Biji wijen, yang dikenal sebagai ' Til ' dalam bahasa Hindi, ' Nuvvulu ' dalam bahasa Telugu, ' Ellu ' (Tamil, Malayalam, Kannada), ' Teel ' dalam bahasa Marathi dan ' Til ' dalam bahasa Bengali adalah bumbu tertua yang dikenal umat manusia. Mereka adalah varian biji yang pedas dan harum. Mereka menambahkan kerenyahan yang enak ke banyak hidangan Asia dan Timur Tengah. Kedua ras ini dikenal karena umurnya yang panjang (1).

Apakah biji wijen baik untuk Anda? Ya, memang manfaat biji wijen bukan hanya untuk kuliner saja, tapi bumbu padat nutrisi ini juga baik untuk tubuh kita. Biji wijen mengandung kombinasi vitamin dan mineral dan merupakan salah satu makanan tersehat di dunia.

Mari kita lihat dari mana biji wijen berasal dan apa manfaat biji wijen terbaik dan bagaimana kita bisa memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari kita.

Apa Itu Biji Wijen?

• Biji wijen mungkin adalah salah satu biji minyak pertama yang dikenal umat manusia.

• Tanaman wijen merupakan tanaman berbunga yang termasuk dalam famili Pedaliaceae. Biji ini memiliki kandungan minyak tertinggi di antara semua biji dan rasa pedas yang lembut yang menjadi lebih terasa saat dipanggang di bawah suhu rendah selama beberapa menit.

• Biji ini bisa dikonsumsi dalam bentuk mentah atau dikeringkan, atau bahkan sebagai camilan panggang. Mereka digunakan sebagai bahan dalam beberapa masakan.

• Biji wijen panggang kering digiling dengan zaitun menjadi pasta tipis berwarna coklat muda, yang dikenal sebagai 'Tahini', yang merupakan saus Timur Tengah yang populer. Di Eropa, mereka biasa digunakan dalam pembuatan margarin.

• Ada beberapa varietas biji wijen tergantung dari jenis budayanya seperti biji putih, hitam dan coklat.

• Biji wijen putih memiliki kandungan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan dengan biji wijen hitam dan banyak digunakan sebagai bahan makanan atau dalam bentuk minyak.

• Biji wijen hitam lebih beraroma dan memiliki aroma yang lebih kuat daripada biji wijen putih atau coklat dan lebih disukai digunakan dalam obat-obatan. Mereka mengandung kalsium 60% lebih banyak daripada yang putih.

• Biji wijen putih dikuliti, sedangkan biji wijen hitam dan coklat mempertahankan kulitnya.

Manfaat Kesehatan Biji Wijen

Selain kegunaan kulinernya, biji ini memiliki khasiat bergizi, preventif, dan kuratif, sehingga dapat digunakan dalam pengobatan tradisional. Minyak biji wijen adalah sumber yang kaya fitonutrien seperti asam lemak omega-6, antioksidan fenolik flavonoid, vitamin dan serat makanan. Dengan demikian, benih ini menawarkan beragam manfaat. Manfaat kesehatan dari biji wijen meliputi:

1. Diet Vegetarian Protein Tinggi

Biji wijen adalah sumber protein makanan yang baik, dengan asam amino berkualitas tinggi yang membentuk 20% dari bijinya. Jadi, mereka sempurna untuk menjadi bagian dari diet vegetarian protein tinggi (2). Taburkan saja di atas salad, sayuran, dan mi.

2. Mencegah Diabetes

Biji wijen mengandung magnesium dan nutrisi lain yang telah terbukti dapat melawan diabetes. Penggunaan minyak biji wijen sebagai satu-satunya minyak nabati terbukti efektif dalam menurunkan tekanan darah dan glukosa plasma pada penderita diabetes yang hipersensitif (3).

3. Menyembuhkan Anemia

Biji wijen, terutama yang berwarna hitam, kaya akan zat besi. Oleh karena itu, mereka sangat dianjurkan bagi mereka yang menderita anemia dan kelemahan (4).

4. Kesehatan Kardiovaskular

• Minyak biji wijen mencegah lesi aterosklerotik sehingga bermanfaat bagi kesehatan jantung.

• Mereka mengandung senyawa antioksidan dan anti-inflamasi yang disebut sesamol yang juga menunjukkan sifat anti-aterogenik, sehingga meningkatkan kesehatan jantung.

• Biji wijen kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, asam oleat, yang membantu menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh. Ini mencegah risiko penyakit arteri koroner dan stroke (5).

5. Sifat Anti Kanker

Biji wijen mengandung magnesium yang memiliki sifat anti kanker. Mereka juga mengandung senyawa anti kanker yang disebut fitat. Biji wijen terbukti efektif dalam mengurangi risiko tumor kolorektal, sehingga mencegah kanker kolorektal (6).

