10 Manfaat kesehatan dari resep dan risiko ketumbar

Presentasi itu penting - apakah itu proposal bisnis atau mahakarya kuliner. Bukankah begitu? Dan apa salah satu bahan paling umum yang digunakan untuk menghias dan menyajikan hidangan? Ya, itu ketumbar. Ramuan ajaib ini tidak hanya memiliki kekuatan untuk meningkatkan rasa dan rasa hidangan, tetapi juga dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam berbagai cara. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.

Daftar Isi

• Apa Itu Ketumbar?
• 10 Manfaat Luar Biasa Menambahkan Ketumbar ke Diet Anda
• Profil Gizi Daun Ketumbar
• 3 Makanan Lezat Dengan Ketumbar
• Pengaruh Overdosis Ketumbar

Apa Itu Ketumbar?

Sebagai anggota keluarga Apiaceae atau Umbelliferae , ketumbar (Coriandrum sativum) adalah ramuan yang terkenal dengan nama Spanyolnya. Bahan luar biasa ini memiliki nama berbeda di berbagai belahan dunia - ketumbar, peterseli Cina, dhaniya, ketumbar, kusthumbari, dan sebagainya. Yang membuktikan fakta bahwa itu adalah sensasi kuliner global.

Asal ketumbar ditelusuri ke Eropa selatan dan Mediterania. Ini adalah salah satu rempah tertua dalam sejarah yang telah digunakan selama 7000 tahun (1). Harus ada logika di balik penggunaannya selama lebih dari 70 abad, bukan?

Ketumbar kaya akan nutrisi dan memiliki banyak kegunaan dan manfaat. Berikut daftar semua manfaat yang dilakukannya untuk Anda dan kesehatan Anda.

Kembali ke Daftar Isi

10 Manfaat Luar Biasa Menambahkan Ketumbar ke Diet Anda

iStock

1. Mencegah Pembentukan dan Pertumbuhan Tumor

Senyawa aktif dalam ketumbar, seperti ftalida dan terpenoid, menginduksi produksi enzim tertentu. Ini mengubah ion dan senyawa penyebab tumor menjadi bentuk yang kurang beracun. Aktivitas ini menghentikan pembentukan dan pertumbuhan tumor (2).

2. Detoksifikasi Tubuh Anda

Ketumbar memiliki salah satu profil biokimia terbaik di antara tumbuhan yang dapat meremajakan tubuh Anda. Terpenoid, poliasetil, dan karotenoid mengais radikal bebas berbahaya dan spesies oksigen reaktif dalam darah. Satu gelas bubuk ketumbar akan mengeluarkan semua racun dari tubuh Anda.

3. Merupakan Obat Penghilang Rasa Sakit Alami Dan Anti-inflamasi

Biji ketumbar (juga disebut ketumbar) memiliki aktivitas analgesik. Mereka mengurangi rasa sakit dengan bekerja pada reseptor rasa sakit pusat. Linalool adalah senyawa aktif yang memberikan sifat ini pada ketumbar (3).

4. Membantu Pencernaan - Menyembuhkan Kram Perut

Shutterstock

Menurut ahli tradisional, ketumbar mencegah naiknya gas berbahaya dari perut ke otak. Pengobatan modern telah menemukan bahwa ketumbar dan minyaknya dapat digunakan sebagai karminatif (4).

5. Membantu Menurunkan Berat Badan

Menurut Ayurveda, ramuan biji ketumbar mengurangi kadar lemak darah. Sterol yang ada dalam biji dan daun menghambat penyerapan kolesterol makanan, sehingga mencegah penambahan berat badan (5).

6. Memiliki Sifat Anti Diabetes

Pengobatan tradisional di Yordania, Maroko, Persia, dan Arab Saudi menggunakan daun ketumbar untuk mengobati diabetes. Daunnya mengandung flavonol anti-inflamasi yang lebih tinggi seperti quercetin, tanin, dan sterol, yang memberikan sifat anti-diabetes pada ramuan ini. (6)

7. Mengobati Infeksi Saluran Kemih (ISK) - Meningkatkan Fungsi Ginjal

Berurusan dengan ISK menjadi jauh lebih mudah ketika Anda memiliki biji ketumbar di dapur Anda. Biji-bijian ini meningkatkan laju filtrasi urin dari ginjal, yang menyebabkan produksi urin lebih cepat. Ini mengurangi retensi air di dalam tubuh. Selain itu, tubuh Anda membuang semua racun dan mikroba, menjaga sistem saluran kemih tetap bersih.

