itu, menggunakan minyak kacang secara teratur untuk memasak mungkin bukanlah ide yang baik. Anda mungkin ingin memilih pilihan yang lebih sehat, seperti minyak zaitun (minyak zaitun extra virgin bisa menjadi ide yang lebih baik).

Jika Anda hamil atau menyusui, pertahankan jumlah minyak kacang normal (setelah berkonsultasi dengan dokter Anda). Jangan konsumsi berlebihan. Selain itu, hindari minyak jika Anda alergi terhadap kacang tanah, kedelai, dan tanaman terkait lainnya (anggota dari famili tumbuhan Fabaceae).

Kesimpulan

Asam lemak esensial dalam minyak kacang bisa menyehatkan. Namun, sebagian besar manfaatnya belum divalidasi oleh penelitian. Kami menyarankan Anda melihat alternatif jika Anda ingin menggunakan minyak dalam masakan Anda. Anda bisa menggunakan minyak kacang secukupnya. Ingatlah untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menggunakan minyak kacang.

Jawaban Pakar untuk Pertanyaan Pembaca

Apa pengganti yang baik untuk minyak kacang?

Minyak almond bisa menjadi pengganti yang baik, karena memiliki titik asap yang sama tingginya.

Berapa lama minyak kacang bertahan?

Minyak kacang yang belum dibuka bisa bertahan sekitar satu tahun. Tapi begitu dibuka, itu hanya bertahan selama empat sampai enam bulan. Bisa jadi tengik setelah itu.

Apakah minyak kacang lebih baik dari minyak zaitun?

Meski keduanya kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, minyak kacang tanah memiliki kadar asam lemak omega-6 yang lebih tinggi. Oleh karena itu, mungkin tidak sesehat minyak zaitun dalam memasak. Dari segi pemakaian biasa, minyak zaitun bisa jadi lebih baik dari minyak kacang tanah.

Berapa lama untuk memanaskan minyak kacang?

Minyak kacang tanah membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk dipanaskan.

Pada suhu berapa minyak kacang mendidih?

Minyak kacang tanah mendidih sekitar 450o F (juga disebut titik asap).

17 sumber

Stylecraze memiliki panduan sumber yang ketat dan bergantung pada studi peer-review, lembaga penelitian akademis, dan asosiasi medis. Kami menghindari penggunaan referensi tersier. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana kami memastikan konten kami akurat dan terkini dengan membaca kebijakan editorial kami.

• Peran Vitamin E dalam Kesehatan Manusia dan Beberapa Penyakit, Jurnal Medis Universitas Sultan Qaboos, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Minyak, kacang tanah, salad atau masakan, Departemen Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Lemak Makanan dan Penyakit Kardiovaskular: Penasihat Presiden Dari American Heart Association, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Pengaruh Vitamin E pada Kinerja Kognitif selama Penuaan dan Penyakit Alzheimer, Nutrisi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Asam oleat dan minyak kacang tanah yang tinggi asam oleat membalikkan efek penghambatan produksi insulin dari sitokin TNF-alpha inflamasi baik sistem in vitro dan in vivo, Lipid dalam Kesehatan dan Penyakit, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Pengaruh Lemak Jenuh, Lemak Tak Jenuh Ganda, Lemak Tak Jenuh Tunggal, dan Karbohidrat pada Homeostasis Glukosa-Insulin: Tinjauan Sistematis dan Meta-analisis Uji Coba Makan Terkendali Acak, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Kacang sebagai sumber beta-sitosterol, sterol dengan khasiat antikanker, Nutrisi dan Kanker, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Efek antikanker dari pitosterol, European Journal of Clinical Nutrition, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Asam lemak tak jenuh ganda: peran apa saja dalam rheumatoid arthritis ?, Lipid dalam Kesehatan dan Penyakit, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamin E dalam dermatologi, Jurnal Online Dermatologi India, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Peran vitamin E pada kulit normal dan rusak, Journal of Molecular Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Efek vitamin E oral pada pengobatan dermatitis atopik: Uji coba terkontrol secara acak, Jurnal Penelitian Ilmu Kedokteran, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Pengaruh Suplementasi Tocotrienol pada Pertumbuhan Rambut pada Relawan Manusia, Penelitian Ilmu Kehidupan Tropis, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Khasiat pengobatan nutrisi pada pasien dengan psoriasis: Laporan kasus, Pengobatan Eksperimental dan Terapi, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Implikasi Kesehatan dari Asam Lemak Tak Jenuh Omega-6 Diet Tinggi, Jurnal Nutrisi dan Metabolisme, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergi terhadap minyak kacang - relevan secara klinis ?, Jurnal Akademi Dermatologi dan Venereologi Eropa, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Stres oksidatif, peradangan, dan kanker: Bagaimana kaitannya ?, Radikal Bebas Biologi & Kedokteran, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Institut Kesehatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/