6. Kesehatan Pencernaan

Biji wijen mendukung sistem pencernaan dan usus besar yang sehat karena kaya akan serat. Kandungan serat yang tinggi ini membantu kelancaran fungsi usus, sehingga memfasilitasi pembuangan limbah dan menghilangkan sembelit (7).

7. Meredakan Artritis Reumatoid

Biji wijen mengandung tembaga, mineral yang sangat penting untuk sistem enzim antioksidan, sehingga mengurangi rasa sakit dan bengkak yang terkait dengan artritis. Selain itu, mineral ini memberikan kekuatan pada pembuluh darah, tulang, dan persendian.

8. Kesehatan Pernapasan

Magnesium yang terkandung dalam biji wijen mencegah asma dan gangguan pernapasan lainnya dengan cara mencegah kejang saluran napas (8).

9. Perlindungan Dari Kerusakan Radiasi

Sesamol, ditemukan dalam biji wijen dan minyak wijen, telah terbukti dapat mencegah kerusakan DNA akibat radiasi. Ini juga mencegah kerusakan pada usus dan limpa.

10. Kesehatan Tulang

Biji wijen mengandung seng yang meningkatkan kepadatan mineral tulang dan kesehatan tulang. Kekurangan mineral ini bisa menyebabkan osteoporosis di daerah pinggul dan tulang belakang. Biji wijen adalah sumber kalsium yang bagus, mineral yang sangat penting untuk kesehatan tulang (9).

11. Kesehatan Mulut

Biji wijen dan minyak biji wijen membantu meningkatkan kesehatan mulut dengan menghilangkan plak gigi dan memutihkan gigi Anda. Oil pulling, yaitu mengoleskan minyak biji wijen ke dalam mulut, dapat mengurangi jumlah mutan streptococcus di gigi dan air liur mulut dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan (10).

12. Meniadakan Efek Alkohol

Biji wijen membantu hati menguraikan efek berbahaya alkohol serta zat lain yang menyebabkan keracunan dalam tubuh.

13. Pengobatan Kecemasan

• Biji wijen mengandung beberapa nutrisi yang memiliki khasiat penghilang stres (11).

• Mineral seperti magnesium dan kalsium bertindak sebagai antispasmodik dengan mengatur fungsi otot yaitu kontraksi dan relaksasi.

• Thiamin (vitamin B1) memiliki sifat menenangkan yang membantu fungsi saraf yang tepat. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan kejang otot, kemurungan, dan depresi.

• Triptofan adalah asam amino esensial yang terlibat dalam produksi serotonin, neurotransmitter yang mengurangi rasa sakit dan mengatur pola tidur dan suasana hati. Ketidakcukupan produksi dan transmisi serotonin di otak dapat menyebabkan kecemasan dan depresi.

14. Menurunkan Kolesterol

• Manfaat biji wijen hitam dalam menurunkan kadar kolesterol. Mereka mengandung dua zat yang disebut sesamin dan sesamolin, yang termasuk dalam kelompok serat yang disebut lignan. Lignan memiliki efek penurun kolesterol karena kaya akan serat makanan (12).

• Biji wijen hitam juga mengandung senyawa tumbuhan yang disebut fitosterol yang memiliki struktur mirip dengan kolesterol. Konsumsi mereka tidak hanya menurunkan kadar kolesterol darah, tetapi juga mengurangi risiko pengembangan jenis kanker tertentu.

• Biji wijen memiliki kandungan fitosterol tertinggi dari semua biji dan kacang-kacangan.

15. Kesehatan Mata

• Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, terdapat hubungan yang kuat antara organ dalam dan luar seperti mata dan hati (13), (14).

• Hati menyimpan darah dan karena cabang tertentu dari saluran hati menuju ke mata, hati juga dapat mengirimkan darah ke mata untuk mendukung fungsinya.

• Biji wijen hitam bermanfaat untuk hati karena meningkatkan darah hati, sehingga menyehatkan mata. Efek terapeutiknya membantu dalam mengobati penglihatan kabur dan mata yang lelah dan kering.

16. Menutrisi Organ

Biji wijen hitam dapat meningkatkan energi, menyehatkan otak, dan memperlambat penuaan. Konsumsi wijen hitam secara teratur dapat membantu mengurangi gejala sakit punggung, persendian yang nyeri atau kaku dan kaku, serta kelemahan pada persendian.

17. Pengurangan Tekanan Darah

Saat ini hipertensi merupakan masalah kesehatan yang umum terjadi pada wanita dan pria dari berbagai kelompok umur. Penelitian menunjukkan bahwa menggunakan minyak ini dapat membantu menurunkan hipertensi. Magnesium dalam minyak ini membantu menurunkan tekanan darah.