8. Bekerja Secara Ajaib Untuk Kulit Anda

iStock

Ketumbar dikenal karena sifat antioksidannya. Daun dan biji ketumbar mengandung terpenoid, sterol, polifenol, asam aromatik, dan karotenoid, yang mengais radikal bebas dan logam berat serta mengelola stres oksidatif dalam tubuh Anda.

Minyak atsiri atau ekstrak daun ketumbar dapat menyembuhkan infeksi bakteri atau jamur pada kulit (termasuk jerawat dan jerawat) dengan memurnikan darah Anda.

9. Meningkatkan Daya Memori Dan Fungsi Otak

Kombinasi aktivitas antioksidan, anti-inflamasi, dan penurun kolesterol dari ramuan ajaib ini membawa efek ini pada otak. Neuron menjadi lebih sedikit terkena stres oksidatif, menghasilkan umur yang lebih baik, yang mengarah ke memori yang lebih baik.

Efek kognitif ketumbar pada memori dan sistem saraf diterapkan untuk menangani pasien dengan penyakit Alzheimer.

10. Merupakan Agen Antibakteri, Anti Jamur, Dan Antelmintik

Selain bermanfaat bagi tubuh Anda, biji ketumbar dan ketumbar memiliki sifat antibakteri dan antijamur. Berkat senyawa bioaktifnya, ketumbar juga dapat membunuh parasit di tubuh Anda (anthelmintik).

Properti ini dieksploitasi tidak hanya dalam pengobatan tetapi juga diterapkan untuk pengawetan makanan dan mencegah pembusukan (3). Itu berarti Anda dapat menyimpan daging, ikan, biji-bijian, sayuran, dll. Dengan biji ketumbar atau ekstrak yang sesuai untuk waktu yang lama.

Tapi apa yang memberi ketumbar sifat khas ini? Mari kita cari tahu.

Kembali ke Daftar Isi

Profil Gizi Daun Ketumbar

Senyawa bioaktif bertanggung jawab atas masing-masing manfaat ketumbar. Berikut sekilas profil nutrisinya:

Fakta Nutrisi Porsi Ukuran 4g
Jumlah Per Penyajian
Kalori 1		Kalori dari Lemak 0
		% Nilai Harian *
Total Lemak 0g		0%
Lemak Jenuh 0g		0%
Lemak trans
Kolesterol 0mg		0%
Natrium 2mg		0%
Total Karbohidrat 0g		0%
Serat Makanan 0g		0%
Gula 0g
Kalsium		0%
Besi		0%
Vitamin
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Vitamin A	270IU	5%
Vitamin C	1.1mg	2%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Tokoferol Alfa)	0.1mg	1%
Vitamin K.	12,4mcg	16%
Thiamin	0.0mg	0%
Riboflavin	0.0mg	0%
Niacin	0.0mg	0%
Vitamin B6	0.0mg	0%
Folat	0.0mg	1%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Asam Pantotenat	0,0mcg	0%
Kolin	0,5mg
Betaine	~
Mineral
Jumlah Per Penyajian yang Dipilih		% DV
Kalsium	2.7mg	0%
Besi	0.1mg	0%
Magnesium	1.0mg	0%
Fosfor	1.9mg	0%
Kalium	20.8mg	1%
Sodium	1.8mg	0%
Seng	0.0mg	0%
Tembaga	0.0mg	0%
Mangan	0.0mg	1%
Selenium	0,0mcg	0%
Fluor	~

Ketumbar memiliki tingkat vitamin A dan K yang tinggi bersama dengan natrium. Jika Anda membutuhkan suplementasi untuk asam folat atau folat, pertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak daun ketumbar ke dalam makanan Anda dalam bentuk daun segar atau yang dikeringkan - karena ketumbar mengandung folat.

Saya terpesona ketika membaca tentang pentingnya pengobatan kuno dan rumah tangga. Gulir ke bawah untuk mengetahui lebih banyak fakta tentang daun dan biji ketumbar serta manfaatnya.

Fakta Untuk Anda

• Daun tanaman Coriandrum sativum disebut ketumbar, dan bijinya disebut biji ketumbar.
• Daun bagian atas tanaman tipis dan seperti bilah, sedangkan daun bagian bawah lebih padat dan ditentukan dengan sayatan yang lebih kecil.
• Makam Mesir ditemukan memiliki biji ketumbar dalam kasusnya, menunjukkan khasiat obatnya.
• Turki, Pakistan, dan negara Timur Tengah lainnya menggunakan daun ketumbar sebagai salah satu bahan aktif dalam ramuan herbal mereka.
• Ketumbar memiliki flavonoid yang membantu meredakan kram menstruasi dan kejang otot.
• Tahukah Anda bahwa ketumbar juga memiliki sifat insektisida?

