Daftar Isi:
Umumnya dikenal sebagai ' Kala chana ' (Hindi) di India, buncis adalah bagian dari diet vegetarian di India. Ini pada dasarnya adalah kacang-kacangan milik keluarga Fabaceae. Tinggi tanamannya pendek dan banyak ditemukan di daerah tropis dan subtropis. Benih adalah sumber protein yang sangat baik. Umumnya ada dua jenis buncis, 'desi' dan 'kabuli'. Varietas 'desi' terdiri dari biji lebih gelap yang lebih kecil memiliki lapisan luar yang kasar sedangkan varietas 'kabuli' adalah biji berwarna terang yang relatif lebih besar dengan bulu yang lebih halus.
Kacang hitam, juga dikenal sebagai gram Bengal, kacang Garbanzo atau 'kala chana' termasuk dalam varietas 'desi' dan memiliki kandungan serat yang jauh lebih tinggi dan indeks glikemik yang lebih rendah. Menjadi legum yang sangat serbaguna, ini banyak digunakan dalam berbagai hidangan Timur Tengah dan India seperti falafels, hummus dan kari serta salad, sup dan semur atau bahkan sebagai camilan cepat saji. Selain rasanya yang enak seperti kacang dan tekstur mentega, buncis hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Nilai Gizi Kacang Hitam
Menjadi rendah lemak, tinggi serat makanan dan kaya vitamin dan mineral, buncis hitam memang bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda. Dua hingga tiga sendok makan legum ini setara dengan satu porsi harian