Berbagai macam mineral dan vitamin dalam minyak ini membantu meningkatkan kekebalan Anda. Antioksidan dan nutrisi ini membantu tubuh melawan elemen penyebab kanker dengan cara yang lebih baik. Fitat yang ada dalam biji ini juga dikenal karena sifat pencegah kankernya.

18. Efek Anti Inflamasi

Menggunakan minyak biji wijen hitam, baik secara topikal maupun dengan konsumsi, dapat membantu mengurangi penyakit dan kondisi yang disebabkan oleh peradangan. Kandungan tembaga yang tinggi dalam minyak ini membantu pengguna mengatasi peradangan yang disebabkan kondisi yang mempengaruhi sendi tubuh dengan lebih baik.

Gambar: Thinkstock

Manfaat Kulit Biji Wijen

Wijen kaya akan antioksidan kuat dan memiliki sifat antibakteri dan antivirus. Ini menawarkan beberapa manfaat bagi kulit Anda dengan membawa darah dan nutrisi. Minyak yang diekstrak dari biji wijen kaya akan omega-6, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, dan vitamin B dan E yang telah digunakan sebagai produk kecantikan. Mari kita pelajari manfaat biji wijen untuk kulit.

19. Properti Penyembuhan

Minyak biji wijen adalah agen anti-inflamasi alami dan memiliki khasiat penyembuhan yang sangat baik. Sifat antibakterinya membantu menyingkirkan patogen kulit seperti staphylococcus dan streptococcus serta jamur kulit umum seperti jamur kaki atlet (15). Minyak biji wijen yang dicampur dengan air hangat dapat mengendalikan infeksi jamur vagina.

20. Pengobatan Sunburns

Saat digunakan setelah terpapar angin atau sinar matahari, minyak biji wijen dapat mengobati warna coklat karena berjemur. Ini mencegah sinar ultraviolet matahari yang berbahaya merusak kulit Anda, sehingga mencegah munculnya keriput dan pigmentasi. Penggunaan rutin minyak ini secara signifikan mengurangi risiko kanker kulit dan mencegah kulit dari efek klorin dalam air kolam renang (16).

21. Detoksifikasi Kulit

Antioksidan yang terkandung dalam minyak biji wijen membantu mendetoksifikasi kulit Anda (17). Saat dioleskan pada kulit, molekul minyak ini menarik racun yang larut dalam minyak yang dapat dibersihkan dengan air panas dan sabun.

• Campurkan setengah cangkir minyak biji wijen dengan setengah cangkir cuka sari apel dan seperempat cangkir air.

• Ini harus diterapkan setiap malam setelah menyiram wajah Anda dengan air.

Anda harus memasukkan minyak biji wijen ke dalam perawatan kecantikan Anda.

22. Cocok Untuk Bayi

Kulit bayi, terutama area yang ditutupi popok, sering kali mengalami ruam akibat keasaman kotoran tubuh. Minyak biji wijen melindungi kulitnya yang lembut dari ruam ini (18). Menerapkannya ke hidung dan telinga memberikan perlindungan terhadap patogen kulit yang umum. Ini juga memerangi kekeringan pada kulit.

23. Kulit Bercahaya

• Minyak biji wijen dapat memberi Anda kulit yang bercahaya. Ia menjaga kelenturan kulit dengan menjaganya tetap lembut dan kenyal, dan menyembuhkan area luka ringan, goresan dan lecet.

• Ini membantu mengencangkan kulit wajah, terutama area di sekitar hidung, dan mengontrol pembesaran pori-pori.

• Ia juga mengontrol letusan dan menetralkan racun yang berkembang di permukaan dan di pori-pori.

• Anda juga bisa mencoba perawatan wajah untuk kulit bercahaya.

• Pijat wajah Anda secara menyeluruh dengan minyak biji wijen dan gosok wajah Anda dengan beras atau bubuk besan sebelum dibilas dengan air hangat.

• Nanti, siram wajah Anda dengan air dingin untuk menutup pori-pori.

24. Pengobatan Tumit Retak

Manfaat Biji Wijen untuk Rambut

Biji wijen mengandung vitamin, nutrisi dan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan kulit kepala dan rambut. Sama seperti kulit, minyak biji wijen memiliki efek menguntungkan pada kulit kepala Anda, sehingga dapat mengatasi berbagai masalah kulit kepala. Manfaat biji wijen untuk kulit kepala adalah sebagai berikut.

25. Mendorong Pertumbuhan Rambut

Biji wijen mengandung asam lemak esensial seperti omega-3, omega-6 dan omega-9 yang meningkatkan pertumbuhan rambut. Minyak biji wijen merangsang pertumbuhan rambut dengan menutrisi, mengondisikan, dan meningkatkan kesehatan kulit kepala. Pijat teratur dengan minyak wijen hangat menembus kulit kepala Anda, sehingga meningkatkan sirkulasi darah. Ini sebanding dengan vitamin cair yang memberi makan akar dan batang rambut Anda (20).