Inilah mengapa saya menyukai ramuan ini. Anda dapat meminumnya dalam bentuk apa pun dan mendapatkan manfaat maksimal - baik itu jus, saus, hiasan, celup, dalam pendingin, atau sebagai obat.

Giphy

Apa pun yang saya masak harus cepat, enak, sehat, mengenyangkan, menyegarkan, dan menyenangkan. Di bawah ini, saya akan membagikan beberapa resep makanan penenang saya dengan ketumbar. Anda akan sangat mencintai mereka!

Kembali ke Daftar Isi

3 Makanan Lezat Dengan Ketumbar

1. Salad Hijau Daun Ketumbar: Menyegarkan Dan Menyehatkan

101cookbooks.com

Kamu akan membutuhkan

• 2 sendok teh minyak zaitun atau minyak bunga matahari
• 1 cangkir bawang merah diiris merata, tumis (atau digoreng renyah)
• 150 g asparagus tombak, iris sangat tipis
• 1 ikat besar daun dan batang ketumbar segar
• ½ sendok teh kecap
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam (garam laut paling baik)
• ½ cangkir kacang tanah, sangrai
• 1 sendok makan biji wijen sangrai
• Bawang putih, cincang atau iris setengah (opsional)

Ayo Lakukan!

1. Rebus air dalam panci sedang, tambahkan garam banyak-banyak, dan masak asparagus selama sekitar 15 detik.
2. Tiriskan dan pindahkan dengan cepat ke semangkuk es. Tiriskan kembali dan sisihkan.
3. Pangkas dan cuci daun dan batang ketumbar hingga bersih. Keringkan seluruhnya.
4. Kocok kecap, garam, gula, dan minyak.
5. Tempatkan ketumbar, kacang tanah, asparagus, dan biji wijen dalam mangkuk besar.
6. Gerimis saus kedelai di atas isinya dan perlahan (tapi menyeluruh) aduk mangkuk agar merata.
7. Anda dapat menambahkan beberapa potongan keju cottage tumis jika Anda ingin tekstur yang halus.
8. Sajikan dengan roti segar, hangat, buatan sendiri (bawang putih) sebagai tambahan.

2. Nasi Ketumbar Jeruk Nipis: Super Cepat Dan Menyegarkan

iStock

Kamu akan membutuhkan

• 1 ½ cangkir beras basmati bulir panjang (bisa diganti dengan beras merah)
• 2-3 sendok makan minyak goreng (atau minyak zaitun)
• 1-2 buah bawang putih, cincang atau cincang
• 2 ¼ gelas air (kurangi jumlah air jika Anda menggunakan beras merah)
• 1 sendok teh garam
• Kulit 1 jeruk nipis
• 3 sendok makan air jeruk nipis, segar
• 1 cangkir daun ketumbar cincang dan batang lembut

Ayo Lakukan!

1. Panaskan minyak goreng atau minyak zaitun dalam panci berukuran sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
2. Tambahkan beras mentah dan aduk rata untuk melapisi semuanya dengan minyak secara merata.
3. Masak sambil sesekali diaduk hingga nasinya berwarna coklat.
4. Tambahkan air, kulit lemon, dan garam ke dalam nasi. Aduk rata dan didihkan. Aduk sesekali.
5. Tutupi panci dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
6. Kecilkan api, campur isinya, dan diamkan selama 10 menit.
7. Pindahkan nasi ke mangkuk pengaduk. Tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar cincang ke dalamnya. Aduk perlahan untuk melapisi nasi secara merata.
8. Tempatkan dalam mangkuk saji dan taruh dengan ayam, udang, steak, keju cottage (paneer) atau kari Asia.

3. Ayam Ketumbar: Enak Dan Mengenyangkan

iStock

Kamu akan membutuhkan

• 4 bagian dada ayam tanpa tulang
• ¼ cangkir air jeruk nipis
• ½ cangkir ketumbar segar, cincang
• 5-6 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak zaitun (minyak goreng juga bisa)
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Ayo Lakukan!

