Daftar Isi:
- Daftar Isi
- Apa Artichoke Itu?
- Apa Sejarah Artichoke?
- Apa Profil Gizi Artichoke?
- Apa Manfaat Kesehatan Artichoke?
- 1. Membantu Mengobati Gangguan Pencernaan Dan Masalah Pencernaan Lainnya
Tombak hijau kecil ini hanya akan menjadi ujung tombak jalan menuju kesehatan dan kemuliaan yang luar biasa. Dengan kata sederhana, artichoke itu luar biasa. Dan memasukkannya ke dalam makanan Anda adalah salah satu keputusan bagus yang dapat Anda buat.
Teruslah membaca untuk mengetahui apa yang kita bicarakan.
Daftar Isi
- Apa Artichoke Itu?
- Apa Sejarah Artichoke?
- Apa Profil Gizi Artichoke?
- Apa Manfaat Kesehatan Artichoke?
- Bagaimana Memilih Dan Menyimpan Artichoke
- Cara Memasak, Mengkonsumsi, dan Menyajikan Artichoke
- Ada Resep Artichoke Enak?
- Berapa Dosis Artichoke Dalam Berbagai Bentuk?
- Ada Fakta Menarik Tentang Artichoke?
- Tempat Membeli Artichoke
- Apakah Artichoke Memiliki Efek Samping?
Apa Artichoke Itu?
Juga disebut artichoke globe, dan secara ilmiah disebut Cynara scolymus, artichoke adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga bunga matahari. Kuncup bunga tanaman (sebelum bunganya mekar) adalah bagian yang bisa dimakan. Disebut 'artischoke' dalam bahasa Jerman, 'artichaut' dalam bahasa Prancis, 'alcachofa' dalam bahasa Spanyol, dan 'chao xian ji' dalam bahasa China.
Artichoke kaya akan agen bioaktif apigenin dan luteolin, dan aktivitas antioksidan dari kepala bunga artichoke dilaporkan paling tinggi pada sayuran. Dan coba tebak - ada lebih dari 140 varietas artichoke, yang hanya 40 di antaranya ditanam dan dijual secara komersial sebagai makanan.
Selain itu, ekstrak daun artichoke lebih bermanfaat daripada artichoke itu sendiri. Ini karena senyawa polifenol ditemukan dalam konsentrasi yang lebih tinggi di daun tanaman. Beberapa senyawa yang sangat penting dalam ekstrak daun artichoke adalah:
- Cynarin, yang bekerja pada sel hati untuk meningkatkan produksi empedu.
- Cynaropicrin, yang membuat artichoke terasa pahit.
- Cynaroside, yang memiliki sifat anti-inflamasi.
- Sterol, yang membantu mengurangi jumlah kolesterol yang diserap dari usus ke dalam aliran darah.
- Asam malat, yang merupakan asam organik.
Ada dua jenis ekstrak artichoke - ekstrak artichoke globe (yang merupakan ekstrak globe artichoke) dan ekstrak cardoon (ekstrak dari daun) - keduanya memiliki sifat antioksidan yang sangat baik.
Ada lebih banyak yang perlu diketahui tentang artichoke. Tapi sebelum itu, bagaimana kalau terjun ke dalam sejarah mereka?
Kembali ke Daftar Isi
Apa Sejarah Artichoke?
Nama artichoke diyakini berasal dari kata 'articiocco' (ciocco berarti tunggul). Catatan konsumsi artichoke berasal dari Yunani kuno dan kekaisaran Romawi. Saat ini, tanaman ini dapat ditemukan di wilayah Mediterania dan merupakan bagian dari makanan Mediterania yang sehat.
Artichoke diperkenalkan ke Inggris oleh Belanda sekitar tahun 1530. Pada tahun 1850, seorang dokter Perancis telah menggunakan ekstrak daun artichoke untuk mengobati penyakit kuning yang tidak membaik dengan obat-obatan - dan hal ini menyebabkan peningkatan dalam penelitian. Pada abad ke -19 manfaat kesehatan dari artichoke mulai beredar di Amerika Serikat. Dan hari ini, California memproduksi hampir semua artichoke di AS. Beberapa jenis artichoke lainnya termasuk Green Globe, Big Heart, Desert Globe, dan Imperial star - warnanya berkisar dari ungu tua hingga hijau pucat.
Itu sedikit tentang sejarahnya. Tetapi profil nutrisi artichoke jauh lebih menarik.
Kembali ke Daftar Isi
Apa Profil Gizi Artichoke?
| Prinsip | Nilai Gizi | Persentase RDA |
|---|---|---|
| Energi | 47 Kkal | 2% |
| Karbohidrat | 10,51 g | 8% |
| Protein | 3.27 g | 6% |
| Lemak total | 0,15 g | 0,5% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Serat makanan | 5.4 g | 14% |
| Vitamin | ||
| Folat | 68 µg | 17% |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
| Asam pantotenat | 0,338 mg | 7% |
| Piridoksin | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
| Thiamin | 0,072 mg | 6% |
| Vitamin C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamin A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamin E. | 0,19 mg | 1% |
| Vitamin K. | 14,8 µg | 12% |
| Elektrolit | ||
| Sodium | 94 mg | 6% |
| Kalium | 370 mg | 8% |
| Mineral | ||
| Kalsium | 44 mg | 4% |
| Tembaga | 0,231 mg | 27% |
| Besi | 1,28 mg | 16% |
| Magnesium | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Selenium | 0,2 µg | <0,5% |
| Seng | 0,49 mg | 4,5% |
| Nutrisi nabati | ||
| Karoten-alfa | 8 µg | |
| Crypto-xanthin | 0 µg | |
| Lutein-zeaxanthin | 464 µg |
Satu artichoke berukuran sedang (120 gram) mengandung sekitar 64 kalori, 14,3 gram karbohidrat, 0,4 gram lemak, dan 10,3 gram serat. Ini juga mengandung 3,5 gram protein. Nutrisi penting lainnya dalam artichoke meliputi:
- 7 mikrogram vitamin B12 (27% dari nilai harian)
- 8 mikrogram vitamin K (22% dari nilai harian)
- 9 miligram vitamin C (15% dari nilai harian)
- 4 miligram magnesium (13% dari nilai harian)
- 343 miligram kalium (10% dari nilai harian)
- 1 miligram riboflavin (6% dari nilai harian)
- 1 miligram vitamin B6 (5% dari nilai harian)
- 7 miligram zat besi (4% dari nilai harian)
- 5 miligram seng (3% dari nilai harian)
Nutrisi ini (dan banyak lainnya) memberi kita beberapa manfaat luar biasa. Itulah yang akan kita lihat sekarang.
Kembali ke Daftar Isi
Apa Manfaat Kesehatan Artichoke?
Serat dalam artichoke membantu pencernaan dan berkontribusi pada penurunan berat badan yang sehat. Ini juga mengatur kadar gula darah dan kolesterol darah, yang terakhir meningkatkan kesehatan jantung juga. Sementara antioksidan penting seperti quercetin dan asam galat mencegah kanker, berbagai antioksidan lain dalam artichoke membantu meningkatkan kesehatan kulit dan rambut.
1. Membantu Mengobati Gangguan Pencernaan Dan Masalah Pencernaan Lainnya
Shutterstock
Ekstrak daun artichoke adalah