26. Pencegahan Masalah Kulit Kepala

Biji wijen kaya akan vitamin, mineral dan nutrisi yang penting untuk kesehatan kulit kepala. Memijat kulit kepala Anda dengan minyak biji wijen melawan kekeringan, mengelupas dan pori-pori tersumbat yang menyebabkan rambut menipis dan rambut rontok. Selain itu, sifat antijamur, antibakteri dan anti-inflamasi membantu dalam mengobati infeksi kulit kepala dan ketombe serta menenangkan kulit kepala yang teriritasi.

27. Tabir Surya Alami

Minyak biji wijen berfungsi sebagai tabir surya alami untuk rambut Anda dengan melindunginya dari efek merusak sinar ultraviolet matahari dan polusi.

28. Pengkondisian Dalam

Minyak biji wijen berfungsi sebagai perawatan deep conditioning untuk rambut kering, rusak, rambut bercabang, atau rambut yang dirawat secara kimiawi. Ini mengembalikan kelembapan yang hilang dan memperkuat batang rambut, memungkinkan rambut kusam dan rapuh untuk mendapatkan kembali kilau, pantulan, elastisitas dan kelembutannya.

29. Kualitas Penggelapan Rambut

Minyak biji wijen dikenal dengan kualitas penggelapan rambutnya yang membuatnya efektif untuk orang yang mengalami rambut beruban prematur. Ini dapat digunakan dengan minyak pembawa seperti minyak zaitun atau almond untuk mendapatkan manfaat maksimal.

Fakta Nutrisi Biji Wijen

Semua varietas biji wijen sangat bergizi. Mereka memiliki kandungan minyak yang tinggi dari 40% hingga 60%. Mereka adalah sumber yang kaya mineral seperti tembaga dan mangan. Mereka juga mengandung magnesium, kalsium, fosfor, besi, selenium, vitamin B1 dan seng, dan kaya akan serat makanan dan lemak tak jenuh tunggal. Nilai gizi biji wijen dijelaskan di bawah ini.

Biji wijen ( Sesamum indicum ), utuh, dikeringkan, Nilai gizi per 100 g. (Sumber: data base Nutrisi Nasional USDA)
Prinsip	Nilai Gizi	Persentase RDA
Energi	573 Kkal	29%
Karbohidrat	23,45 g	18%
Protein	17,73 g	32%
Lemak total	49,67 g	166%
Kolesterol	0 mg	0%
Serat makanan	11,8 g	31%
Vitamin
Folat	97 µg	25%
Niacin	4,515 mg	28%
Asam pantotenat	0,050 mg	1%
Piridoksin	0,790 mg	61%
Riboflavin	0,247 mg	19%
Thiamin	0,791 mg	66%
Vitamin A	9 IU	<1%
Vitamin C	0	0%
Vitamin E.	0,25 mg	2%
Elektrolit
Sodium	11 mg	1%
Kalium	468 mg	10%
Mineral
Kalsium	975 mg	98%
Tembaga	4,082 mg	453%
Besi	14,55 mg	182%
Magnesium	351 mg	88%
Mangan	2,460 mg	107%
Fosfor	629 mg	90%
Selenium	34,4 µg	62,5%
Seng	7,75 mg	70%
Nutrisi nabati
Karoten-ß	5 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	0 µg	-

• Kalori dalam biji wijen: Satu ons biji wijen mentah dan kering mengandung sekitar 163 kalori dan 14,11 gram lemak, termasuk 1,96 gram lemak jenuh. Biji wijen panggang mengandung 160 kalori dan 13,61 gram lemak, termasuk 1,09 gram lemak jenuh. Biji wijen mentah dan panggang bebas kolesterol.

• Protein: Biji wijen adalah sumber protein vegetarian yang bagus. Satu ons biji wijen kering mentah mengandung 5,03 gram protein, sedangkan biji wijen panggang mengandung 4,81 gram. Namun, seseorang tidak bisa hanya mengandalkan biji wijen sebagai sumber protein karena jumlah protein yang diperoleh sebenarnya jauh lebih sedikit.

• Vitamin: Baik biji wijen mentah dan panggang tidak mengandung vitamin A, C, D, E atau K. Satu ons biji wijen mentah atau panggang mengandung 0,22 mg thiamin, yang merupakan 19% dari nilai harian dan 0,07 mg riboflavin, yang setara dengan 6% dari nilai harian untuk orang dewasa.

• Mineral: Satu ons biji wijen kering menyediakan 291 mg kalsium, 4,113 mg zat besi dan 9,77 mg selenium, memenuhi 29,1% dari nilai harian kalsium dan 18% dari nilai harian selenium untuk orang dewasa. Ini juga memenuhi 23% dan lebih dari 50%