1. Tumbuk dada ayam menjadi potongan-potongan setebal setengah inci dan letakkan di piring yang dangkal.
2. Dalam mangkuk kecil, campur air jeruk nipis, ketumbar, madu, minyak, garam, dan merica.
3. Tuangkan di atas potongan dada dan balikkan untuk melapisi campuran secara merata.
4. Tutupi potongan dan dinginkan hingga meresap setidaknya selama 30 menit. Rendam semalaman untuk hasil terbaik.
5. Letakkan di atas panggangan dengan api sedang. Balikkan sesekali, dan masak selama 4-6 menit per sisi. Lakukan ini sampai potongan tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengah.
6. Jika Anda tidak memiliki pemanggang, masak di atas penggorengan dengan satu hingga dua sendok makan minyak dengan api sedang.
7. Sajikan panas dengan nasi rasa, roti pita atau sayuran rebus, tumis di sampingnya.

Saya telah membuat semua ini dan ingin memiliki lebih banyak daun ketumbar dalam sehari. Sesuai data nutrisi, Anda diperbolehkan makan sekitar seperempat cangkir per hari. Ini memiliki hampir nol kalori dan tidak ada lemak.

Jadi, bisakah Anda makan 10 gram daun ketumbar sehari? Atau salad ketumbar tiga kali sehari? Di mana dan kapan Anda menarik garis? Dan jika Anda terlalu banyak memakan daun ketumbar, apa yang akan terjadi? Gulir ke bawah untuk mengetahui sisi gelapnya.

Kembali ke Daftar Isi

Pengaruh Overdosis Ketumbar

1. Berinteraksi Dengan Logam Berat

Ketumbar memiliki efek khelasi pada ion logam berat di tubuh Anda. Komponen bioaktif berinteraksi dengan merkuri, kadmium, timah, dan timbal dan memobilisasi mereka - menyebabkan ekskresinya (5).

Semua implan (penyangga gigi, bidai, atau patah tulang) yang terbuat dari logam ini akan terkikis jika Anda makan ketumbar secara berlebihan.

2. Mungkin Menyebabkan Fotosensitifitas

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa biji ketumbar dan ketumbar dapat menyebabkan fotosensitifitas. Kulit Anda menjadi sangat sensitif dan hampir alergi terhadap sinar matahari. Mekanisme pasti tentang cara kerjanya masih belum dipelajari dengan baik.

Kembali ke Daftar Isi

Kesimpulan

Setelah membaca begitu banyak tentang ketumbar, yang ingin saya katakan adalah, "Dapatkan sendiri pohon muda dan tanam banyak di kebun Anda." Anda membutuhkan ramuan ini dan bumbu di dapur Anda untuk semua alasan di atas.

Coba resepnya dan tulis kembali kepada kami di bagian komentar di bawah.

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Apa perbedaan peterseli dari ketumbar?

Peterseli dan ketumbar termasuk dalam keluarga yang sama dan terlihat mirip. Namun bila diperhatikan dengan seksama, daun peterseli memiliki ujung yang runcing, sedangkan daun ketumbar memiliki ujung yang melengkung.

Dari segi rasa, ketumbar lebih kuat dari peterseli. Selain itu, biji ketumbar, yang disebut ketumbar, lebih beraroma dan biasanya digunakan dalam masakan. Biji peterseli belum banyak dimanfaatkan.

Bagaimana cara menyimpan ketumbar untuk waktu yang lebih lama?

Isi botol atau gelas kecil sebagian dengan air. Tempatkan ujung batang di dalam toples. Dengan cara ini, Anda bisa menyimpannya pada suhu kamar atau di lemari es.

Dalam bentuk apa Anda bisa makan ketumbar?

Anda bisa menambahkan batang dan daun ketumbar ke dalam salad, lauk, dan hidangan utama sebagai hiasan. Anda bisa menggiling daun ketumbar untuk membuat pesto dan saus celup, lalu menambahkannya ke jus atau pendingin. Biji ketumbar dan ketumbar kering bisa digunakan dalam campuran rempah-rempah juga.

Tingtur ketumbar digunakan sebagai bagian dari formulasi medis. Ini digunakan dalam kombinasi dengan herbal lain untuk menyembuhkan gangguan pencernaan, masalah pernapasan, keracunan logam berat, infeksi bakteri, diabetes, dan kekurangan vitamin K.

Referensi

1. Kebun Raya Amerika Serikat “Ketumbar dan ketumbar”
2. "Sifat mempromosikan kesehatan dari…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. “Ketumbar (Coriandrum sativum L.)…” Jurnal Asia Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. "Pencegahan dan Pengobatan Perut Kembung…" Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
5. “Ketumbar (Coriandrum sativum) dan…” Perpustakaan Kedokteran Nasional AS
6. "Metabolit Sekunder Tanaman Farmakologi…" Jurnal Internasional Mikrobiologi Lancar dan Ilmu Terapan